El primer consejo que se da comúnmente con respecto al momento de la cosecha es sobre la facilidad con que la manzana se separa del árbol por el tallo. Esa no es toda la historia. El segundo consejo es almacenar las manzanas a la temperatura correcta, de nuevo, es un consejo correcto, pero se pierde un aspecto clave del almacenamiento de manzanas. Nuestro artículo le dice exactamente cómo cosechar manzanas en el momento correcto y almacenarlas para garantizar la máxima vida útil.
CUÁNDO COSECHAR SUS MANZANAS
Si conoce la variedad de un manzano, con solo una pequeña cantidad de investigación puede hacer una muy buena suposición de cuándo comenzar a probar manzanas para verificar su madurez. Si no conoce la variedad de su manzano en particular, tendrá que confiar en la experiencia. En general, comience a probar la madurez de las manzanas desconocidas aproximadamente dos semanas antes de que las primeras manzanas comenzaran a caer naturalmente del árbol en el año anterior.
Como con todas las cosas en la vida hay excepciones! Aunque se pueden dar fechas promedio para las manzanas maduras, cada año es ligeramente diferente dependiendo de las condiciones climáticas. En general, si la floración se retrasa (debido a un clima adverso), también lo hará la maduración de la fruta. En algunos años, la cosecha también puede ser anterior a la media. Para complicar más las cosas, las diferentes áreas del Reino Unido tienen diferentes fechas promedio para la cosecha porque no es sorprendente que las diferentes áreas del Reino Unido tengan diferentes condiciones climáticas promedio.
Para ayudarlo a medir las fechas aproximadas para cosechar variedades específicas de manzanos en su área del Reino Unido, hemos enumerado las veinte variedades de manzanos más o menos con sus fechas de cosecha promedio. Haga clic aquí para ir a esa página ahora para obtener la información.
CÓMO PROBAR LA MADUREZ DE UNA MANZANA
Algunas variedades de manzanos producen fruta madura en un corto período de tiempo, incluso en una semana aproximadamente. Pero otros producen fruta durante un período de tiempo más largo, algunos más de un mes o más. Por lo tanto, no esperes que solo porque encuentres una manzana madura, todas las demás también estarán maduras.
Como regla general:
- Las manzanas en la parte superior del árbol madurarán antes que las más bajas
- Las manzanas en el lado del árbol orientado al sol madurarán antes que las de más sombra
- Las manzanas en los bordes exteriores del árbol madurarán antes que las que están dentro del árbol.
Al cosechar manzanas, hágalo con un poco de cuidado, cualquier moretón reducirá considerablemente su tiempo de almacenamiento potencial.
CÓMO ALMACENAR MANZANAS
Algunas manzanas no se almacenan bien en absoluto, Discovery es una variedad en particular que debe comerse fresca después de la recolección y, a lo sumo, una semana después de eso. En general, cuanto antes produzca el árbol fruta comestible en el año, más corto será el tiempo que permanezca comestible. Esta es una regla general, pero no absoluta. Para obtener detalles más específicos sobre cuánto tiempo se almacenan las manzanas por variedad, haga clic aquí.
El almacenamiento a corto plazo de manzanas probablemente se haga mejor colocándolas en bolsas de papel de tamaño pequeño a mediano y colocándolas en la nevera. Claramente, su refrigerador también se usará para otros artículos, pero por un corto tiempo esto puede funcionar bien para muchas personas. Nunca congele las manzanas a menos que estén cocidas.
El almacenamiento a largo plazo requiere un poco más de planificación, pero es bastante posible sin un área de almacenamiento especializada. El éxito con el almacenamiento a largo plazo se logra de manera más confiable cocinando previamente las manzanas y luego congelándolas. Al cocinarlos previamente, reducirá efectivamente la pulpa de manzana a pulpa (con la adición de un poco de azúcar). Esta pulpa es ideal para pasteles de manzana, zapateros, migas y salsa de manzana. Para obtener una receta muy rápida y sencilla para cocinar manzanas, consulte más abajo en esta página.
Cocine las manzanas, deje que se enfríen completamente y luego vierta en bolsas de congelador y luego colóquelas en el fondo del congelador. Las manzanas congeladas se mantendrán en el congelador durante aproximadamente 4 meses si no se endulzan y de seis a ocho meses si se endulzan.
Empacamos el nuestro en dos tamaños de porciones, 120 g (4 oz) y 240 g (8 oz), con la bolsa de almacenamiento de plástico etiquetada. Estos son buenos tamaños para una variedad de usos de cocina.
Para almacenar manzanas a largo plazo sin congelarse, primero identifique un lugar fresco que sea relativamente seco y oscuro. Los garajes sin calefacción son una buena opción. Esas condiciones se mencionan a menudo como importantes para almacenar manzanas, pero igual de importante es elegir un área que no tenga cambios de temperatura. Las manzanas no se almacenarán bien si la temperatura sube y baja con frecuencia.
Haga un viaje a su verdulería local y pida algunas cajas de cartón de lados bajos gratuitas, tendrán muchas y con gusto le descargarán algunas de forma gratuita. Coloque las manzanas en los recipientes para que no se toquen. Puedes usar envoltorio de papel para separar las manzanas, pero es mejor no cubrirlas por completo. No apiles una manzana encima de otra. Cuando esté almacenado, trátelos suavemente y evite que se formen moretones.
Si almacena más de una variedad, almacene diferentes variedades en diferentes recipientes y etiquételas claramente. Los envases de cartón se pueden apilar, pero no demasiado altos, de tres o cuatro capas como máximo. La razón de esto es que se necesitará una inspección semanal rápida para eliminar cualquier manzana que muestre signos de deterioro.
CÓMO COCINAR MANZANAS PARA CONGELAR
Lave las manzanas en agua primero y luego pélelas. Córtalos en cuartos, quitando el núcleo y las pepitas que veas. Solo pele tantas manzanas como pueda caber en su sartén más grande. Tenga a mano un tazón de agua fría antes de comenzar a pelar y cortar en cuartos las manzanas. Después de preparar cada manzana, coloque los cuartos en el agua fría para evitar que se doren mientras pela las manzanas restantes.
Agregue un par de cucharadas de agua a la sartén grande, agregue las manzanas (pero no el agua fría) y espolvoree azúcar al gusto. Una cuchara de mesa de nivel de azúcar a un kilo de manzanas nos hace bien, su gusto puede requerir más o menos. Las diferentes variedades de manzanas requieren más o menos azúcar, así que no agregue demasiado azúcar en la etapa de cocción. Se puede agregar más azúcar cuando se descongelen si lo desea.
Cubra con una tapa y cocine a fuego lento durante una hora aproximadamente hasta que las manzanas se ablanden. Revuelva cada diez minutos para evitar que las manzanas se peguen a la base de la sartén y solo para verificar que haya suficiente humedad. Deja que las manzanas se enfríen bien en la sartén cubierta. Vierta en bolsas de plástico para congelador, aplánelas para facilitar su almacenamiento y luego colóquelas en el fondo del congelador.
Descongele las manzanas antes de usarlas. Esto tomará alrededor de 2 a 3 horas en una cocina o aproximadamente la mitad de ese tiempo si coloca la bolsa en un tazón de agua tibia.