Las patas de cangrejo son un ingrediente popular en muchos tipos de platos de mariscos. El cangrejo real de Alaska es el más común, pero los cangrejos azules y de nieve también se pueden usar para diferentes recetas.

El primer tipo de pata de cangrejo que encontrará en su visita a un restaurante americano probablemente provendrá del Cangrejo real de Alaska. Esta especie ha sido cazada sin descanso por los humanos desde su descubrimiento en 1780, cuando se encontró en la costa de Alaska, cerca de lo que se conocería como Isla de Onalaska o Unalga (más tarde se identificó que esta región no tenía otra gran vida marina nativa).

¿Cuánto costarán las patas de cangrejo?

Los precios de las patas de cangrejo pueden variar mucho según el lugar donde vivas y el tipo de patas de cangrejo que compres. Si los cangrejos han sido capturados frescos cerca de su área, entonces su costo será menor que si fueran enviados desde otra región. La mejor manera de presupuestar estos costos es entre 1 10 y 3 30 por libra. Sin embargo, las tiendas en línea que venden alimentos generalmente cobran un precio más alto debido a los gastos de envío, por lo que es importante al comprar este tipo de producto de mariscos a través de una tienda de Internet estar preparado para gastar un poco más.

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Por ejemplo, a Great-Alaska-Seafood.com puedes comprar patas y garras de cangrejo gigante salvaje de Alaska de cuatro libras por $179; sus colosales paquetes de patas y garras de cangrejo real se venden por unos 4 429 por cada 10 libras. Sam’s Club vende una caja de 10 libras de cangrejos de nieve frescos o cangrejos de río (dependiendo de la disponibilidad) con 32 onzas cada uno que cuesta alrededor de 1 110, por lo que el precio promedio es de aproximadamente 1 11 por libra, lo que lo hace comparable a lo que se encontraría en otras tiendas de mariscos como Costco o Winn Dixie.

Walmart actualmente ofrece una bolsa de 16 onzas de cangrejo Dungeness premium por cerca de $17, mientras que uno puede comprar patas de cangrejo de nieve cocidas por un valor de 1.5 libras a unos 20 dólares cada una. Sin embargo, Kroger cobra casi el doble de ese precio con precios de $24 por libra y prices 32 por libra, respectivamente, en grupos de patas de cangrejos reales capturados en la naturaleza de 16/20 y 9/12. La caja de 5 libras más cara que vende Amazon tiene un precio cercano a los 1 125.

Según FatWallet.com, si puede encontrar patas de cangrejo por menos de $15 por libra, entonces es una oferta fantástica; sin embargo, también afirman que debe estar preparado para pagar hasta 3 30 por libra, dependiendo del distribuidor y la calidad de su compra. Si hace un pedido en un restaurante, espere precios que oscilan entre around 20 y 5 50 para las porciones de la cena.

Detalles sobre patas de cangrejo

Hay muchas maneras de comprar patas de cangrejo. Por ejemplo, si los compras frescos de los muelles en un mercado de pescado, todo lo que tienes que hacer es elegir cuáles quieres y tirarlos en una bolsa de plástico para llevar a casa. Alternativamente, si están disponibles en su tienda de comestibles local, serán cangrejos de patas grandes o de nieve. Se envasarán dentro de algún tipo de embalaje; por lo general, esto se reduce a si está preparado en una bandeja de espuma de poliestireno individual con protección ocasional de plástico de burbujas o artículos a granel empaquetados como piezas congeladas envueltas firmemente en capas gruesas de varias hojas, cada una dentro de cajas de cartón.

Las patas de cangrejo se clasifican por tamaño, lo que indicará cuántas patas obtendría si comprara 10 libras. Si aparece un número, como 9/12, esto significa nueve o doce patas de cangrejo por cada diez libras de peso. Sin embargo, aparte de estos números, también se pueden ver extra pequeños, medianos, grandes y enormes en el paquete, lo que le dará una idea general del tamaño de las patas de cangrejo que está recibiendo. Como se puede imaginar, cuanto más grandes sean las piernas, menos habrá en una bolsa de 10 libras.

Pueden cocinarse bien calientes o bien frías, y pueden pasar fácilmente del congelador a la boca en menos de cinco minutos. Se habrán cocinado a fondo en el mar antes de congelarse a bordo de un buque pesquero, este proceso ayuda a proteger su sabor.

¿Algún costo adicional que esperar?

Las patas de cangrejo pueden ser una de las comidas más difíciles de abrir. Afortunadamente, una galleta de concha de cangrejo hará que esta tarea sea más fácil para aquellos que tienen problemas para romper con cáscaras duras con sus manos solas. Un conjunto de estas herramientas generalmente no cuesta más de 1 10 a 2 20 y están disponibles en cualquier tienda de suministros de restaurantes o ferretería que tenga un amplio departamento de selección de alimentos.

Los acompañamientos que van bien con cangrejos incluyen verduras, ensaladas, judías verdes o incluso coles de Bruselas (según su preferencia).

Otros detalles importantes

Las patas de cangrejo son mejores cuando se comen frescas. Pueden sobrevivir hasta dos días si se refrigeran adecuadamente, pero su verdadero sabor se perderá después de ser congelados y cocinados incluso una sola vez. Por suerte, hay un truco que puedes usar para que tu pata de cangrejo no termine sabiéndose como el interior de una bandeja de cubitos de hielo. Tan pronto como los traigas a casa de la tienda (o los compres en vivo) colócalos en el refrigerador inmediatamente antes de cocinarlos o congelarlos, de esta manera permanecerán húmedos y sabrosos hasta que llegue el momento de disfrutarlos con amigos durante la cena.

Las dos variedades de patas de cangrejo más comunes son el rey y la nieve, pero ¿cuál es la diferencia entre ellas? Para empezar, un cangrejo real puede crecer mucho más que un cangrejo de nieve; hasta 25 libras en comparación con cinco. En segundo lugar, si bien ambos cangrejos tienen diferentes sabores, con algunas personas que prefieren un sabor sobre otro, se cree que los cangrejos Rey tienen un sabor «más rico» cuando se comparan con las patas de cangrejo de las nieves, que tienden a ser de textura más delgada. Por último, en la apariencia: en cuanto al aspecto de sus conchas, la cáscara del cangrejo de las nieves será más suave y no habrá muchas protuberancias afiladas alrededor de su lado, lo que facilitará su apertura.

¿Hay alguna forma de ahorrar algo de dinero?

¿Por qué gastar una fortuna por patas de cangrejo cuando puedes encontrarlas en clubes mayoristas como Costco? Aquí, los de mejor calidad ir por alrededor de $10 a $15 por libra.