Adaptada ligeramente de la Cocina honesta
Las remolachas tostadas dulces y saladas agregan un color rojo vibrante a su mesa. Servir sobre verduras o simplemente por sí mismos. Para un toque encantador, espolvoree con queso de cabra o azul desmenuzado y tal vez algunas nueces tostadas.
parece que hace tanto tiempo que hice estas! En tiempo real, no fue tan largo, pero en términos de mi viaje por la vida en los últimos meses, fue hace siglos. Mi amiga Val siempre cultiva remolachas en su jardín y, por alguna razón, siempre se vuelven ENORMES (esa es una palabra de Val). Los lleva a yoga todos los años en la época de la cosecha de remolacha. Lo confieso, chicos, no soy un gran fan de la remolacha. Recuerdo que a mi madre siempre le encantaron, así que este año, cuando Val trajo sus enormes remolachas para compartir con nosotros, me llevé varias a casa conmigo. Y estaba decidido a encontrar una manera de prepararlos que realmente ME GUSTARA.
Val había mencionado que su esposo había estado asando remolachas y eso las llevó a un nivel completamente nuevo, así que fui a buscar recetas de remolacha asada y encontré esta de Cocina Honesta que se veía muy bien.
Cuando corté las remolachas, me cautivó el hermoso color de ellas y había estos hermosos anillos de blanco rosado, así que decidí que necesitaba cortar las remolachas en lugar de cortarlas en trozos. Los anillos aún eran aparentes, pero completamente rojos para cuando se hizo el asado.
tengo que decir que FUE muy bueno. Hizo que la remolacha fuera realmente agradable de comer. No estoy completamente convertido en un amante de la remolacha, pero estoy orgulloso de mí mismo por dar un paso en la dirección correcta.
Le di el resto de las remolachas de Val a mamá, que estaba muy feliz de tener remolachas. No ha plantado remolachas durante muchos años, porque es la única en la familia a la que le gustan. Espero que mamá los haya disfrutado. Ahora entiendo por qué le gustan tanto las remolachas (e hice una nota mental para llevarle a mamá algunas de las hermosas remolachas de Val todos los años).
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Ingredientes
- 2 – 3 remolachas grandes, peladas & en rodajas de 1/2 pulgada de espesor
- 1 morado grande la cebolla pelada & rodajas finas
- 2 – 3 dientes de ajo, pelado & picada
- 2 Cucharadas de aceite de oliva
- 1 Cucharada de azúcar moreno
- 1 cucharadita de sal
Instrucciones
- Precaliente el horno a 350 F. Rocíe una bandeja para hornear grande con aerosol para cocinar o cepille ligeramente con aceite de oliva.
- En un tazón mediano, mezcle las remolachas, las cebollas, el aceite de oliva, el azúcar morena y la sal hasta que todas las verduras estén cubiertas de aceite y bien mezcladas.
- Extienda la mezcla sobre la sartén preparada y hornee durante 45-60 minutos, revolviendo cada quince minutos o hasta que las remolachas estén tiernas y las cebollas estén caramelizadas.
- Disfrútelo inmediatamente o guárdelo en un recipiente sellado en la nevera hasta la hora de servir. Un poco de queso azul desmenuzado o de cabra es maravilloso en la parte superior.
Notas
FUENTE DE RECETAS: http://www.sumptuousspoonfuls.com/
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Este post se compartió en una cena de fin de semana y una Fiesta Bastante Pintoresca.