Uno de mis mejores recuerdos de niño fue ir en bicicleta a la ciudad y estacionarla debajo de la ENORME morera que colgaba de la acera. Comía hasta que tenía la barriga llena y las manos moradas. ¡Solo pueden imaginar mi emoción cuando descubrí que nuestra nueva tierra incluía moreras! El año pasado, produjeron más que suficiente para llenar mis antojos inmediatos y lo suficiente para conservarlo. Estas son las 3 Mejores formas de conservar las moras esta temporada para que pueda disfrutarlas durante todo el año.

Morera (Morus) Valor nutricional

En mi opinión, las moras son la combinación perfecta de dulce y ácido. Encuentra una baya bien madura y sabe a azúcar puro de la naturaleza. Como muchas otras bayas oscuras, las moras son un maravilloso antioxidante. Lo que significa que ayudan a reducir el estrés oxidativo, lo que mejora la salud cardiovascular. Contienen vitamina C, K1, E, Hierro y Magnesio.

Las moras frescas consisten en un 88% de agua y solo tienen 60 calorías por taza (140 gramos).

Por peso fresco, proporcionan 9,8% de carbohidratos, 1,7% de fibra, 1,4% de proteína y 0,4% de grasa.

Las moras a menudo se consumen secas, similares a las pasas. En esta forma, contienen 70% de carbohidratos, 14% de fibra, 12% de proteína y 3% de grasa, lo que los hace bastante altos en proteínas en comparación con la mayoría de las bayas.

¿Dónde Crecen Las Moras?

Como mencioné anteriormente, cuando era niño, las moreras estaban por todas partes, vivía en la parte baja de Michigan en ese momento. Cuando me mudé a la costa de Carolina del Sur, no teníamos una morera a la vista. No fue hasta 25 años después, cuando nos mudamos al este de Tennessee, que volvería a ver una morera. ¡Casi había olvidado lo increíbles que eran estas bayas púrpuras!

Las moras crecen en los árboles, aunque algunas especies crecen en arbustos, y vienen en variedades fructíferas y no fructíferas. Van desde blanco, rosa / rojo, hasta morado oscuro (mi favorito). Son un árbol de rápido crecimiento y pueden alcanzar entre 30 y 50 pies. Advertencia justa, son floreros tardíos, así que dale un poco de tiempo para florecer antes de que pienses que está muerto y córtalo. Me pregunte cómo lo sé?

Aunque son nativas de China, se pueden cultivar en toda América del Norte. Las moreras son resistentes hasta -25°F y crecen bien en las zonas de plantación 4-8.

Además de encontrar moreras en nuestra nueva tierra, lea este artículo para ver qué otros comestibles silvestres encontramos. ME ENCANTA encontrar comida GRATIS!

Mermelada de morera

NADA supera la mermelada casera en una rebanada de pan recién horneado, NADA. Cuando hagas esta mermelada increíble, sigue adelante y rompe las sartenes de pan porque las dos irán de la mano. Puedes llamar a esto mermelada conservante, pero honestamente no durará lo suficiente como para tener una vida útil.

Ingredientes

Produce ocho frascos de gelatina de 8 oz

• 6 Tazas de moras
• 4 Tazas de azúcar (siga las recomendaciones de azúcar en su caja de pectinas)
• *Pectina
• 1 Cucharada de jugo de limón

Si las instrucciones en su caja de pectinas sugieren medidas diferentes a mi receta, SIGA su receta de pectinas.

Instrucciones

1. Enjuague sus moras y retire cualquier tallo, hojas, restos
2. Agregue sus bayas limpias a una olla grande de acero inoxidable
3. Prepare sus frascos de conservas de gelatina.
   Para obtener instrucciones sobre cómo preparar sus tarros de enlatado, siga estas instrucciones en el sitio web de nuestro amigo, Simply Canning.
4. Agregue azúcar a sus bayas y encienda su quemador mediano.
5. Usa un triturador de patatas para triturar tus bayas mientras se cocinan.
6. Una vez que las moras estén a punto de hervir, es hora de agregar el jugo de limón y la pectina.
7. Lleve sus bayas a ebullición completa durante 5-10 minutos
8. Elimine cualquier espuma que pueda estar encima de su mermelada
9. Vierta la mermelada en sus frascos de gelatina, dejando un espacio de 1/4″ desde la parte superior del borde
10. Agregue la tapa y procese en su baño de agua durante el tiempo recomendado en su caja de pectina

*Si no tiene pectina, no se preocupe, tenemos una solución para usted. Mi amiga, Tessa de Homestead Lady, comparte qué usar en lugar de la pectina que probablemente ya tengas en la cocina. Aprende sobre su sustituto aquí.

