Muchos de nosotros elegimos hacer un sándwich de delicatessen cuando se trata de almuerzos simples y rápidos. La variedad de carnes disponibles en la tienda de delicatessen proporciona mucha especia a la lonchera diaria. Pero, accidentalmente dejó su sándwich de delicatessen en el mostrador durante unas horas, y ahora necesita saber: ¿es seguro comer?

En general, no debe consumir carne ahumada o delicatessen dejada a temperatura ambiente durante más de dos horas. En su lugar, debe mantener las carnes frescas y preenvasadas en la nevera hasta que esté listo para comerlas. Las carnes frescas sin abrir y preenvasadas dentro de su fecha de caducidad o de caducidad pueden durar dos semanas en el refrigerador, y los paquetes abiertos duran aproximadamente una semana después de abrirlos. Sin embargo, las fiambres curadas en seco, como el salami y el pepperoni, pueden permanecer a temperatura ambiente hasta seis semanas sin abrir y durar unas tres semanas en la nevera.

Mantener la carne Deli a Temperatura Ambiente

El USDA recomienda no dejar nunca la carne deli a temperatura ambiente durante más de dos horas. Cuando se dejan a temperatura ambiente durante más de dos horas, las fiambres y otros productos perecederos pueden desarrollar bacterias dañinas que causan enfermedades transmitidas por los alimentos.

La Temperatura Ambiente Se Encuentra En la Zona de Peligro.

El desarrollo de bacterias en los alimentos ocurre cuando los alimentos están en la «Zona de Peligro», que el USDA determina que se encuentra entre 40 y 140 grados Fahrenheit. Debido a que la temperatura ambiente está dentro de esa zona, es esencial refrigerar cualquier producto perecedero que no planee servir o consumir en las próximas horas.

El período de tiempo de la zona de peligro se reduce cuando los alimentos se dejan fuera a temperaturas de más de 90 grados. Si el aire acondicionado está apagado o la comida se ha sentado en una mesa de picnic al calor, tírala después de una hora para evitar cualquier enfermedad transmitida por los alimentos.

Carne de Delicatessen Que se deja fuera durante la noche

Como regla general, no debe consumir la mayoría de las carnes de delicatessen que se dejan fuera durante la noche. De nuevo, es mejor seguir la regla de las dos horas. Deseche cualquier fiambrera que haya dejado por más tiempo. Sin embargo, hay excepciones cuando se trata de embutidos curados.

Una Nota Sobre La Carne Curada Dejada De Lado Durante La Noche

Las carnes curadas califican ocasionalmente como » Estables en los estantes.»Las carnes estables en estantes pueden permanecer a temperatura ambiente durante semanas o meses a la vez. Sin embargo, varía si las fiambres curadas son estables antes o después de abrirlas.

Debe verificar las «Instrucciones de manipulación segura» del fabricante para verificar si sus carnes curadas pueden permanecer a temperatura ambiente y cuando necesitan refrigerarse. La ley del USDA establece que los fabricantes deben proporcionar Instrucciones de Manipulación Seguras que incluyan instrucciones de almacenamiento para la carne. Si no está seguro de si la carne puede permanecer a temperatura ambiente, guárdela en la nevera y aplique la regla de las dos horas cuando se deje a temperatura ambiente.

¿Cuánto Tiempo Puede un Sándwich de Carne Deli Estar Fuera de la Nevera?

Los sándwiches de carne de delicatessen son un elemento básico en muchas loncheras. Pero, introducen muchas variables para mantener el sándwich a temperatura ambiente, gracias a la adición de ingredientes como queso y mayonesa. Sin embargo, la regla general es tirar cualquier carne, lácteos o productos de huevo que hayan permanecido más de dos horas a temperatura ambiente.

Los diferentes tipos de Conservación de carne de Delicatessen y Su Vida útil

Los métodos de conservación de carne de Delicatessen vienen en varias formas, y cada uno tiene su propia vida útil general.

