Al crear un nuevo cóctel, el equilibrio siempre es importante. Un error común de novato es hacer un cóctel que tiene el contenido de alcohol fuera de proporción. Ya sabes, la que debería tener el símbolo inflamable en el lado del vidrio. Cinco onzas de Everclear (95% ABV), una onza de jugo de naranja! La idea es que, puede que no tenga un buen sabor, pero te «desperdiciado». Bueno, todos hemos hecho eso y nos hemos dado cuenta de que hay mejores maneras de disfrutar de los beneficios del alcohol. La mejor manera es en un cóctel bien equilibrado.
El mejor ejemplo de una bebida equilibrada es el vino. Tiene un contenido de alcohol moderado y el equilibrio agridulce se equilibra muy bien. El contenido de alcohol de una copa de vino estándar es de alrededor del 12%, mientras que algunos vinos se acercan al 14%. Algunos vinos de oporto y jerez tienen un contenido de alcohol del 17% al 20%, y aún así saben muy bien, generalmente porque el contenido de azúcar es más alto. De nuevo, se trata de equilibrar las bebidas.
En la edad de oro de los cócteles, los mixólogos pensaron en cómo creaban sus cócteles, incluido el contenido de alcohol de la bebida terminada. Terminó siendo una fórmula de proporciones para bebidas que se veía así:
1 parte agria, 2 partes dulce, 3 partes fuerte y 4 partes débil
Si creamos un cóctel hipotético basado en estas proporciones, le gustaría esto:
45 ml (3 Partes) Ron (40% VPA)
30 ml (2 Partes) Jugo de piña
15 ml (1 Parte ) Jugo de Lima
60 ml (4 Partes) Hielo / Agua
Suma = 150 ml
El volumen total de esta bebida es de 150 ml (5 oz) y el porcentaje de alcohol es del 12%. Parece que el 12% parece ser la cantidad correcta de alcohol para un cóctel y esos veteranos lo sabían. Entonces, ¿cómo se calcula el porcentaje de alcohol de un cóctel?
Calcular el contenido de Alcohol de cóctel
(Volumen de «Fuerte» x % ABV / Suma de Ingredientes) x 100
Es bastante simple hacer este cálculo, pero aquí hay un par de notas. Para obtener el porcentaje de alcohol, simplemente multiplique el volumen del alcohol, 45 ml en este caso, por el contenido de alcohol (ABV) como porcentaje, es decir, 40%, multiplique por 0,4 y 35% por 0,35 y 20% por 0,2, etc. Luego divida este número por el volumen total de la bebida. Luego multiplique el número por 100 para obtener un valor como porcentaje de la bebida.
((45 x 0.4) / 150 ml) x 100 = 12%
Básicamente, funciona que un cóctel debe tener el mismo volumen y contenido de alcohol que una copa de vino. Ahora, eso no va a funcionar para cada bebida y algunas bebidas pueden tener más alcohol, pero eso podría equilibrarse con más dulzura. Pero, te da una guía en cuanto a dónde debes apuntar al crear un nuevo cóctel.
Aquí hay algunos otros porcentajes de alcohol de cóctel:
Mai Tai
2 oz de Ron (40% VPA)
½ oz de Cointreau (35% VPA))
½ oz de Jarabe Orgeat
½ oz de Jugo de lima
2 oz de Hielo / Agua
El Mai Tai tiene aproximadamente 17,7% de Alcohol
Ron y Coca Cola
Ron de 1½ oz
Coca cola de 3 oz
Un Ron y coca Cola tiene aproximadamente un 13,3% de alcohol