Vanilla sheet cake er en klassisk gul kageopskrift, der er øm, fluffy og let at lave derhjemme. Toppet med min yndlings pisket smørkrem frosting, kan denne opskrift laves i tre forskellige pandestørrelser – selv som en lagkage! Det gør den perfekte klassiske fødselsdagskage.
efter mange læseranmodninger har jeg endelig forvandlet min vanilla cupcake-opskrift til en kage i fuld størrelse! Denne kage opskrift er perfekt til fødselsdage og fester, og er lavet med enkle ingredienser.
denne kage kan som skrevet fremstilles i tre pandestørrelser. Lav denne kage i en 9h13 arkpande, 13h18 arkpande eller som en 9-tommer to-lags kage! Instruktioner for hver er inkluderet i opskriftskortet.
denne vaniljekage viser sig fugtig, fluffy og øm. Den piskede buttercream frosting er læserens yndlingsopskrift-den er let at lave og har en klassisk sød vaniljesmag!
Lav denne vaniljearkkage til din næste fødselsdagsfest, fest eller familiesammenkomst. Det er perfekt til enhver tid af året.
hvilken størrelse pan skal du bruge
denne opskrift fungerer som skrevet i tre forskellige størrelser:
- 9h13 bageplade (med 2 tommer høje sider)
- to 9-tommer runde kagepander
- 13h18 halvplade (med 1 tommer sider)
så hvilken størrelse vælger du? Dette er helt op til personlig præference. Jeg har testet denne opskrift i alle tre størrelser (som vist ovenfor), og de bliver alle ømme, fugtige og lækre.
både 9h13 og 13h18 ark kager kan forblive i panden efter bagning. Simpelthen frost, skive, og tjene! Runde kager skal fjernes fra deres Pander, trimmes, samles og frostet. Dette vil tage ekstra dygtighed, tålmodighed og frosting (som jeg vil gå over senere).
foreslåede bagepander:
- Nordisk porcelæn Klassisk Metal 9h13 Overdækket kagepande
- naturligt aluminium Nordisk Mad Kommerciel Bagers halvark (2 pakke)
- Nordisk Mad 9″ Runde naturlige Aluminiumskagepander (2 pakke)
metal vs. glasbagepander
vidste du, at der er forskel på bagning med metal versus bagning med glas?
Metal er ligesom aluminium en leder, hvilket betyder, at det opvarmes hurtigt og tillader varme at passere let. Dette bager din kage jævnt og hurtigt. Metalpander er også dybest set uforgængelige!
glas er en isolator, hvilket betyder, at det tager længere tid at varme op, men forbliver varmt i længere tid. Bagning af en kage i glas kan tage længere tid end bagning i en metalpande, som ofte oversættes til overkogte kanter, mens man venter på, at midten er færdig.
fordelen ved glas er, at du kan se din kage, mens den bager, hvilket sikrer, at kanterne ikke brænder. Det er også visuelt behageligt at servere en kage i en glaspande.
mens jeg bagte min 9h13 kage i en glaspande til disse fotos, anbefaler jeg at bruge en aluminiumspande i stedet. Metal er lettere at arbejde med samlet, og din kage er mere tilbøjelige til at bage jævnt i hele.
her er en god artikel med flere detaljer: Bon Appetit – er det bedre at bage i glas eller Metal?
ingredienser og substitutioner
da bagning er en eksakt videnskab, anbefaler jeg ikke at erstatte nogen ingredienser i denne opskrift. Hvis du ikke har de listede ingredienser til rådighed, anbefaler jeg at søge efter en opskrift, der indeholder disse ingredienser.
usaltet smør og salt kan om nødvendigt erstattes med saltet smør.
jeg foreslår ikke at erstatte kagemel med mel til alle formål. Kagemel giver din kage en strammere krumme og øm tekstur. Når jeg erstattede mel med alle formål i min cupcake – opskrift, klagede læserne ofte over en tekstur af typen ‘majsbrød’ – det er derfor.
bagepulver er nødvendig til denne opskrift, ikke bagepulver. Disse to er ikke udskiftelige.
smør, æg, mælk og granuleret sukker tilføjer fugt til din kage og bør ikke erstattes. Dette kan ændre tekstur og gøre din kage tør.
tip og tricks til kagedej
- sørg for, at dit smør, æg og mælk alle har stuetemperatur, før du begynder (ikke smeltet, ikke koldt). Ingredienser ved stuetemperatur emulgerer, når de blandes, og skaber en cremet, jævn dej, der bager fluffy i ovnen.
- sigt eller Pisk dine tørre ingredienser sammen. Dette fjerner klumper og hjælper med at gøre en glat, jævn dej.
- Bland dine tørre ingredienser lige nok til at indarbejde dem i dejen. Overblanding kan overarbejde gluten, hvilket får din kage til at blive hård.