Embutidos curados en seco

Los embutidos curados en seco han existido durante miles de años. Reconocerá muchos de ellos, como el salami duro y el pepperoni, debido a su popularidad en tablas de charcutería y sándwiches. Muchos tipos de carne curada en seco son estables en los estantes. Muchos pueden permanecer a temperatura ambiente durante la noche sin riesgo para el consumidor porque las carnes curadas en seco tienen sal u otro ingrediente ácido secante aplicado para secar la carne. Estos ingredientes crean un ambiente inhóspito para el crecimiento de bacterias. Dicho esto, la mayoría de los fabricantes recomendarán que las carnes curadas en seco permanezcan en el refrigerador después de abrir el paquete para evitar el desarrollo de humedad y la exposición a bacterias.

Embutidos preenvasados

En el departamento de carnes, reconocerá los embutidos preenvasados como la caja fácil de agarrar de jamón, pavo, etc. Estas carnes por lo general vienen aromatizadas con azúcar, sal o del proceso de fumar. Además, las carnes delicatessen preenvasadas generalmente tienen conservantes que mantienen el producto seguro para comer. La mayoría de las fiambres preenvasadas duran aproximadamente una semana en el refrigerador, pero nunca deben permanecer a temperatura ambiente más de unas pocas horas.

Carnes frescas

Obtendrá carne fresca directamente del mostrador de delicatessen en una tienda de comestibles. El carnicero corta y trocea la carne antes de empaquetar. La carne de mostrador de delicatessen tiende a tener menos conservantes que las carnes preenvasadas y, por lo tanto, no dura tanto en la nevera. Asegúrese de consumir carnes frescas dentro de los seis días posteriores a la compra y nunca las deje a temperatura ambiente durante más de dos horas.

Tipos populares de Carne de charcutería

Al pasear por la sección de charcutería de la tienda de comestibles, encontrará docenas de tipos de carne disponibles para su próxima tabla de charcutería o sándwich de charcutería. Los tipos populares de carne delicatessen incluyen:

Pavo

Por lo general, la carne de pavo viene ahumada con maderas como madera de manzana y nogal americano o aromatizada con miel. Puede comprar pavo preenvasado o fresco en el mostrador de delicatessen.

Jamón

La mayoría de las opciones de jamón vienen con sabor a miel, arce o madera ahumada. Por lo general, encontrará jamón preenvasado u ofrecido fresco de la delicatessen, sin embargo, algunas variaciones como el cerdo salado pueden venir curado en seco.

Salami

Una popular opción de carne de fiambre italiana, puede encontrar salami preenvasado, fresco de la fiambre y en salchicha curada en seco. Por lo general, el salami fresco y curado en seco tiene una mejor calidad nutricional que las opciones preenvasadas.

Chorizo

Esta salchicha española picante es una de las favoritas en la cocina hispana. Por lo general, lo encontrará preenvasado o fresco en el mostrador de delicatessen.

Pepperoni

Otra carne de fiambre versátil, el pepperoni, viene en versiones preenvasadas, frescas y curadas en seco similares al salami. Por lo general, puede encontrar las tres variaciones en la tienda de comestibles.

Coppa

Una carne de delicatessen italiana más cara, los carniceros marinan Coppa en vino tinto y especias mientras curan la carne. La Coppa se cura con sal y se seca al aire, lo que significa que generalmente la encontrará como un rollo de salchicha o detrás del mostrador de delicatessen.

Carne asada

Popular para sándwiches, generalmente puede encontrar carne asada como una opción preenvasada o fresca de delicatessen. La carne asada generalmente no se cura en seco.

Pollo

Generalmente procesado como capas finas o estilo de «tabla de tallar», generalmente puede comprar pollo fresco del carnicero o preenvasado. El pollo de delicatessen tiende a tener sabores ahumados.

Identificación de carnes de fiambre peligrosas

Si le preocupa que la carne de fiambre haya permanecido demasiado tiempo en el mostrador, hay varios signos que pueden confirmar sus sospechas. Nota: nunca es una buena idea «probar» las carnes de fiambre sospechosas al comerlas; incluso un solo bocado de carne podrida puede provocar intoxicación alimentaria u otras enfermedades causadas por bacterias. Si está muy preocupado por la seguridad de la carne de la tienda de delicatessen, tire la carne para garantizar su tranquilidad.

