Sikker mad at spise ude, når du er gravid

hvis du spiser ude, er det fornuftigt at være opmærksom på, hvad der er sikkert, og hvad der sandsynligvis bedst undgås, når du vælger fra menuen.

reklame

ingen mad er ‘forbudt’, når du er gravid, og der findes kun retningslinjer, så du kan træffe informerede valg. Ting at huske er, at godt fremskaffede og velforberedte fødevarer sandsynligvis ikke faktisk indeholder den ‘nasty’ du forsøger at undgå.

for eksempel kan visse bløde oste ikke indeholde listeria overhovedet, men retningslinjer anbefaler, at du undgår visse oste, hvis listeria er til stede. Her er en oversigt over, hvad du kan og sandsynligvis ikke kan spise fra menuen.

oste, der skal undgås

Skimmelmodne bløde oste, herunder Camembert, Chaumes, ch-ost med en hvid skorpe, Pont L ‘ Evek, Taleggio, Vacherin-Fribourgeois, Brie, blå Brie og Cambodjas.
blågrøn ost som Bergader, Bleu d ‘ Auvergne, blågrøn, Shropshire blå, Dansk blå, Dolcelatte, Gorgonsola, Roncal, Rokefort, Stilton, tomme.
blød, upasteuriseret ost, herunder gedeost og fåreost (f.eks. Chabichou, Pyramide, Torta del Cesar).

disse oste kan indeholde listeria. Listeria er en organisme, der kan forårsage en mild til svær flu-lignende sygdom hos voksne.

men når du er gravid, kan en listeria-infektion føre til, at din baby er for tidlig eller endda til abort.

men bekymre dig ikke for meget, da enhver restaurant eller cafe, der serverer mad, der indeholder disse oste, normalt vil vise sig om det, så de sandsynligvis vil blive opført, så du kan undgå dem!

også hvis skålen koges, indtil den er ‘rørvarm’ (for eksempel en lasagne med Taleggio-ost), er det OK at spise, da listeria dræbes ved madlavning ved høje temperaturer.

hvilke oste kan du spise?

hårde oste som Cheddar, Cheshire og Parmesan.
bløde oste såsom cottage cheese, flødeost og Fromage Frais samt forarbejdede osteprodukter i forseglede pakker (såsom ostespredninger).

hvad du bør vide om at spise æg

kogte æg, hvor æggeblommen (gul bit) og hvid ikke er løbende, er sikre at spise.
undgå rå æg. Disse kan være til stede i hjemmelavet mayonnaise, B-saucer til karrarnaise og hollandaise, nogle salatdressinger, is, glasur, mousse, tiramisu og andre desserter som kølet chokolade ‘gryder’. Men hold dig ikke tilbage på crristme Brul-eller karamelcreme, fordi æggene er kogte! Rå æg omrøres undertiden i en carbonara – hvis du er i tvivl, spørg.
kølede, salte souffl-og mousses, ofte på Startmenuen, kan indeholde rå æggehvider, så spørg først.

alle æg har potentialet til at blive inficeret med salmonella. Salmonella infektion forårsager symptomer som opkastning, diarre, dehydrering og en høj temperatur, og nogle mennesker har brug for at modtage hospitalsbehandling.

selvom der ikke er nogen direkte skade på din baby, vil du føle dig meget utilpas. Madlavning æg, indtil de ikke er løbende dræber eventuelle salmonella bakterier.

kan du stadig spise kød, lever og pate?

kød er helt fint at spise, men bede om, at det bliver grundigt kogt. Dette er især vigtigt med fjerkræ og produkter fremstillet af hakket kød, såsom pølser og burgere, da disse kan indeholde bakterier og parasitter. Sørg for, at disse er kogte, indtil de er dampende varme hele vejen igennem, og at der ikke er noget lyserødt kød tilbage.
lever og leverprodukter (som pates og Lebervurst-leverpølse) undgås bedst, fordi de indeholder masser af Vitamin A. For meget af dette kan føre til, at din baby har fødselsdefekter. Men Vitamin A i farvestrålende frugt og grøntsager som tomater er til stede i meget lavere mængder, så du behøver ikke at undgå disse for at få dine fem om dagen!
undgå pates af alle beskrivelser (inklusive grøntsager), fordi pate kan indeholde listeria.
undgå også kogt kød som skinke, salami eller kogt og kold kylling eller klar til at spise skrællede rejer fra et smorgasbord eller buffet, da disse kan indeholde listeria. Disse fødevarer tilberedt på stedet i restauranten og serveret til dig varmt er dog helt fint.

