No hay nada como un salmón perfectamente cocinado, húmedo y escamoso directamente de la barbacoa.

Esta receta es la cosa perfecta para cocinar cuando estás entreteniendo a los invitados; si sazonas el pescado con anticipación, es ridículamente fácil tirarlo a la barbacoa una vez que llega la gente. Voltea una vez 25 minutos más tarde, y estarás listo para comer.

Ingredientes:

• 1 salmón entero (8-12 libras)
• 2 limones en rodajas
• 1 manojo de hierbas frescas*
• aceite de oliva
• sal y pimienta

Instrucciones:

Precaliente la barbacoa a 300 grados F

Para preparar el salmón, lávelo por dentro y por fuera y séquelo con una toalla de papel. Sazone el interior del salmón con sal y pimienta y rocíe con aceite de oliva. Coloque limones y hierbas en rodajas en el interior del salmón. Envuelva el salmón en papel de aluminio o use una canasta de pescado.

Coloque el salmón entero en la barbacoa y cierre la tapa. Después de 25 minutos, voltee el salmón y cocine por el otro lado. Continúe cocinando durante otros 15-20 minutos. Compruebe el salmón con un termómetro y saque la parrilla entre 120 grados(poco hecho) y 130 grados(poco hecho). Dejar reposar 10 minutos antes de servir.

*me gusta usar una mezcla de perejil, estragón