Temperatura

La carne de charcutería que ha permanecido fuera de la nevera demasiado tiempo a menudo se vuelve tibia o tibia al tacto. Cuando la carne de la tienda de delicatessen no está fría al tacto, indica que se ha vuelto lo suficientemente caliente como para apoyar el crecimiento bacteriano.

Textura

Si la carne de la tienda de delicatessen se ha vuelto viscosa, gomosa o se desmorona fácilmente, debe desecharla. Este cambio ocurre porque la textura se degrada a medida que crecen las bacterias y la carne de la tienda de delicatessen permanece expuesta a la temperatura ambiente.

Olfato

Su nariz es un excelente juez de calidad. Las bacterias tienden a emitir un olor fétido a medida que comienzan a desarrollarse, por lo que si la carne de la delicatessen huele mal o de alguna manera, no la coma.

Coloración

Si la carne de la tienda de delicatessen ha cambiado de color, ha desarrollado nuevos colores o se ha desvanecido en un color blanquecino o verde, no es seguro comerla. Los cambios de color pueden indicar el crecimiento de bacterias o moho en los alimentos.

Entender la fecha de caducidad, de Caducidad o de caducidad, Caducada

Si la carne de la tienda de delicatessen no tiene los signos habituales de caducidad o descomposición, compruebe las fechas que figuran en el embalaje. Tenga en cuenta que los fabricantes no están obligados a incluir una fecha de caducidad en las carnes deli, y la mayoría utilizará la fecha de Caducidad o de Caducidad para informar al comprador de la vida útil estimada del artículo.

Fechas de caducidad

Las fechas de caducidad son las fechas que usan las tiendas para identificar cuándo deben vender un producto o eliminarlo del piso de venta. Si compra artículos después de su fecha de caducidad, el USDA señala que debe consumirlos en los próximos días.

Fecha de Caducidad o Fecha de Caducidad

Las fechas de caducidad o Caducidad proporcionan una mejor imagen de cuándo las carnes delicatessen dejarán de tener buen sabor y es más probable que se vuelvan malas. Si bien estas fechas no son avisos de vencimiento, sí le indican cuándo la carne perderá su textura, sabor y valor nutricional. Debe congelar o consumir carne de delicatessen dentro de la fecha de caducidad para obtener el mejor valor de la carne.

No es necesario tirar la carne deli después de la fecha de caducidad. En su lugar, verifique si hay señales de que la carne se ha estropeado. Si el paquete no está abierto, puede guardarlo en la nevera de forma segura hasta dos semanas antes de comerlo. Sin embargo, si ha abierto el paquete, debe consumir la carne deli dentro de una semana, independientemente de la fecha de Caducidad o Caducidad.

Fechas de caducidad

Si su carne deli tiene una fecha de caducidad verdadera en la lista, no intente hacer que la carne dure más allá de esa fecha. Si el paquete está abierto o en la nevera, tírelo si pasa la fecha de caducidad. Para la carne de delicatessen congelada con una fecha de caducidad pasada, descongele la carne en el refrigerador y consuma en los próximos días.

Efectos de comer carne de fiambre mala

Comer carne de fiambre podrida o mala puede provocar intoxicación alimentaria, una enfermedad que puede causar diarrea, malestar estomacal y náuseas. Además, las mujeres embarazadas que consumen carne podrida de delicatessen pueden contraer una infección por listeria que puede dañarlas a ellas o a sus hijos por nacer.

Almacenamiento de carne de delicatessen

Compruebe siempre las instrucciones de manipulación segura del fabricante para la carne de delicatessen. Algunos, como el salami duro, pueden recomendar guardar la carne a temperatura ambiente en un lugar fresco y seco hasta que se abra. Otros recomendarán refrigeración.

