Aquí te mostraré cómo hornear y freír tortillas de maíz para convertirlas en crujientes & ¡deliciosas tostadas!

Cualquiera que lea esto en el Reino Unido sabrá la lucha de tratar de encontrar conchas tostadas. Así que hoy les mostraré lo fácil que es hacer el suyo propio. ¡Todo lo que necesitas es aceite y sal! La única pregunta es, ¿estás cocinado en equipo o frito en equipo? Sígueme…

Tostada Conchas

Antes de saltar dentro de cada método, hay algunas similitudes entre los dos que vamos a salir de los primeros:

• Tortillas de Maíz – Ambos métodos utilizan las tortillas de maíz, alrededor de 6-7″ funciona mejor.
• Cuchillo-Un truco ingenioso es apuñalar las tortillas un par de veces con un cuchillo afilado antes de cocinarlas. Esto ayuda a evitar que el vapor se acumule en las tortillas y no solo las ayuda a salir más planas, sino que también las ayuda a salir más crujientes.
• Vigilante: Con ambos métodos, debe estar atento durante la cocción, ya que pasan de perfectos a quemados muy rápidamente.
• Enfriamiento: En ambos métodos, encontrará que las tostadas se vuelven más crujientes a medida que descansan después de cocinarlas.

Conchas Tostadas al horno

Para prepararse para el método de cocción, debe cepillar ligeramente las tortillas con aceite y frotar con una pequeña pizca de sal. Al hornear, es importante extenderlos sobre la bandeja, para que no se superpongan y se vaporicen entre sí. También es importante voltear las tortillas y girar la bandeja a la mitad, solo para asegurarse de que se cocinen uniformemente.

¿Qué Aceite usar?

querrás algo con un sabor neutro. Algo como el aceite vegetal funciona muy bien.

Pros / Contras de hornear

La ventaja es que no estás jugando con aceite caliente. Es mucho más fácil, ya que no necesitas cocinarlos activamente, solo ponlos en el horno. La estafa sería que es un poco más complicado obtener una textura uniforme en toda la tostada, ya que tienden a cocinarse desde afuera hacia adentro. Sin embargo, la diferencia es insignificante.

Otro inconveniente es que si desea hacer muchas tostadas a la vez, tendrá que usar varias bandejas o trabajar en lotes.

Tomas de proceso: apuñale la tortilla unas cuantas veces (foto 1), cepíllela con aceite y cubra con sal (foto 2), extiéndala sobre una bandeja para hornear y hornee (foto 3), voltee la tortilla y gire la bandeja (foto 4), hornee de nuevo (foto 5), descanse en una rejilla para enfriar (foto 6).

Conchas de tostadas fritas

Tiendo a seguir el método de horneado, pero si necesito mucho cocido a la vez, encuentro que puedes aplastarlas mientras se fríen mucho más rápido. También tiendo a freír si tengo restos de aceite que necesito usar.

Lo principal con la fritura es asegurarse de que el aceite esté chisporroteando, pero no fumando. Demasiado bajo y la tortilla se humedece, demasiado alto y se quemará. Su objetivo es alrededor de 170C / 340F-180C / 350F.También es importante mantener la tortilla sumergida en el aceite para garantizar que ambos lados se cocinen a un ritmo uniforme. Me parece más fácil usar una espátula ranurada (ayuda a escapar el vapor).

¿Qué Aceite usar?

Quieres algo con un alto punto de ahumado y sabor neutro. De nuevo, el aceite vegetal funciona muy bien aquí.

Pros / Contras de freír

La principal ventaja es que son fáciles de cocinar por lotes. La estafa es que es más práctico y, obviamente, requiere mucho más aceite!

Tomas de proceso: deslice la tortilla en aceite caliente (foto 1), presione hacia abajo con una espátula (foto 2), voltee la tortilla (foto 3), fríe el otro lado (foto 4) descanse en una rejilla de alambre y espolvoree con sal (foto 5).

¿Busca una receta similar? Echa un vistazo a mis Chips de Tortilla Horneados Caseros!

Muy bien, vamos a meter la receta completa para estas conchas de tostada caseras, ¿de acuerdo?!

Cómo hacer Cáscaras de Tostada (Receta completa & Video)

Cómo hacer Conchas Tostadas (¡Al horno o fritas!)

Aquí te mostraré cómo hornear y freír tortillas de maíz para convertirlas en crujientes & ¡deliciosas tostadas!