- jeg anbefaler at bruge en håndmikser på medium hastighed til at creme sammen dit smør, sukker og æg. Skift derefter til lav hastighed for at tilføje de tørre ingredienser og mælk.
Frosting din kage
jeg har medtaget min opskrift nedenfor for pisket smørkrem frosting, som er en læser favorit. Det er fluffier end traditionel smørcreme, men stadig sød. Du kan også bruge en traditionel amerikansk buttercream, chokolade buttercream eller flødeskum.
som skrevet vil denne frosting opskrift frost din 9h13 kage, 13h18 kage eller midten og toppen af din lagkage (forlader siderne ufrostede). For at froste en lagkage fuldt ud, lav en ekstra liter batch af frosting til siderne.
dit frostlag bliver tykkere på 9h13 kagen og tyndere på 13h18 kagen. Proportionalt vil frosttykkelsen altid matche kagetykkelsen.
hvis du vil tilføje ekstra dekorationer (som piped rosetter), skal du have ekstra frosting.
frost ikke en varm kage! Buttercream frosting smelter omkring 90 grader. Tilføjelse af frosting til en varm kage får den til at smelte. Vent, indtil din kage er helt afkølet.
Kageopbevaring
hjemmelavede kager serveres bedst samme dag, de bages. Der er dog løsninger, hvis du har brug for at lave din kage et par dage (eller uger) i forvejen.
stuetemperatur – frostet kage kan opbevares i en tæt lukket beholder ved stuetemperatur i op til to dage, men begynder at tørre ud over tid. Kage serveres bedst samme dag, når den er frostet. Hvis dit hjem nærmer sig 90 grader Fahrenheit eller varmere, anbefaler jeg at opbevare i køleskabet i stedet.
nedkølet – ufrostet eller frostet kage kan nedkøles i 2 til 3 dage. Pak den ikke-frosne kage i plastik og opbevar den i en lukket beholder. Børst eventuelt din kage med simpel sirup for at holde den fugtig i længere tid (se mit afsnit nedenfor om, hvordan du forhindrer tør kage). Bring til stuetemperatur i en time før servering.
frosset – ufrostet eller frostet kage kan fryses i op til to måneder. For en frostet kage skal du først fryse i en time, udpakket, indtil den er fast. Sæt forsigtigt i plastik og opbevar i en tæt lukket beholder i op til 2 måneder. Tø din kage i køleskabet natten over, og bring den derefter til stuetemperatur i en time før servering.
Buttercream frosting kan også fryses i en tæt lukket beholder i 2 til 3 måneder. Tø natten over i køleskabet, og bring det derefter til stuetemperatur, inden det omlades igen for at gøre det let og luftigt.
Sådan forhindres en tør kage
ingen ønsker at gå gennem trinnene med at bage en kage kun for at den bliver tør! Dette er mine foretrukne tip til at sikre, at din kage bager fugtig og øm.
- udskift ikke nogen ingredienser. Fedt og sukker (smør, sødmælk, granuleret sukker og æg) i denne opskrift hjælper med at holde din kage fugtig. Udskiftning af disse ingredienser vil ændre tekstur og fugt i din kage.
- mål dit mel korrekt. For meget mel kan få din kage til at blive tør. Brug enten en køkkenvægt til at veje dit mel (dette er hvad jeg gør og anbefaler), eller sked melet i din målekop og niveau af med en kniv. Scooping med målekoppen direkte fra en beholder med mel komprimerer det i koppen og tilføjer op til 25% ekstra mel til opskriften.
- må ikke overbage din kage. Hvis du ikke har erstattet ingredienser, er den eneste anden grund til, at din kage bliver tør, fra overbagning.
- se din kage, ikke tiden. Ovne er inkonsekvente og kan køre varmere eller koldere end den næste ovn. Den tid, der fungerede for mig, fungerer muligvis ikke for dig. Begynd at kontrollere din kage 5 minutter tidligt for doneness.
- hvis din ovn bager ujævnt, skal du dreje din kagepande halvvejs gennem bagningen.
- tre nemme måder at kontrollere for doneness: 1. Jiggler din kage meget, når du flytter gryden? Det er ikke gjort endnu. 2. Tryk forsigtigt på toppen af kagen med fingeren. Hvis kagen dukker op igen med det samme, er den færdig. Hvis en indrykning er tilbage, Har din kage brug for mere tid. 3. Stik en tandstikker ind i midten af din kage – hvis den kommer ren ud eller med tørre krummer, er din kage færdig.
- brug en aluminiumspande i stedet for glas. Glas er en isolator, hvilket betyder, at det tager længere tid at varme op i ovnen og tage længere tid at bage din kage. Dette kan få kanterne til at tørre ud, mens de venter på, at midten er færdig med bagningen. Selvom dette ikke altid er tilfældet, foreslår jeg at bruge metal til de mest konsistente resultater (især for begynderbagere).