Abierto vs. Sin abrir

Los envases de carne de delicatessen sin abrir pueden permanecer en su embalaje original sin ningún problema. Sin embargo, el USDA recomienda que la carne de almuerzo empaquetada permanezca en el refrigerador no más de dos semanas antes de abrirla.

Los paquetes de carne de delicatessen abiertos generalmente deben almacenarse en la nevera. A veces pueden permanecer en su embalaje original si el embalaje se vuelve a sellar. Si no lo hace, coloque la carne deli en una bolsa con cierre de cremallera o un Tupper para proteger los alimentos de la contaminación cruzada y las bacterias. El USDA recomienda que usted sólo mantener abierto el deli paquetes de carne de sólo tres a cinco días en la nevera antes de botarlos.

Congelación de carne de Delicatessen

Curiosamente, ¡puede congelar carne de delicatessen! Sin embargo, la FDA recomienda no congelar la carne durante más de dos meses antes de descongelarla y consumirla. Después de que la carne se haya descongelado, nunca debe volver a congelarla. Además, debe consumir la carne descongelada dentro de tres a cinco días.

Consejos Para la Congelación de Carnes frías

1. Evitar las quemaduras del congelador mediante la envoltura de carne procesada en el congelador saran wrap o colocar la carne en un congelador de la bolsa.
2. No deje la carne congelada en su embalaje de plástico original si no es apta para el congelador. En su lugar, vuelva a empaquetar en un Tupper seguro para el congelador, envoltura de plástico, papel de aluminio, etc.
3. No congelar la carne deli durante más de dos meses.

Consejos Para descongelar la carne de delicatessen

1. Descongele la carne de delicatessen en la nevera para prolongar su vida útil. La refrigeración es mejor que descongelar la carne de la tienda de delicatessen en agua fría o en el microondas, que puede introducir bacterias en la carne.
2. Si descongela la carne deli en agua fría o en el microondas, consuma ese día.

Calentar Sándwiches de carne de Delicatessen

Es perfectamente seguro calentar sándwiches de carne de delicatessen antes de comerlos. Para las mujeres embarazadas, calefacción deli sándwiches de carne consumir carnes frías durante el embarazo de manera segura. Solo asegúrese de que la carne deli alcance los 165 grados Fahrenheit y esté caliente al vapor antes de consumir la carne si está embarazada.

Si desea evitar un sándwich empapado, considere calentar la carne de la tienda de delicatessen por sí sola en el microondas o usar un horno tostador para calentar y tostar el sándwich de manera uniforme. Tenga en cuenta que si está recalentando un sándwich que antes estaba caliente, su textura puede cambiar. Además, los líquidos de cualquier carne, lácteos o salsas pueden filtrarse en el pan y hacer que se humedezca.

Consejos Para Empacar Carne de charcutería Para llevar

Si lleva sus sándwiches de charcutería, tablas de charcutería o bocadillos al trabajo o de viaje, querrá asegurarse de empacar correctamente. Solo tirar la carne deli en una lonchera no la mantendrá segura para comer.

1. Guarde los productos cárnicos en una lonchera aislada.
2. Mantenga una bolsa de hielo sobre o al lado de la carne de la fiambrera dentro de la lonchera aislada.
3. Consuma la carne deli dentro de las cuatro horas antes de que la bolsa de hielo se pueda derretir.
4. Alternativamente, una vez que llegue al trabajo, guarde la carne deli en la nevera, ya sea sola o en la lonchera.

Si la carne de la tienda de delicatessen se ha calentado, la bolsa de hielo se ha derretido por completo o la lonchera se ha sentado al sol durante varias horas, no corra el riesgo y coma la carne. Puede haber desarrollado bacterias que pueden provocar intoxicación alimentaria.

Conclusión

Las carnes delicatessen son un artículo que nunca debe dejar a temperatura ambiente durante más de dos horas. Si desea que la carne de la tienda de delicatessen dure varias semanas, manténgala siempre refrigerada o considere congelarla para prolongar su vida útil de almacenamiento. Como siempre, si tiene dudas sobre la seguridad de la carne deli, tírela a la basura; siempre es mejor prevenir que lamentar.

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