Las imágenes y fábulas como «Ansani» han viajado mares, idiomas y culturas y hasta el día de hoy, siguen siendo un recuerdo nostálgico. Las recetas, al igual que estas imágenes y fábulas, deben seguir recordando, enseñando y desconcertando a medida que conectamos nuestras historias con las de las próximas generaciones. Son un vistazo a las bellas y matizadas almas de la gente negra. Estas recetas e historias impregnan el futuro y se convierten en el conocimiento del que todos evolucionaremos.

Las formas de hacer aceite de coco fueron enseñadas a mi madre por mi abuela y luego me fueron enseñadas a mí por ella. Mientras compartíamos risas con nuestras manos ocupadas, mi mamá me contó cómo mi abuela solía sentarse en el escalón trasero y romper hasta 100 cocos para hacer aceite. Era una narración en movimiento. Dentro de esta receta que comparto a continuación con ustedes residen generaciones unidas por un trabajo de amor tradicional, minucioso, pero en última instancia satisfactorio.

Aceite de coco casero en 8 Sencillos Pasos

He agregado a algunos de los pasos un atajo, a menudo una forma más fácil, rápida y a veces más segura del método más tradicional. Además, tenga en cuenta que no todos los cocos se crean de la misma manera. Algunos producen naturalmente más aceite que otros. Mi madre y yo solemos usar tres cocos, y nos dio aproximadamente una cup taza de aceite de coco.

Instrucciones

Paso 1. Retire la cáscara.
Sostenga firmemente el coco (palma hacia arriba) y golpee la espina de un cuchillo hasta que se agriete.

Acceso directo: envuelva el coco en una toalla de cocina. Con un mazo o un martillo, golpee suavemente varias áreas del coco hasta que la cáscara marrón se agriete.

Retire con cuidado la cáscara restante. ¡Asegúrate de disfrutar del agua de coco! Es una de las mejores formas de mantenerse hidratado.

Paso 2. Rallar el coco
Rallar a mano el coco usando el lado fino de un rallador.

Acceso directo: usa un procesador de alimentos o una licuadora para rallar el coco.

Paso 3. Remojar y colar
Agregue de 1 a 3 tazas de agua a los cocos rallados (el líquido adicional ayudará al exprimir los jugos). Exprime el jugo del coco rallado con las manos.

Atajo: Exprima el jugo con una gasa.

Colar la leche de coco a través de un tamiz para sacar la mayor parte de la trituración.

Los trozos de coco restantes no tendrán mucho sabor. Cuando mi mamá y yo hice la receta, que terminó de compostaje el resto o dándole a las cabras para merendar!

Paso 4. Calentar
Ponga la leche de coco en una olla grande y déjela calentar. No querrás que esto hierva. Simplemente caliéntalo y apaga la calefacción. No revuelva la mezcla.

Paso 5. Enfriar
Dejar enfriar la leche de coco.

Mi mamá y yo simplemente lo dejamos enfriar hasta que estuviera tibio, pero el espumado habría sido mucho más fácil y rápido si lo hubiéramos dejado enfriar a temperatura ambiente, o incluso lo hubiéramos dejado reposar en la nevera por un tiempo.

Paso 6. Descremada
Una vez enfriada, verá que la grasa de coco se superpone al agua de coco. Con una cuchara, quita la grasa de la parte superior y ponla en una sartén. Mi madre y yo usamos una olla de acero inoxidable, pero puedo imaginar que el hierro fundido sería maravilloso para este proceso.

Paso 7. Hervir
Hay una agitación mínima durante esta parte del proceso. Deje que la crema de coco hierva, y luego reduzca el fuego a medio y deje que hierva a fuego lento durante aproximadamente 45 minutos (dependiendo del tamaño de su lote).

A medida que esto se reduce, la apariencia cambiará. Notará manchas claras (el aceite) y un desecho grueso grisáceo/marrón. El aceite continuará separándose de los residuos cocidos. Eventualmente, puedes usar tu cuchara y separar los dos.

Paso 8. Colar y enfriar
Colar el aceite con un colador o con una gasa. Deja que se enfríe por completo y úsalo para hidratar la piel, el cabello, para extraer aceite o como base para exfoliantes corporales.

Una última palabra sobre la conservación de su aceite de coco.
El aceite de coco casero tiene una vida útil muy corta. Olerá muy mal en cuestión de semanas si no se almacena correctamente. Algunas marcas orgánicas compradas en tiendas todavía usan ciertos tipos de conservantes para conservarlos por más tiempo. Dado que la versión casera se extrae lentamente en un lote pequeño, es importante almacenarla adecuadamente para evitar que se rancie. Sugiero guardarlo en un recipiente de vidrio sellado y en la nevera. Saque la cantidad necesaria en cada uso y deje que alcance la temperatura ambiente antes de usar.