ligesom dig har jeg også gennemgået utallige spaghetti sauce opskrifter gennem årene. Jeg har prøvet dåse og jarred pasta saucer. Selvfølgelig har jeg også lavet min egen.

det mest almindelige dilemma blandt hjemmekokke som mig er, hvordan man tykker pastasauce. Ja, du har en sauce, der har alle de væsentlige ingredienser, der får din pasta til at synge. Endnu, når du scoop det og hæld det over dine nudler, din sauce løber til bunden af skålen eller fad.

saucen er som suppe og venter på at blive slurpet, når du spiser al pastaen over den.

nå, den gode nyhed er, at jeg er her for at hjælpe med at sætte noget liv i din pastasauce. Jeg vil sørge for, at du får en tyk sauce næste gang du laver en batch. Det vil være smagfuldt og tykt.

som kok i vores hjem sørger jeg altid for at lave et stort parti spaghetti til gæster på sammenkomster som børnefester. Men selvom jeg har gjort dette så mange gange før, ender jeg stadig lejlighedsvis med vandig sauce.

Spring til:

• hvordan tykes saucen?
• tykkere tomatsauce uden tomatpasta
• sådan tykkes hjemmelavet spaghetti sauce

selvom jeg har brugt Amerikanske pastasausopskrifter siden jeg begyndte at lave mad, er det stadig udfordrende at perfektionere. For mig er det så meget lettere at finde traditionelle engelske, franske eller italienske opskrifter og bruge dem som et pålideligt grundlag. Alt du skal gøre er at foretage nogle ændringer, der passer til din smag.

hvis du undersøger online eller konsulterer en ven, kan du altid få et sikkert svar med det samme. Der er normalt noget i en opskrift, der viser dig, hvordan du gør det, når du prøver at tykke saucen for at tykke saucer.

du har muligvis stødt på dette problem, når du forsøgte at genskabe din yndlings ranch eller grillsaucer. Hver stat har sin foretrukne version af disse saucer, bare for afklaring.

hvis du går ind i byerne, kan hver af dem også have sine saucer. Så hvad du laver er normalt baseret på det område, du er i. Din sauce kan være godt accepteret i dit område, men afvist i andre dele af din stat.

det samme sker med spaghetti sauce. I virkeligheden er den amerikanske stil af denne sauce helt forskellig fra den italienske sauce eller marinara. Denne opskrift adskiller sig i hvert køkken.

relateret: hvor lang tid varer spaghetti i køleskabet

sådan tykkes saucen?

du kan bruge to teknikker i fortykkelsessaucer. Tilsæt enten stivelse eller reducer mængden af væske.

de to nævnte metoder fungerer i fortykning af hver sauce, du ønsker.

1 reduktionsmetode

• • reducer væsken ved at tilføje kun en lille mængde i starten. Over tid vil væsken koge af.
  • denne metode, kaldet reduktion, er den mest enkle teknik. Denne proces involverer forbedring af flydende fødevarer såsom supper, saucer og lager ved kogning eller simmering over en bestemt periode.

husk: det er bedst at fjerne dit kød og grøntsager fra din sauce først, før du starter fortykkelsesmetoden.

2 tilsætning af stivelse

• • du kan også tilføje en tykkere væske, såsom mælk, i stedet for almindeligt vand. Dette kan fungere og tilføje stivelse som kartoffelmos, mel, pastavand, majsstivelse eller brødkrummer.

du kan bruge disse to teknikker på samme tid. Du laver stivelse først for at fjerne de stivelsesholdige smag. Derefter koger du mere af væsken i din sauce, når du tilsætter stivelsen.

en anden måde at tykke din pastasauce på er at tilføje tomatpasta. Dette tykke tomatadditiv, hvis det også er meget effektivt til fortykning af tomatbaserede saucer.

