det er absolut muligt at tilberede bundbøf i en stegepande, men en lille smule forberedelse går meget langt med dette stykke kød.

årsagen til dette er, at den nederste runde bøf kommer fra koens rump. Det er en relativt hård snit, med andre ord, med masser af bindevæv inde.

den gode nyhed fra et diætperspektiv er, at bundrunde bøffer er ret magre – bestemt sammenlignet med mere populære snit som ribeye steaks.

her er de trin, du skal følge for at tilberede den perfekte bundrunde bøf i en stegepande:

• Forbered en marinade
• mør bøf
• Marinade kødet (en time eller natten over)
• varme og olie stegepanden
• tilsæt kødet til stegepanden og steg
• brug et kødtermometer til at kontrollere doneness

selvom det er det meget enkle svar, er du nødt til at sandsynligvis vil have lidt mere hjælp end det!

i resten af denne vejledning vil jeg lede dig gennem hvert af disse trin en efter en. Når du er færdig med at læse, vil du være klar til at lave en killer bottom round bøf i dit eget køkken.

derefter har jeg besvaret nogle af de spørgsmål, der ofte stilles om denne særlige kødskæring.

(mit hjem Køkkengrej guide indeholder masser flere tutorials og købe tips!)

Trin #1-Forbered en Marinade

en god marinade vil ikke kun tilføje noget tiltrængt smag til din nederste runde bøf, det vil også hjælpe med at Møre denne ret hårde type kød.

det sikrer også, at bøf bevarer masser af fugt under madlavning, hvilket vil føre til en saftigere bøf på din middagstallerken!

hvilken marinade du vælger afhænger af dine personlige præferencer.

personligt er jeg en stor fan af denne “ultimative marinade” featured på BBC Good Food. Det tager et stykke tid at lave, men jeg synes, resultaterne er umagen værd.

for noget lidt enklere, tjek denne grundlæggende marinade fra AllRecipes.

Trin #2 – mør bøf

når du har forberedt din marinade, er det tid til at løsne selve den nederste runde bøf.

en ordentlig kødhaller går langt, når det kommer til denne udskæring af kød. Hvis du først bruger en til korrekt mørning af bøf, forbedres slutresultaterne altid meget.

de koster slet ikke mange penge og kan findes på de sædvanlige online markedspladser.

KitchenAid mallet er et meget populært valg, og finder en god balance mellem omkostninger og ydeevne:

(pas på! Hvis du klikker på et produktlink og foretager et køb, kan jeg modtage en provision uden ekstra omkostninger for dig. Jeg anbefaler aldrig et produkt, jeg ikke ville bruge i mit eget køkken, og det hjælper med at holde hjemmesiden kørende. Tak.)

for at ømme din nederste runde bøf skal du placere den på din arbejdsflade og derefter slå den fast overalt med kødhallen.

målet her er at opnå en meget ensartet tykkelse. Du vil ikke have klumper eller buler i den ene ende eller den anden, da dette vil resultere i ujævn madlavning.

hvis du bemærker, at dele af bøf er tykkere end andre, skal du bare fortsætte med at arbejde på dem, indtil du har en ensartet dybde.

Trin #3 – Mariner kødet

nu har du både din marinade og dit kød tilberedt, det er tid til at “suge” bøf i alle de dejlige juice.

du kan gøre dette i enhver skål, der er stor nok til både marinade og bøf. Når du har tilføjet dem begge til fadet, kan det gå i køleskabet.

hvor længe skal du lade dit kød marinere for dog?

det afhænger af, hvor tålmodig du har råd til at være. Generelt, jo længere du kan forlade det, jo bedre smager den endelige bøf.

som et absolut minimum skal du forlade bøf i en time. Dette gør det muligt for kødet at opsuge marinaden fuldt ud og løsne lidt.

i en ideel verden ville du dog lade det være natten over. Det kan være svært at planlægge, men det gør virkelig en forskel.

Trin #4-varme & olie stegepanden

nu er kødet klar til madlavning, det er tid til at få den stegepande i gang!

folk har en tendens til at over-olie deres pander, når madlavning bøffer, men mindre virkelig er mere her.

jeg anbefaler ikke at bruge mere end en eller to spiseskefulde olie, når du steger en bøf som denne.

du vil ikke tilføje mere fedt til kødet, end det virkelig er nødvendigt, og det vil heller ikke stege i meget lang tid.

glem det gamle ordsprog om madlavning af en bøf ved den højeste temperatur, som din komfur også kan klare!

en medium varme er helt fint for denne slags bøf. Dette råd går dobbelt, hvis du har valgt at skære din bøf ned i strimler.

Trin #5 – Kog til præference

den bedste måde at tilberede bunden runde bøf er at koge det på den ene side på denne medium varme i omkring tre minutter.

på dette tidspunkt skal det være pænt brunet.

nu skal du blot dreje den og koge i yderligere tre minutter.

det næste trin er at tjekke ind på ting med dit kødtermometer.

Trin #6 – tjek med kødtermometeret

du har virkelig brug for et kødtermometer for at få de bedste resultater fra hårdere nedskæringer som dette.

det er bedst kogt til medium-sjældent, hvilket er omkring 150F / 65C. kogt mere end det, og al marinade i verden vil ikke redde det.

efter de første seks øjeblikke af stegning skal du kontrollere temperaturen på midten af bøf. Hvis det ikke er helt ved den rigtige temperatur, skal du fortsætte med at lave mad og dreje ofte.

jeg brugte år på at prøve at bedømme doneness af mine bøffer bare ved syn og følelse. Den klassiske fingertest hjælper bestemt, men det ligger i min natur at arbejde med præcision i køkkenet.

du kan få et perfekt godt kødtermometer til næsten ingenting i disse dage. Jeg har ikke set tilbage, siden jeg tilføjede en til mit eget køkken.

tricket er at købe en med en hurtig Læsetid. De fleste bøffer er slet ikke stegt længe, og du vil være i stand til at frigive den fra stegepanden, i det øjeblik den rammer den ønskede temperatur.

her er den jeg anbefaler-det er en af de hurtigste jeg kender til:

ikke alene vil et kødtermometer gøre arbejdet med timing ting lettere, det hjælper også med konsistens.

når du ved, hvordan du kan lide, at din nederste runde bøf skal gøres, hjælper et kødtermometer dig med at opnå det resultat hver eneste gang.

når temperaturen er ramt, skal du straks tage bøffen af varmen og pakke den ind i aluminiumsfolie.

lad det nu bare hvile i fem minutter før servering!

det er alt hvad du skal gøre for at tilberede perfekte bundrunde bøffer i en stegepande.

Ofte Stillede Spørgsmål

i dette sidste afsnit, jeg ønskede at besvare nogle af de mest almindelige spørgsmål læsere har om at arbejde med denne slags bøf.

indpakning

jeg håber, at det er besvaret alle dine spørgsmål om at arbejde med, hvad der ofte er en uretfærdigt maligneret kødskæring.

vær lidt ekstra forsigtig og opmærksom med din forberedelse, og dette vil vise sig at være et omkostningseffektivt alternativ til dyrere nedskæringer.

glad madlavning!