- dette er en bagerhemmelighed (valgfri, men effektiv!)- børst simpel sirup over din kage inden frosting. Et lag simpel sirup hjælper med at holde kagen fugtig i længere tid. Enkel sirup er en 1:1 forhold mellem vand og granuleret sukker, koges på komfuret, indtil det er opløst, derefter afkølet til stuetemperatur. Jeg vil foreslå om Kurt cup eller mere til denne størrelse kage.
Udskriv opskrift
vanille ark kage
ingredienser
vaniljekage
- 1 kop usaltet smør stuetemperatur
- 1 liter kopper granuleret sukker
- 1 spsk vaniljeekstrakt
- 4 store æg stuetemperatur
- 3 kopper kagemel
- 1 spsk bagepulver
- liter teskefuld salt
- 1 kop sødmælk stuetemperatur
flødeskum Frosting
- 1 kop usaltet smør stuetemperatur
- 4 kopper konditorsukker
- tung fløde
- 2 teskefulde vaniljeekstrakt
- liter teskefuld salt
instruktioner
vaniljekage
-
Forvarm ovnen til 350 grader Fahrenheit. Smør generøst en 9h13 eller 13h18 tommer bageplade og læg den til side. Eller, fedt og mel to 9-tommer runde kage pander og der er afsat.
-
i en stor skål tilsættes smør og granuleret sukker ved stuetemperatur. Pisk indtil cremet og fluffy. Tilsæt vanilje og æg, en ad gangen, bland indtil den er inkorporeret og glat.
-
i en separat skål sigtes tørre ingredienser sammen: kagemel, bagepulver og salt. Tilsæt halvdelen af de tørre ingredienser til smørblandingen. Bland indtil lige kombineret. Tilsæt halvdelen af mælken, bland igen, indtil den lige er kombineret. Gentag igen for at tilføje de resterende tørre ingredienser og mælk.
-
hæld dejen i tilberedt bageplade (eller jævnt mellem to runde kagepander) og spred i et jævnt lag.
-
9h13 bagning pan: 32-38 minutter 13h18 halvdelen pan: 18-20 minutter to 9 tommer runde kage pander: 26-30 minutter to 8 tommer runde kage pander: 28-34 minutter bag din kage i den tid, der er anført ovenfor, eller indtil kagen er bagt igennem i midten, og en tandstikker kommer ren ud. Ovne kan køre varmt, så jeg foreslår at kontrollere din kage for doneness 5 minutter tidligt.
-
tag kagen ud af ovnen, og lad den køle helt af i gryden(E) på et trådkølestativ.
Frosting
-
*som skrevet dækker frosting en 9h13 kage, 13h18 kage eller midten og toppen af en 2-lags kage (med bare sider). For at frost siderne skal du lave en ekstra liter batch af frosting.
-
i en stor skål tilsættes smør ved stuetemperatur og pisk, indtil det er cremet. Tilsæt konditorens sukker og bland langsomt, indtil ingredienserne er fuldt kombineret. Pisk derefter med høj hastighed i 2-3 minutter, eller indtil lys og fluffy.
-
tilsæt tung fløde, vanilleekstrakt og salt. Pisk i yderligere 3-4 minutter, eller indtil lys og fluffy. Tilsæt yderligere tung fløde efter behov for at nå den ønskede konsistens.
-
til en arkkage: spred frosting i et jævnt lag på afkølet kage. Tilsæt eventuelt dryss inden frosting af skorpe. Til en lagkage: Vend forsigtigt og fjern kager fra deres Pander. Trim de afrundede toppe med en serrated kniv for at lave flade lag. Læg et lag på en kageholder eller plade. Top med frosting i et jævnt lag. Tilsæt andet lag kage og top med et andet lag frosting. Spred resterende frosting på siderne af kagen.
-
skær og server!
udstyr anbefalinger
noter
- Sheet kage kan skæres til at tjene op til 24 gæster.
- bagning er en eksakt videnskab. Jeg anbefaler ikke at erstatte nogen ingredienser. Smør, mælk, æg og sukker holder din kage fugtig – at erstatte nogen af disse ingredienser med et alternativ med lavere fedtindhold kan ændre strukturen og gøre din kage tør.
- ufrostet eller frostet kage opbevares i en lukket beholder ved stuetemperatur i 2 dage, i køleskabet i 2-3 dage eller frosset i op til 2 måneder. Hvis du køler eller fryser ufrostede kagelag, skal du pakke tæt ind i plastik og placere i en tæt lukket beholder. Tø natten over i køleskabet, og bring derefter til stuetemperatur i en time før servering.