sidst opdateret den 17.December 2021 af Pauline

en af de mest udfordrende dele af madlavning af et lamben kan udskære det. Nogle mennesker bliver skræmt af det arbejde, de skal gøre, og ikke at have meget erfaring med at udskære denne særlige kødskæring kan gøre dem tøvende med selv at prøve at lave lammet.

måden du skærer lammet på er vigtig af nogle få grunde. Det giver dig det rigtige udseende for hver skive, da folk forventer, at deres mad ser ud på en bestemt måde. Når du skærer lammekødet, vil de skiver, du ender med, se ud på en bestemt måde afhængigt af hvordan du skærer dem.

at vide, hvordan man skærer et lamben, er også vigtigt på grund af, hvordan det påvirker kødets sejhed eller ømhed. Vidste du, at den måde, hvorpå kød skives, kan hjælpe med at bestemme, hvor let det er at tygge igennem. Når du skærer, kan du skære igennem bindevæv og andre hårde bits, der ville være sværere at tygge på. Det er vigtigt, at du skærer lammekødet på en måde, der skærer bindevæv og andre komponenter, der ville gøre for hård spisning.

det er også vigtigt at vide, hvordan man udskærer lammekød, fordi det kan påvirke, hvordan lammet koges. Hvis du skærer benet forkert, kan det give et hårdere stykke kød, der skal koges længere eller koges på en bestemt måde for at imødekomme dets sejhed. Når du får et hårdt stykke kød, skal du behandle det anderledes, end du ville have et ømt stykke kød. Du vil have det til at være spiseligt og behageligt, og det kan betyde at lave mad på en anden måde.

Hvad skal man bruge

en del af udskæring af lammekødet (eller ethvert stykke kød) på den rigtige måde bruger den rigtige slags kniv. For nogle stykker kød skal du bruge en bestemt kniv for at få den rigtige effekt. Den forkerte slags kniv kan gøre det svært at skære gennem kødet ordentligt. Den rigtige slags kniv gør det nemt at skære.

så hvilken slags kniv skal du bruge til at skære et lamben? Jeg foreslår at bruge en kokkekniv og sørge for, at den er meget skarp. Jo skarpere kniven er, jo lettere bliver dit arbejde med udskæring.

du skal også få et skærebræt til at hjælpe med at kontrollere kødet og forhindre det i at glide rundt. Skærebrættet beskytter også dine bordplader, forhindrer dig i at lave hak og ridser på dem og bevare din finish.

Sådan skærer du et lamben med knogle i

Undersøg dit lamben og se, hvor knoglen løber igennem. Benet placeres i benet i en vinkel, og du har to store stykker kød på de to sider af knoglen. Begynd med at skære den side af kød, der føles som den nemmeste at komme til – den mest tilgængelige.

brug kniven til at skære skiver af mod kødets korn. Skær hele vejen ned gennem kødet, indtil du når knoglen. Du skærer på tværs af kornet og i en vinkel vinkelret på knoglen, hvis du udskærer lammet ordentligt.

skær alt kødet igennem, mens du arbejder fra den ene ende af knoglen til den anden. Fortsæt med at skære hele vejen ned til knoglen hver gang for at give dig selv de størst mulige skiver kød. Skiverne vil stadig være fastgjort til knoglen, hvor de mødes, og du vil gerne afbryde forbindelsen. Gør dette ved at dreje din kniv for at være vinkelret på knoglen og skære fra den ene ende til den anden. Når du skærer, skal du sørge for at holde din kniv så tæt på knoglen som muligt. Sådan skærer du et ben af lamben ind uden at spilde noget kød.

Du får ikke hver eneste smule kød på dette tidspunkt, bare gør så godt du kan for at få størstedelen af det. Du vil fokusere på at sikre, at dine udskæringer gennem kødet er rene skiver, og så kan du få resten af kødet senere.

tag de skiver kød, du har skåret, og flyt dem til en serveringsplade. Dæk din tallerken med folie for at fange varmen og for at sikre, at kødet forbliver varmt.

Vend nu lammekødet og gentag processen på den anden side. Vinklen er forskellig på den side, så udskæringen kan føles lidt underlig og akavet.

hvordan skærer man halvt ben af lammeben ind og får alt kødet af? Efter de to skæringssessioner på hver side af knoglen, du allerede har gjort, kan du begynde at afskære det ekstra kød, der er tilbage. Der vil stadig være masser af kød, når du har fjernet de store skiver. Du ønsker måske ikke at tilføje dem til et stort serveringsfad, men de kan bruges til at lave suppe, røre stege, smørrebrød og andre retter, der ikke kræver store skiver lam. Benet kan bruges til at lave en suppebestand.

Sådan skærer du et udbenet lammekød

hvis lammet ikke har nogen knogle i det, fordi det er blevet fjernet, så ser du på et let udskæringsjob. Du laver bare dine skiver fra top til bund og arbejder fra den ene ende af lammet til den anden. Dette er virkelig simpelt, og du får store skiver. Der er ingen knogler at arbejde rundt, så udskæringen går meget hurtigt.

du kan bruge en lignende skæreteknik til at skære et halvbenet lammekød. Skær bare hele vejen gennem kødet på de dele, der ikke har knogler, og når du først kommer til knoglen, skal du bruge den udskæringsmetode, der er beskrevet tidligere, til en knogle i lammekødet.

at kende en god udskæringsmetode er vigtig, hvis du vil få flotte stykker og få snit, der ikke er for hårde. Hvordan du skærer er ikke så vigtigt for Lam som det er for et hårdere kød som oksekød, men det er stadig noget vigtigt. Du kan bruge de samme teknikker til, hvordan man skærer et lammesteg, men et stykke oksekød ville være anderledes. Hvert stykke oksekød kræver sin egen udskæringsteknik, så sørg for at slå mine andre artikler op om, hvordan man skærer forskellige stykker oksekød, før du prøver det.

når du kender den rigtige måde at skære på, bliver udskæring meget lettere. Du kan skære med tillid, vel vidende at dine skiver vil vise sig pænt og være nemme at spise og nemme at lave mad. Hvis du hugger godt, så kan du følge en anstændig opskrift på, hvordan man laver et lammelår. Dit kød skal vise sig saftigt og ømt, fordi du skærer den rigtige måde.

det er bedst at tilberede dit lammekød lige efter du har skåret det eller kort efter. Lam forbliver kun frisk i et par dage i køleskabet, og når du først har skåret det, har du åbnet det indre af lammet og tilbudt skadedyr og bakterier meget mere overfladeareal at inficere. Så hold dine lamskiver dækket, indtil du er klar til at tilberede dem, og prøv at koge dem op inden for et par dage efter at have købt lammet for den bedste smag og friskhed.