¿Alguna vez ha querido saber cómo blanquear y congelar guisantes? A continuación, siga leyendo para obtener instrucciones detalladas paso a paso sobre cómo preparar este sabroso y delicioso vegetal para que pueda disfrutar de su delicioso sabor fresco del jardín durante los próximos meses. Los guisantes se mantienen durante todo un año en el congelador si se almacenan correctamente y son perfectos para tener a mano para agregar a sopas o guisos durante todo el invierno.
Lo sé, lo sé, el verano casi ha terminado. Así que, por supuesto, también estamos tristes por ello. Pero, para nosotros, es una de las épocas más concurridas del año. Todas nuestras verduras en el jardín están empezando a madurar, y tenemos que recogerlas y conservarlas mientras están en su apogeo.
Me gusta conservar mis frutas y verduras tan pronto como se recogen para una frescura óptima.
Los guisantes son una de nuestras verduras favoritas para cultivar. Tienen un sabor delicioso, y plantamos lo suficiente para que nos dure un año completo. Además, son una de las verduras más fáciles de conservar porque son muy fáciles de congelar.
Cuando los guisantes estén peladas y congeladas correctamente, tienen un sabor igual que fueron recogidos frescos de la huerta cuando los cocine. Me encanta tirar una bolsa de guisantes congelados en una Sopa Cremosa de Pollo y Pasta de Cocción Lenta Fácil para verduras adicionales o servirla junto con Salmón Glaseado de Arce y Soja, Empanadas de Atún a Ceto para Freidora al aire o Pollo Ahumado para una cena rápida y saludable.
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- ¿Qué significa escaldar?
- ¿Por qué Blanquear guisantes?
- Ingredientes
- Instrucciones
- Cómo preparar guisantes congelados
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¿Qué significa escaldar?
Escaldar es un término que significa sumergir y escaldar alimentos en agua hirviendo durante un breve período de tiempo, seguido de enfriarlos en agua fría para detener el proceso de cocción.
¿Por qué Blanquear guisantes?
Escaldar los guisantes es un paso que debe hacer para evitar que las enzimas de los guisantes envejezcan el guisante, lo que causa una pérdida de sabor, color, textura y nutrientes.
Escaldar los guisantes antes de congelarlos es un paso imprescindible para garantizar que los guisantes se mantengan en el congelador correctamente.
Intenté saltarme este paso una vez para ver qué pasaría, y fue un gran error. Los guisantes eran duros, amargos, y eran simplemente repulsivo!
Los guisantes escaldados son tiernos, de color verde brillante y llenos de nutrientes y sabor. Saben igual que fueron recogidos del jardín si se escaldan correctamente. Debido a que los guisantes están parcialmente cocidos cuando los escaldan, todo lo que tiene que hacer es recalentarlos rápidamente antes de servirlos. Perfecto cuando necesitas cenar en la mesa rápido!
Ingredientes
Para blanquear los guisantes frescos antes de congelarlos, necesitará :
- Guisantes frescos sin cáscara, cultivados en su propio jardín o comprados en el mercado de agricultores o, si tiene suerte, ¡guisantes que se le dieron!
- Agua hirviendo
- Agua helada fría
Instrucciones
En primer lugar, pelar los guisantes y lavarlos en un tazón grande con agua fría. A continuación, muévelos con las manos y escúrrelos en un colador.
A continuación, hierva una olla grande de agua hirviendo a fuego alto. Añadir los guisantes al agua hirviendo. No llene la olla; los guisantes necesitan espacio para moverse. Si la olla está demasiado llena, los guisantes de la parte superior estarán mal cocidos y los de la parte inferior estarán demasiado cocidos.
Una vez que los guisantes vuelvan a hervir, configure un temporizador y hierva (blanquee) los guisantes durante 90 segundos. No encienda el temporizador hasta que el agua empiece a hervir. Los guisantes se tornarán de un verde más brillante a medida que escalden.
A continuación, cuando hayan pasado los 90 segundos, debe enfriar los guisantes inmediatamente en un baño de agua helada. El agua helada detiene el proceso de cocción, para que no termines con guisantes blandos.
Encontramos que la forma más fácil y rápida de hacerlo es llenar un lado del fregadero de la cocina con agua fría y un par de bandejas con cubitos de hielo. Luego, al otro lado del fregadero, coloque un colador en el que pueda verter los guisantes escaldados para drenar toda el agua caliente. Cuando se drene el agua caliente, sumerja inmediatamente los guisantes en el agua helada.
Agite los guisantes con una cuchara grande para enfriarlos rápidamente, y agregue más agua fría y hielo si es necesario. Se enfrían muy rápidamente, generalmente en 5 minutos. Cuando todos los guisantes estén fríos, escurre bien el agua. Me gusta colocar los guisantes en un colador durante unos minutos para escurrirlos, luego transferirlos a un tazón grande.
El siguiente paso es congelar los guisantes escaldados. Tienes 2 opciones. Puede congelar los guisantes individuales en una bandeja para galletas o como una porción en una bolsa.
Si desea abrir una bolsa y sacar tantos guisantes como desee, querrá congelarlos en una bandeja para hornear. Para hacer esto, coloque un paño de cocina o papel pergamino en una bandeja para hornear o una bandeja para galletas y coloque los guisantes enfriados y escurridos en una sola capa. Coloque la bandeja en un congelador durante aproximadamente 2 horas y luego transfiera los guisantes congelados a un recipiente o una bolsa Ziploc.