Cuero de frutas

Otro favorito de la infancia que aún disfruto como adulto es el cuero de frutas. No las cosas falsas que obtienes en las tiendas, sino las cosas reales que haces en casa. Hacer cuero de frutas es una forma sabrosa de preservar sus moras. Es un refrigerio fácil y rápido que le encanta a toda la familia y es fácil tomarlo sobre la marcha.

Ingredientes

• 1 Taza de moras, enjuagadas y secas con palmaditas.
• 1 Taza de Puré de manzana
• 2 cucharaditas de Flores de Lavanda de grado Culinario

Instrucciones

1. Coloque Moras y Lavanda en un procesador de alimentos o licuadora.
   Puré hasta que tenga consistencia de compota de manzana.
2. Agregue el puré de manzana y revuelva hasta que se mezcle.
3. Unte la mezcla en una bandeja de cuero para frutas en un deshidratador de alimentos.
4. Coloque la bandeja en un deshidratador de alimentos y deje correr hasta que se seque.
   Esto generalmente alrededor de seis horas dependiendo de su deshidratador y la humedad.
5. Dejar enfriar y retirar de la bandeja.
6. Puede comer inmediatamente o enrollar en papel pergamino para consumir más tarde.
7. Para que parezcan comprados en una tienda, puedes cortarlos en tiras una vez enrollados en papel pergamino.

Me encanta mezclar hierbas con frutas para mis bocadillos de cuero de frutas, echa un vistazo a mis otras recetas de cuero de frutas aquí.

Deshidratar

Muchas personas usan un deshidratador para conservar las moras y disfrutarlas meses después de la cosecha. Puede deshidratarlos por completo y eliminar toda la humedad para que estén completamente secos y rehidratarlos o usarlos en su estado seco como refrigerio o para cocinar. O puedes deshidratarlos casi por completo y comerlos como pasas y dejarlos un poco blandos.

Dependiendo de su deshidratador y del tamaño de sus moras, el tiempo de secado variará. Otro factor que jugará un papel en el tiempo de secado es si desea que sus bayas estén suaves como las pasas o secas para conservarlas para su uso en el futuro.

Vivimos fuera de la red y usamos el sol para deshidratar nuestros alimentos. Tengo un horno solar y en un día de aguas termales, me tomó 4 horas secar mis moras lo suficiente para mi satisfacción. Disfruto comiéndolas como pasas de uva. Nos encanta usar nuestro horno solar para cocinar durante los meses cálidos. Si desea aprender más sobre cocinar sin electricidad, ¡tengo un cupón especial solo para usted! Hay un video instructivo para que lo vea y es genial trabajar con él si tiene alguna pregunta, El Horno Solar All American.

Instrucciones de deshidratación

• Enjuague las moras y seque con palmaditas
• Retire los tallos
• Coloque las bayas en una sola capa en su hoja deshidratadora
• Use la configuración más baja en su deshidratador
• Seque durante 15-24 horas
• Deje que sus bayas se enfríen y pruebe su cocción
• Si desea moras completamente secas, deben desmoronarse y convertirse en polvo.
• Almacenar en un recipiente hermético con un paquete de humedad.

3 Las mejores formas De Conservar Moras

Además de los métodos de conservación que mencioné anteriormente, otras formas en que puede conservar moras para disfrutar durante todo el año son

• Cómo congelar Moras por The Spruce Eats
• Receta de vino de Moras por Home Brew It
• Té de hoja de Moras por Plants Hospital
• Jarabe por Life Led Educación en el hogar

Este post es parte del blogger roundup Preserving the Harvest.

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