tomatpasta er trods alt ekstremt tyk tomatsauce. Tilføjelse af denne lækre pasta i din pastasauce tilføjer du flere tomatfaststoffer uden at tilføje endnu mere væske. Som et resultat tykker du din sauce.

tykkere tomatsauce uden tomatpasta

den sauce, du bruger til spaghetti, er ikke så meget forskellig fra andre saucer, når det kommer til fortykkelsesmetoder.
her er nogle teknikker, som du kan bruge til at tykke din sauce uden tomatpasta:

1 Scoop noget pastavand i din sauce.

vandet fra madlavning din pasta har en masse stivelse. Dette gør det til et stærkt middel til fortykning af saucer. Alligevel behøver du ikke tilføje meget af det i din pastasauce med det samme. Bare en lille mængde vil gøre.

2 Tilsæt majsstivelse

den neutrale smag af majsstivelse gør det muligt at tykke din sauce uden at inkorporere en stivelsesholdig smag. Du behøver ikke engang at tilføje til nogen olie for at aktivere den.

rør bare en lille mængde majsstivelse i noget lunkent vand for at lave en gylle. Tilsæt gyllen i din sauce og se den blive tykkere foran dine øjne.

gør en majsstivelse gylle

• • når du bruger denne metode, skal du huske det grundlæggende forhold 1:1 mellem dit vand og majsstivelse.
  • bland dem, indtil de er glatte. Tilsæt denne majsstivelsesopslæmning en teskefuld efter den anden. Vent i cirka et minut, indtil du når din ønskede tykkelse og rigdom.

Bemærk: majsstivelse gør din sauce tyk meget hurtigt. Bare giv det tid til at gøre sin magi, før du beslutter dig for at tilføje mere.

3 Lav en simpel rouks

når du siger “rouks”, taler du om mel og fedt kogt i en kort periode. Dette er blevet brugt som fortykningsmiddel til saucer og supper. Det giver en nutty smag og en silkeagtig krop til saucen.

når du laver en rouks, er det nemt. Det er en almindelig teknik til fortykning af sauce. Selvom det kræver en vis indsats, kan lidt øvelse hjælpe dig med at lave din perfekte rouks.

Sådan laver du Rou
du har brug for et par minutter til at lave en Rou. Proportionerne er altid de samme-en del mel til alle formål og en del fedt (smør eller olie).

husk proportionerne af, om du laver en lille mængde til en skål eller et stort parti til opbevaring. Brug af en køkkenvægt gør det nemt. Hvis du ikke har en skala, skal du bruge måleske eller kopper.

• Sådan laver du en lille batch
  få en gryde, og i den opvarmes to spiseskefulde fedt eller olie på medium varme.
• læg en knivspids mel i olien. Din olie er klar, når den begynder at boble på grund af melet.
• du har brug for 3 liter spiseskefulde mel til alle formål for at skabe en tyk pasta, der ligner cake frostings konsistens.
• bliv ved med at piske, indtil Rouen bobler forsigtigt og koger til den ønskede skygge. Bare kog lavt og langsomt. Lad aldrig din bil boble hurtigt op. Hvis dette sker, vil det brænde.

4 Tilføj dine kartoffelmos

det lyder måske lidt underligt, men det fungerer ligesom almindelig majsstivelse eller mel. Kartofler er fyldt med stivelse. Hvis du er kommet kogte kartofler, mos dem og bland dem i din pastasauce. Med kartoffelmos kan du tykke din sauce og give den mere smag på samme tid.

5 Reducer din sauce

at reducere din hjemmelavede spaghetti sauce er muligvis din mest foretrukne metode, fordi den er ligetil. Hvis du lader din sauce simre i minutter, vil meget vand fordampe, da det koger let.

denne teknik hjælper også krydderierne og urterne med at udvikle sig mere i din sauce. Enhver stivelse, der er til stede i din sauce, kan aktiveres let. Når du bruger denne metode, behøver du ikke engang bekymre dig om tilberedningstider. Tyve til tredive minutter kan allerede gøre meget for din sauce.

reducering af Sauce som en Pro
du kan reducere din sauce hurtigere med bare et simpelt trick!

glem at øge temperaturen eller vente længe på, at din sauce reduceres. Du kan bruge en lav pande eller en bredere gryde.

