hay un solo tipo?
El Haggis se hace normalmente con despojos de oveja, pero originalmente se habría utilizado cualquier animal. Hay muchas variaciones, que incluyen combinaciones de cordero, cerdo, carne de res, venado y ofrendas un poco más inusuales, como conejo y liebre. El haggis ha evolucionado a lo largo de los años para adaptarse a todos los gustos y estilos de vida, por lo que ahora puedes encontrar haggis orgánicos, sin gluten e incluso veganos.
¿Cómo se cocina?
El método tradicional es cocinar a fuego lento los haggis en una olla durante horas, pero existe el riesgo de que estalle. También se puede hornear en una cazuela con un poco de agua. Aunque potencialmente hacer trampa, la forma más fácil y rápida de cocinar haggis es en el microondas (pero Robbie Burns podría convertirse en su tumba). El haggis generalmente se vende precocinado, por lo que lo más importante es calentarlo.
Cómo cocinar y servir haggis:
1. Cocine a fuego lento suavemente en agua durante 50 minutos por 500 g.
2. Cocer en una cazuela con tapa plato con un chorrito de agua en 190C/170C/ventilador de gas de 5 por 1 hr.
O, microondas, cocine a fuego medio durante 9 minutos, volteándolos una vez.
3. Una vez que el haggis esté muy caliente, corta una cruz en el centro y saca el relleno con una cuchara.
¿Por qué en la noche de Burns?
En 1801, en el quinto aniversario de la muerte de Robert Burns, sus amigos se reunieron para celebrar su vida. Burns inmortalizó al haggis en su poema «Alocución a un Haggis», por lo que era la comida obvia para servir. Esta celebración ha continuado cada año en el cumpleaños de Burns, el 25 de enero, desde entonces. Se celebran eventos en todo el mundo, donde la gente recita su poesía, canta, bebe whisky y, por supuesto, come haggis.
Vea nuestra receta de haggis horneados o pruebe un haggis vegano – y no olvide los neep & tatties.
¿Así? Descubre más recetas de Burns Night…
Colección de recetas de noche de quemaduras
Bola de masa Clootie
Cranachan
Bagatela de cranachan de frambuesa
Neeps & sopa de tatties
Pan corto