når du først har lært, hvordan du kan terninger tomater, vil du være i stand til at nyde den lækre smag af haven friske tomater enhver dag på året.

hvert år, når vores havetomater begynder at modnes, begynder vi processen med at bevare høsten gennem konserves og frysning af forskellige opskrifter.

vi bruger vores tomater til at lave salsa, pastasauce, ketchup, tomatjuice, tomatsauce og meget mere. Men en af vores foretrukne måder at bevare dem på er at lave ternede tomater og kan dem i pint krukker.

derefter, når en opskrift kræver en dåse tomater i terninger, går jeg til konserveskammeret og trækker en pint-krukke ud, der blev lavet af tomaterne i vores have.

men bedst af alt er dette en let konservesopskrift, som selv en nybegynder kunne mestre.

der er ingen komplicerede ingredienser og ingen bekymringer for at afbalancere en blanding af grøntsager og bekymre sig om pH-niveauet er sikkert til konserves.

selvom du skal følge nedenstående retningslinjer for sikker konserves, kræver den egentlige opskrift kun følgende ingredienser: tomater og flaske citronsaft.

det er det! Og når du er klar til at kan tomaterne, blot placere dem i mason krukker og behandle dem i et varmt vandbad canner.

hvis du er ny på canning, anbefaler vi denne vandbad Canner. Vi har en ligesom den og har brugt den i årevis og elsker det absolut!

vi forstår dog også, at ikke alle har udstyr til konserves, men stadig gerne vil bevare deres friske tomater. I så fald skal du tjekke vores artikel om, hvordan du fryser tomater.

sådan kan tomater i terninger

*komplette opskriftsinstruktioner findes i et udskrivbart opskriftskort nederst i denne artikel.

* gør cirka 9 pint krukker

ingredienser:

• 25 1/2 skæppe)
• flaske citronsaft

hvilken type tomater at bruge…..

det første skridt i konserves terninger tomater er at plukke eller købe dine tomater. De bedste tomater til brug for denne opskrift er pasta tomater.

du vil almindeligvis finde disse sorter mærket som Roma, Amish pasta eller San Marsano. De er ideelle at bruge, fordi de har tykkere vægge, tynd hud og en let at fjerne frøkerne.

selvom du kan tilføje et par skiver tomater til blandingen, anbefales det, at du ikke bruger mere end 25% af denne type tomater, når du konserverer ternede tomater.

årsagen er, at denne type tomater producerer en stor mængde væske, og du ender med en stor mængde tomatsaft i stedet for stykker tomater.

men den vigtigste retningslinje, der skal følges, er at gemme dine lavsyretomater til andre opskrifter og ikke bruge dem i denne opskrift.

Standardtomater kan konserveres sikkert med deres naturlige pH-niveau sammen med lidt tilsat citronsaft. Tværtimod er lavsyretomater ikke sikre at kunne uden formelt at teste pH-niveauet for hver batch.

brug derfor disse forskellige tomater til at skære og spise. Eller du kan også lave og fryse tomatsuppe, chili eller tomatsauce i stedet.

instruktioner

nu hvor du ved, hvilken type tomater du skal bruge, er det tid til at komme i gang! Fyld først 1/2 af en stor stockpot med vand og bring den til en rullende kog.

i en anden stor skål tilsættes nok is og vand til, at den fylder skålen 75% fuld, og sæt den derefter til side.

Arbejd i batches, læg tomaterne i kogende vand i et minut. Brug derefter en slidset ske eller edderkoppenet til at fjerne tomaterne og læg dem i isvandbadet i 1-2 minutter.

gentag processen, indtil alle tomaterne er blancheret og Iset ned.

når tomaterne er kølige nok til at blive håndteret, er det tid til at skrælle skindene af. Lav en lille slids i hver ende af tomaten.

brug derefter en parringskniv til at skrælle huden af tomaten. Det skal let skrælle af. Gentag denne proces, indtil alle tomater har fjernet deres hud.

skær derefter tomaten i halv længde. Fjern derefter frøkernen ved at øse den ud med en ske eller presse tomaten over en stor skål.

nu er det tid til at skære tomaterne i ønskede bidder. Jeg foretrækker at terninger dem i terninger, der er omtrent 1/2 tommer i størrelse. Du kan dog gøre dem så små eller store, som du gerne vil.

når tomaterne er klar, er det tid til at forberede sig på konservesprocessen.

konservesprocessen

Start med at sterilisere dåse krukker i pint-størrelse. De fleste opvaskemaskiner har en steriliseringsfunktion, som du kan bruge til dine murværkskrukker.

du kan dog også sterilisere dem i selve varmtvandsbadet. Fyld først murkrukkerne med varmt vand og læg dem på stativet i gryden.

fyld derefter gryden med vand, indtil den når toppen af krukkerne. Bring gryden til en lav simmer over medium-høj varme.

når krukkerne steriliseres, skal du placere 1/6 af de ternede tomater i en stor stockpot og placere over medium høj varme. Når tomaterne begynder at varme op, skal du knuse dem med en træske eller kartoffelmaskine for at frigive deres juice under omrøring ofte.

når de knuste tomater er kogt, tilsættes de resterende ternede tomater og omrøres. Derefter bringes blandingen tilbage til kog og fortsætter med at koge i 5 minutter.

brug en krukkeløfter til at hente en pint-krukke og dump det varme vand tilbage i vandbadet. Placer derefter krukken på et køkkenhåndklæde ved siden af de kogende tomater.

fyld krukkerne

hæld de varme ternede tomater i krukken, tilsæt nok væske til at dække tomaterne. Halvvejs gennem påfyldning krukken, tilsæt flaske citronsaft og derefter fortsætte med at fylde krukken forlader 1/2 tommer hoved plads til ekspansion.

brug en plastkniv til at fjerne eventuelle luftbobler ved at skubbe den ned på indersiden af krukken. Tør derefter krukkernes fælge af og læg et konserveslåg ovenpå.

Tilføj båndet og stram kun til fingertæt.

anbring glasset tilbage i varmtvandsbadekanden, og gentag processen, indtil alle glassene er fyldt og anbragt tilbage i dåsen. Før konservering skal du sørge for, at vandstanden er 1-2 tommer over toppen af lågene.

Bring varmtvandsbadet tilbage til en rullende kogning. Indstil derefter en køkkentimer i 35 minutter, og juster kogetiden for højde efter behov.

når de ternede tomater er blevet behandlet i vandbadcanneren i 35 minutter, skal du slukke for brænderen. Brug en krukkeløfter fjern forsigtigt hver krukke og læg den på et tykt håndklæde for at afkøle.

lad krukkerne køle af i 24 timer. Kontroller derefter glassene for at se, om de forsegles ordentligt ved at trykke på midten af låget. Et forseglet krukke låg vil ikke bevæge sig op og ned.

hvis en krukke ikke forseglede korrekt, skal den placeres i køleskabet og bruges inden for 2 uger. Opbevar de forseglede krukker på et køligt, mørkt sted i op til et år.

god fornøjelse!

Mary og Jim

som altid, er du velkommen til at kontakte os på [email protected] med kommentarer, spørgsmål eller bare sige hej! At modtage vores 3 Hjem, Have, opskrift og enkle livsartikler hver uge, Tilmeld dig vores gratis e-mail-liste, der er placeret midt i denne artikel. Denne artikel kan indeholde tilknyttede links.