Como hacemos nosotros, si tiene muchos guisantes, es más fácil congelar suficientes guisantes para una comida. Para mi familia, eso equivale a 2 tazas. Los guisantes se congelarán juntos en un grupo, pero no importa. Se descongelan rápidamente con solo correr agua caliente sobre ellos.
Uso una taza medidora de 1 taza y mido 2 tazas de guisantes en una bolsa Ziploc de tamaño mediano. Quite la mayor cantidad de aire posible de la bolsa del congelador y ábrela!
¡Eso es todo! Coloque bolsas de congelador en el congelador y úselas en cualquier momento que desee. ¡Me encanta tener suficientes guisantes para durar hasta la cosecha de guisantes del próximo año!
Sugerencia: ¡Asegúrese de etiquetar sus bolsas de congelador con la fecha!
Cómo preparar guisantes congelados
La mejor parte de los guisantes escaldados es que están parcialmente cocidos, por lo que no necesitan mucho tiempo de cocción.
Simplemente saca una bolsa de guisantes del congelador, mete agua caliente del grifo en la bolsa y vuelve a colocarla en la cremallera. En solo unos minutos, tendrás guisantes descongelados. Luego, escurre el agua y echa los guisantes en la sopa o el estofado.
Si lo va a servir como acompañamiento, cocine en agua hirviendo durante unos minutos, escurra y sirva.
O (este es mi método favorito para los guisantes más frescos), coloque los guisantes en un tazón y vierta agua hirviendo de una tetera sobre los guisantes. Después de unos minutos, los guisantes estarán calientes y listos para comer. A continuación, escurrir el agua y servir!
Equipo
Consejo superior
NO congele los guisantes sin escaldarlos. Los guisantes perderán su sabor y nutrientes y tendrán un sabor amargo.
Pele, escalde y congele los guisantes tan pronto como los recoja. Los guisantes continúan envejeciendo después de ser recogidos. Comenzarán a secarse y se debilitarán y perderán sabor.
Haga que sus hijos ayuden, invite a algunos amigos o vecinos, o encienda Netflix y dispare.
Preguntas Frecuentes (FAQs)
Escaldar los guisantes en agua hirviendo durante 90 segundos, enfriar inmediatamente y escurrir.
Puedes, pero no lo recomiendo. Si se almacenan sin escaldar, los guisantes pierden su color, sabor, textura y nutrientes porque las enzimas aún los envejecen.
El escaldado evita que las enzimas envejezcan los guisantes y también elimina la suciedad de la superficie y los microorganismos.
Sí. Tan pronto como los guisantes se colocan en el agua hirviendo, mata el 99,9% de las bacterias y microbios.
Los guisantes bien escaldados y congelados se mantendrán frescos hasta por 1 año.
Más Recetas
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Recipe Receta
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Cómo Blanquear y Congelar Guisantes
Equipo
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Olla grande con colador
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Tazón grande
Materiales
- 1 libra de guisantes o cantidad deseada
- agua suficiente agua para cubrir los guisantes
- hielo
Instrucciones
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Pelar los guisantes y lavarlos en un tazón grande con agua fría. Muévelos con las manos y escúrrelos en un colador.
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A continuación, hierve una olla grande con agua hirviendo a fuego alto. Añadir los guisantes al agua hirviendo. Asegúrate de que el agua cubra los guisantes. No llene la olla; los guisantes necesitan espacio para moverse.
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Una vez que los guisantes vuelvan a hervir, ponga un temporizador y hierva (blanquee) los guisantes durante 90 segundos. No encienda el temporizador hasta que el agua empiece a hervir. Los guisantes se tornarán de un verde más brillante a medida que escalden.
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Cuando el 90 segundos, refrescarse los guisantes inmediatamente en un baño de agua con hielo. Muele los guisantes para enfriarlos rápidamente y agregue más agua fría y hielo si es necesario. Una vez que todos los guisantes se hayan enfriado, escurre bien el agua. Me gusta colocar los guisantes en un colador durante unos minutos para escurrirlos, luego transferirlos a un tazón grande.
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El siguiente paso es congelar los guisantes escaldados. Congele los guisantes individuales colocando papel pergamino en una bandeja para galletas y coloque los guisantes enfriados y escurridos en una sola capa. Coloque la bandeja en un congelador durante aproximadamente 2 horas y luego transfiera los guisantes congelados a un recipiente o una bolsa Ziploc. Alternativamente, congele en una porción familiar midiendo el tamaño de la porción en una bolsa de congelador de tamaño mediano (uso 2 tazas). Quite la mayor cantidad de aire posible de la bolsa del congelador y ábrela!
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¡Eso es todo! Coloque bolsas de congelador en el congelador y úselas en cualquier momento que desee. ¡Me encanta tener suficientes guisantes para durar hasta la cosecha de guisantes del próximo año!
Notas
Nutrición
Más recetas
- No deje los alimentos a temperatura ambiente durante períodos prolongados
- Nunca deje los alimentos para cocinar desatendidos
- Siempre tenga una buena ventilación cuando use una estufa de gas
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