hvad skal du vide om fisk og skaldyr?

undgå haj, sværdfisk og marlin, fordi disse kan indeholde høje niveauer af kviksølv, hvilket kan påvirke dit barns udviklende nervesystem.
Begræns retter, der indeholder fed fisk såsom makrel, sardiner, laks, ørred, frisk tun, havbrasme, havabbor, pighvar, hellefisk og stenlaks til to portioner om ugen. Dette skyldes, at disse typer fisk kan indeholde dioksiner og PCB (polychlorerede biphenyler), som har været forbundet med kræft og skade på immun-og reproduktionssystemerne. Alle voksne mennesker har været udsat for dioksiner og PCB fra den mad, de spiser, og disse stoffer opbygges i din krop i løbet af din levetid. De vil ikke skade din baby på kort sigt, men de føres over din morkage og gennem din modermælk til din baby, så det er bedst at begrænse det beløb, du videregiver til din baby, ved at begrænse det beløb, du spiser.

i modsætning til folkelig tro behøver du ikke at undgå sushi og andre retter lavet med rå fisk, så længe fisken, der bruges til at fremstille den, først er frosset.

dette skyldes, at fisk kan indeholde små orme kaldet parasitter, som kan gøre dig syg, og som kan fratage dig og din baby næringsstoffer.

frysning dræber ormene og gør rå fisk sikkert at spise. Sushi, der sælges i britiske restauranter, hvad enten det er færdigt eller lavet på stedet, er OK, fordi den anvendte rå fisk skal (ved lov) have været frosset til minus 20 kvik C i mindst 24 timer.

nogle rå fisk som laks behøver ikke at fryses først, hvis den er røget, saltet eller syltet. Dette skyldes, at disse processer også dræber orme i fisken.

spis ikke rå skaldyr. Dette omfatter østers, muskler, muslinger, blinklys, unger og hjertemuslinger. Dette skyldes, at rå skaldyr kan indeholde bakterier og vira, der forårsager madforgiftning, hvilket ikke vil skade din baby, men vil gøre dig meget dårligt. Du kan spise alle skaldyr, der er grundigt kogt, men undgå enhver, hvis skaller forbliver lukket efter madlavning.

hvad skal man passe på med salater

salater er helt fine at spise, hvis de er tilberedt på det sted, du spiser i og er blevet vasket (spørg hvis du er i tvivl!). Men du bør nok undgå forberedte salater fra en salatbar eller smorgasbord, da de kan indeholde listeria.
undgå side portioner af færdiglavede salater som coleslava som listeria er en reel trussel i sådanne fødevarer.

har du brug for at skære kaffe, te og urtete?

som hovedregel er te fremstillet af frugt eller urter, der bruges til madlavning, sikkert for dig at drikke for eksempel kamille, mynte og pebermynte. Det er dog bedst ikke at have salvie te, da et af kemikalierne i salvie te, thujone, har været forbundet med abort og højt blodtryk. Hvis du er til persille te begrænse det, som store mængder kan kan øge risikoen for abort og påvirke dit barns udvikling. Det er fint at spise frisk eller tørret persille og salvie, når det bruges i kogt mad.
i de første tolv uger af graviditeten er det bedst at begrænse dit koffeinindtag til 200 mg om dagen. Dette er hvad der er i to krus instant kaffe (100 mg hver), fem dåser cola (op til 40 mg hver) eller fire kopper te (50 mg i hver). Vær dog forsigtig, da en stærk espresso efter middagen kan indeholde så meget som 150 mg i et skud! Selv filterkaffe indeholder op til 140 mg i et krus. For meget koffein har været forbundet med abort i første trimester og lav fødselsvægt, hvilket kan påvirke din babys helbred senere i livet. Efter første trimester er lægerne ikke sikre på, om koffein har nogen negativ indvirkning på din baby.

sandheden om nødder

alle nødder er fine at spise, når du er gravid – selv jordnødder – se nedenfor.
på trods af tidligere regeringsråd om jordnødder (for at undgå, når du er gravid, hvis du har eksem, astma eller andre allergier), er dette råd nu ændret, den seneste forskning viser, at der ikke er nogen klare beviser for, at det at spise jordnødder under graviditeten påvirker chancerne for, at din baby udvikler en jordnødeallergi.

‘men tante Betty sagde, at du ikke kan spise honning’ – og andre graviditetsmyter

følgende fødevarer, på trods af hvad din velmenende tante Betty måske siger, er helt sikkert at spise.