Santo Domingo.- Los dominicanos no tienen idea de cuánto tiempo han sido engañados por los fabricantes de salami para que piensen que están comiendo cerdo o carne de res, dos carnes ausentes de esos productos durante los últimos 14 años.

El director de la Asociación Dominicana de Granjas Porcinas (Adogranja), Pedro Porrello, dijo que tienen informes de que los fabricantes de salami pasan como carne de cerdo y carne de res de hecho es carne deshuesada mecánicamente (MDM) en la mayoría de los casos.

Dijo que aunque la Administración de Alimentos y Medicamentos de los Estados Unidos (FDA) ha aprobado la MDM como subproducto de la carne u otro ingrediente, no es carne y no puede considerarse como tal en el contenido del producto.

Los fabricantes de salchichas con picaduras en fila y los ganaderos de cerdos y ganado son precisamente porque los primeros han dejado de comprar animales criados localmente y han recurrido a MDM más baratos, pero continúan haciendo pasar el salami como carne de cerdo o carne de res.

Porrello explicó que la carne deshuesada mecánicamente no es más huesos, médula, entrañas, piel de pollo y otras partes que los ciudadanos comunes desechan o alimentan a sus perros.

» Lo que se hace para obtener MDM es comprimir todo eso fuertemente con maquinaria. En el otro lado, un colador o una placa de metal con orificios, para dejar salir la médula ósea y lo que se puede separar de la mayoría de los órganos internos, cartílago y otras cosas que se agregan. En el caso de las vísceras, esas van de un lugar a otro sin pasar por ningún proceso previo», dijo el productor de carne elcaribe.com.do.