billeder og fabler som “Ansani” har rejst hav, sprog og kulturer og til denne dag forbliver en nostalgisk hukommelse. Opskrifter, ligesom disse imageries og fabler, skal fortsætte med at minde, undervise og mystificere, når vi bygger bro over vores historier med de næste generationer. De er et glimt ind i de smukke og nuancerede sjæle sorte folkemusik. Disse opskrifter og historier gennemsyrer ind i fremtiden og bliver den viden, som vi alle vil udvikle os fra.
måderne til at lave kokosolie blev undervist til min mor af min bedstemor og blev derefter lært mig af hende. Da vi delte latter over vores travle hænder, fortalte min mor mig om, hvordan min bedstemor plejede at sidde på bagtrinet og knække op til 100 kokosnødder for at lave olie. Det var historiefortælling i bevægelse. Inden for denne opskrift, som jeg deler nedenfor med dig, bor generationer bundet over en traditionel, omhyggelig, men i sidste ende tilfredsstillende kærlighedsarbejde.
Hjemmelavet kokosolie i 8 nemme trin
jeg har tilføjet et par af trinene en genvej, ofte en lettere, hurtigere og undertiden sikrere vej til den mere traditionelle metode. Vær også opmærksom på, at ikke alle kokosnødder er skabt ens! Nogle giver naturligvis mere olie end andre. Min mor og jeg bruger normalt tre kokosnødder, og det gav omtrent en liter kop kokosolie.
Instruktioner
Trin 1. Fjern skallen.
støt holde kokos (palme opad) og smække rygsøjlen af en spaltning ind i det, indtil det revner.
genvej: pak kokosnoten i et køkkenhåndklæde. Brug en hammer eller en hammer til at banke forsigtigt flere områder af kokosnoten, indtil den brune skal revner.
tag forsigtigt den resterende skal af. Sørg for at nyde kokosvandet! Det er en af de bedste måder at forblive hydreret på.
Trin 2. Riv kokosnoten
hånd riv kokosnoten ved hjælp af den fine side af et rivejern.
genvej: brug en foodprocessor eller blender til at rive kokosnoten.
Trin 3. 1123 > tilsæt cirka 1 til 3 kopper vand til dine revne kokosnødder (den ekstra væske hjælper, når du klemmer saftene). Klem saften ud af den strimlede kokosnød med dine hænder.
genvej: pres saften ud ved hjælp af en osteklud.
Sil kokosmælken gennem en sigte for at få så meget af makuleringen ud.
de resterende kokosnødder har ikke meget smag tilbage i dem. Da min mor og jeg lavede opskriften, endte vi med at kompostere resten eller give den til gederne at snack på!
Trin 4. Varme
læg kokosmælken i en stor gryde og lad den varme op. Du ønsker ikke, at dette skal koge. Bare varm det igennem og sluk for varmen. Rør ikke blandingen.
Trin 5. Cool
lad kokosmælken køle af.
min mor og jeg havde simpelthen ladet det køle af, indtil det var en lunken, men skimmingen ville have været meget lettere og hurtigere, hvis vi havde ladet det køle af til stuetemperatur eller endda havde ladet det hvile i køleskabet i et stykke tid.
Trin 6. Skum
når du er afkølet, vil du se, at kokosfedtet lagdelt oven på kokosvandet. Brug en ske til at skumme fedtet fra toppen og læg det i en gryde. Min mor og jeg brugte en gryde i rustfrit stål, men jeg kan forestille mig, at støbejern ville være vidunderligt til denne proces.
Trin 7. Kog
der er minimal omrøring under denne del af processen. Lad kokosnoten” vaniljesaus ” koge, og reducer derefter varmen til medium, og lad den simre i cirka 45 minutter (afhængigt af din batchstørrelse).
da dette koger ned, vil udseendet ændre sig. Du vil bemærke klare pletter (olien) og en grålig/brunlig chunky affald. Olien fortsætter med at adskille sig fra det kogte affald. Til sidst kan du bruge din ske og adskille de to.
Trin 8. Sil og cool
Sil din olie med enten en sigte eller med osteklud. Lad det køle helt af og brug det til at fugte din hud, dit hår, trække olie eller som base for kropsskrubber.
et sidste ord om konservering af din kokosolie.
Hjemmelavet kokosolie har en meget kort holdbarhed. Det lugter meget dårligt inden for uger, hvis det ikke opbevares korrekt. Nogle økologiske butikskøbte mærker bruger stadig visse typer konserveringsmidler for at holde deres længere. Da den hjemmelavede version langsomt ekstraheres i en lille batch, er det vigtigt at opbevare den ordentligt for at forhindre, at den bliver harsk. Jeg foreslår at opbevare den i en forseglet glasbeholder og i køleskabet. Hæld den nødvendige mængde ud ved hver brug, og lad den komme til stuetemperatur før brug.