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Porciones (haga clic en & diapositiva): 6 tostada conchas

Curso: Aperitivo

Cocina: Mexicana

Tiempo de Preparación: 2 minutos

Tiempo de cocción: 8 minutos

Tiempo Total: 10 minutos

Calorías por porción: 72kcal

Autor: Chris Collins

Costo por porción: 50p / 50c

el Equipo:

• Cuchillo Afilado
• Estante de Alambre
• Pinzas
• 1-2 Bandejas grandes para hornear & Cepillo (para hornear)
• Sartén grande & Dos espátulas (para freír)

Ingredientes (lista de verificación):

• ▢ 6 Tortillas de Maíz(6-7″)
• ▢ Sal, según sea necesario
• Vegetable Verduras (1 taza / 250 ml para freír o 1-2 cucharadas para hornear)

Instrucciones:

Hornear

• Precalentar el horno a 200 ° C / 390 ° F.
• Apuñala cada tortilla unas cuantas veces con un cuchillo afilado. Esto ayudará a que el vapor escape mientras se cocinan. Unte ligeramente ambos lados con aceite y espolvoree con una pizca de sal.
• Extiéndelos en una bandeja para hornear (probablemente obtendrás 3 por bandeja), luego mételos en el horno durante 4-5 minutos o hasta que empiecen a dorarse. Vigílalos a medida que pasan de perfectos a quemados muy rápidamente. Si detecta que el exterior se dora más rápido que el medio, sáquelos y reduzca la temperatura a 180 ° C/350 ° C (todos los hornos pueden ser diferentes).
• Después de 4-5 minutos, sáquelos y use una espátula o un tenedor para empujar hacia abajo las burbujas de vapor. Voltea las tortillas, gira las bandejas y vuelve a meterlas en el horno durante otros 4-5 minutos. De nuevo, mantente alerta. Retirar del horno y reposar sobre una rejilla de alambre. Estarán crujientes a medida que se enfríen.

Freír

• Puñalada tortillas un par de veces con un cuchillo afilado.
• Calienta suficiente aceite para cubrir cómodamente la base de la sartén a alrededor de 1/4″ de altura. Alrededor de 1 taza/250 ml debe ser suficiente, dependiendo del tamaño de su sartén. Quieres que el aceite chisporrotee, pero no fumar. Si tiene un termómetro, apunte a entre 170C / 340F – 180C / 350F.
• Use un par de pinzas para deslizar cuidadosamente la tortilla en el aceite. Tome inmediatamente la espátula y empuje suavemente la tortilla hacia abajo para aplanar cualquier burbuja y mantener la tortilla debajo del aceite.
• Después de unos 30-45 segundos (o hasta que la parte inferior comience a dorarse), use dos espátulas para voltear cuidadosamente la tortilla y freír durante otros 30-45 segundos. Retire la tortilla y descanse en una rejilla de alambre. Estarán crujientes a medida que se enfríen. Una vez más, manténgase alerta porque se quemarán rápidamente. Es mejor retirarlos del aceite temprano que dejarlos demasiado tiempo y quemarlos.
• Espolvoree ambos lados de la tortilla con una pizca de sal.

Demostración rápida de 1 minuto!

Notas:

a) ¿Puedo usar Tortillas de Harina? – Sí que puedes. Por experiencia personal, no son muy nítidas, pero a todos los efectos funcionan bien. b) Mis tortillas todavía están un poco gomosas, ¿cómo las hago crujientes? – Puede que descubras al freírlas que no salen perfectamente crujientes cada vez. En primer lugar, solo enfatizaré que son crujientes a medida que se enfrían (asegúrese de que sea un estante de alambre para que pueda hacer circular el aire a su alrededor para que se enfríe, y no los apile entre sí). Si todavía no estás contento con la textura puede secar en el horno a 120C/250F hasta agradable y crujiente. c) Almacenamiento: las conchas tostadas son difíciles de almacenar, ya que retienen mucha humedad. Sin embargo, si los mantienes a temperatura ambiente en una bolsa con cierre de cremallera (exprima la mayor cantidad de aire posible), estarán buenos durante un par de días. Puedes secarlos de nuevo en el horno si es necesario. d) Recalentamiento: Colóquelo en el horno a 180 ° C/350 ° F durante un par de minutos hasta que vuelva a crujir. e) Calorías-Por cáscara de tostadas suponiendo 1 cucharada de aceite vegetal y 1/4 cucharadita de sal en total.

Sus Notas Privadas:

Información nutricional

Cómo hacer Conchas Tostadas (¡Al horno o fritas!)

Cantidad Por Porción

Calorías 72Calories de Grasa 27

% Valor Diario*

la Grasa 2.95g5%

Grasa Saturada 1.956g10%

Grasa Poliinsaturada 0.377 g

Grasa Monoinsaturada 0.424 g

de Sodio 108mg5%

Potasio 45mg1%

Hidratos de carbono 10.71g4%

de Fibra 1.5g6%

Azúcar 0.21g0%

la Proteína 1.37g3%

Calcio 19mg2%

Hierro 0.3 mg2%

* Los valores porcentuales diarios se basan en una dieta de 2000 calorías.

La nutrición se basa en la ausencia de sal a menos que se indique como una medida en los ingredientes. El costo se calcula en función de los ingredientes comprados en los supermercados del Reino Unido, y luego se divide por el número de porciones. En ambos casos, estos valores son solo orientativos. Consulte mi página de Preguntas frecuentes para obtener más información.

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