• • ved hjælp af et større overfladeareal reducerer du Afstanden mellem varmen og kroppen af din sauce. Dette gør det muligt for varmen at opvarme hele batchen af saucen hurtigere og mere effektivt, så din sauce bliver tykkere, når du simmer.
  • du behøver ikke at få en fancy pande for at reducere din pastasauce. Du kan bruge en stegepande, saut Karp pan eller en stockpot til at gøre jobbet. Husk at øge overfladearealet, og reduktionstiden forkortes.

sådan tykkere hjemmelavet spaghetti sauce

dette er den mest ventede del, når jeg skal dele sauce secret med dig. Det er slet ikke så meget. Det ville være bedst, hvis du kombinerede de teknikker, jeg nævnte ovenfor, for at tykke saucen til din spaghetti.

1. tilsæt en lille mængde korn eller majsstivelse i din sauce.
2. tilsæt derefter lidt tomatpasta for at tykke saucen mere og forbedre dens smag.
3. lad det simre og rør din sauce i cirka ti minutter.
4. dette vil imponere dine gæster næste gang de smager din pastasauce.
   bare rolig, hvis denne kombination ikke virker første gang korrekt. Du kan altid gentage trinene.

Glem aldrig at smage din spaghetti sauce, mens du arbejder på den. Stivelse er aldrig god i saucer. Mens de absorberer smagene, lægger du dem i små mængder, vil du smage stivelsen, hvis du lægger for meget.

hvis din sauce bliver for overvældet af fortykningsmidlerne, kan du genoprette balancen ved at tilføje tomater, hvidløg og krydderier.

yderligere tip:

du skal slet ikke bekymre dig, hvis du ikke kan følge nogen af ovenstående metoder. Maduniverset er alsidigt. Du kan meget vel opdage flere måder at tykke din pastasauce på den rigtige måde.

sådan tykkes vandig spaghetti sauce tilføjelse af andre ingredienser:

1 Brug af brødkrummer til at tykke saucer

det eneste problem her er tekstur. Brødkrummer har tendens til at give lidt mere tygge i din sauce, da den tykner. Køb bare en pose brødkrummer fra din lokale købmand. En stor pose kan hjælpe med at tykke et stort parti sauce. Når du tilføjer dine brødkrummer i din sauce, skal du sørge for at røre. Dette vil hjælpe med at fordele brødkrummerne jævnt.

2 Brug ost til at lave en tyk Spaghetti Sauce

du kan tilføje en række oste i din pastasauce for at hjælpe med at tykke den. Denne metode går godt med saucer til spaghetti. Hvis du vil tykke en type sauce, der passer godt til ost, skal du bruge ost til at tykke den. Sørg også for, at du får en høj kvalitet af ost.

til spaghetti saucer kan du indarbejde cheddar, flødeost eller parmesan. Tilsæt din valgte ost ved at rive osten og derefter tilføje den til din pastasauce. Når osten er i din sauce, vil du tykke saucen mere, når du rører den over lav flamme.

• hvor længe er kogt pasta god til
• langsom kogt Ragu Pasta
• Kylling Spaghetti Opskrift

konklusion

siden jeg var barn har jeg altid fundet spaghetti at være et sundt, sjovt og trøstende måltid. Du kan servere det på sammenkomster eller sidde fast i det alene. Du kan endda lave en masse sauce og derefter lægge den til side, hvis du vil have spaghetti igen på et senere tidspunkt.

selvfølgelig er det altid problematisk at ende med en løbende pastasauce ved at lave en stor batch. Det er en god ting at hurtigt tykke din spaghetti sauce med de givne teknikker og ende med et fantastisk måltid.