Cuando se trata de hacer su propio sushi casero, el equilibrio lo es todo. Si exageras el arroz o añades demasiado pescado, el sabor y la consistencia cuidadosamente equilibrados de tu rollo podrían verse alterados. Dicho esto, ¿cuánto arroz debes usar en un rollo de sushi?
La mayoría de los chefs de sushi profesionales recomiendan usar entre 80 y 90 gramos de arroz de sushi cocido por rollo. Para aquellos que no tienen una báscula de cocina, esto se traduce en poco más de 1/3 de taza de arroz por rollo de sushi.
Puedes agregar siempre un poco más o menos, dependiendo de tus preferencias personales, pero usar 80 gramos de arroz por rollo resultará en el rollo de sushi de sabor más equilibrado. En el post de hoy, voy a explicar en mayor profundidad cuánto arroz debe usar, qué tipo de arroz debe usar y por qué la consistencia de su arroz de sushi es tan importante como la cantidad.
Cómo Determinar Cuánto Arroz Debes Usar Para Sushi
Si eres como yo, entonces te gusta cocinar usando números exactos. Aunque ciertamente hay algunos chefs que simplemente miran todo y no miden nada, seré el primero en decirles que esa persona no soy yo. Necesito medidas exactas, pesos exactos, porciones exactas, etc. antes de empezar a cocinar nada. Esto es especialmente cierto para el sushi!
Antes de empezar a cocinar mi arroz de sushi, trato de averiguar exactamente cuántos rollos estoy tratando de hacer. Eso es porque el arroz de sushi no dura más de 24 horas después del almacenamiento, por lo que se desperdiciará si hago demasiado rice y no me gusta desperdiciar cosas.
La buena noticia es que la mayoría de los rollos de sushi (con la excepción de los rollos especiales gigantes) son casi del mismo tamaño. Usan envolturas del mismo tamaño, lo que facilita la determinación de la cantidad de arroz. Como mencioné anteriormente, ¡80 gramos de arroz por envoltura de algas marinas es perfecto!
¿Puedo Usar Más O Menos Arroz Por Rollo?
Tal vez te encanta el arroz, o tal vez no te gusta el arroz y estás tratando de saltarte algunos de los carbohidratos. En este caso, sin duda puede agregar más o menos arroz por rollo. Si quieres un rollo más ligero, prueba a usar de 60 a 65 gramos de arroz por rollo. Si vas por un rollo más pesado, puedes usar de 95 a 100 gramos de arroz por rollo.
Mientras enrolle la envoltura firmemente y tenga un arroz pegajoso agradable, el rollo se mantendrá unido bastante bien.
Rollos de sushi Vs. Rollos de mano de Sushi
Una de las mayores tendencias de sushi que han surgido este año son los rollos de mano de sushi. Estos rollos de sushi grandes con forma de crepe tienen forma de cono y se pueden sostener en la mano, lo que le permite comerlos sobre la marcha. Los rollos de mano de sushi tienden a ser un poco más grandes, por lo que debe usar 100 gramos de arroz por cada rollo de mano para hacerlos más rellenos.
Consejo profesional: Siempre haga Más
Si no está seguro de cuánto arroz cocinar exactamente en su olla arrocera, siempre le recomiendo agregar más. El arroz blanco es relativamente asequible, y cocinar un poco más no le costará mucho más.
Cómo Elegir El Tipo Correcto De Arroz Para Rollos De Sushi
Ya que estamos en el tema del arroz para sushi, pensé que sería el momento perfecto para discutir el tipo de arroz que debería comprar para sus rollos de sushi. Para garantizar una adherencia óptima y un sabor equilibrado, siempre debe usar arroz blanco de grano corto. Si es posible, use una marca importada por Japón como el arroz Nishiki, que se puede encontrar en la mayoría de los supermercados asiáticos.
La consistencia del arroz Es Más Importante Que La Cantidad De Arroz
Muchas personas están tan atrapadas estresadas por cuánto arroz deben cocinar o cuánto arroz deben agregar a sus rollos de sushi que descuidan por completo la parte más importante: ¡la consistencia del arroz!
Además de usar arroz blanco de grano corto, también querrás seguir las instrucciones específicas para cocinar arroz pegajoso para sushi que describí en este post.
Conclusión
En términos generales, siempre debe usar entre 80 y 90 gramos de arroz pegajoso cocido para cada rollo de sushi. Si estás haciendo rollos más grandes o un rollo de mano de sushi, entonces querrás usar alrededor de 100 gramos.