Meatloaf kan enten gøre det perfekte restmåltid eller være et tørt, smagløst rod.

mange af de oplysninger, jeg fandt online om genopvarmning af kødbrød, var affald – en hjemmeside anbefalede endda at lægge folie i mikrobølgeovnen!

jeg besluttede, at den bedste ting at gøre var at prøve en masse forskellige måder at genopvarme kødlaff på, så jeg selv kunne se, hvad der fungerer, og hvad der ikke gør.

hvis du vil have afprøvet information, er du på det rigtige sted.

en note om mit eksperiment

en fredag aften bagte jeg en (lækker) farsbrød og sørgede for at have masser tilbage til de test, jeg havde planlagt.

den næste dag genopvarmede jeg min kødlaff ved hjælp af følgende metoder:

• mikrobølgeovnen(vinderen)
• dampning (overraskende god)
• en stegepande på komfuret (ikke de forventede resultater)
• ovnen (god til hele kødbrød )
• luftfryser (anbefales ikke))

for at perfektionere teknikkerne testede jeg et par variationer af hver metode (såsom folie eller ingen folie i ovnen).

jeg ledte efter varm, fugtig farsbrød, der holdt sin form og smagte lige så godt som dagen før.

top tip: lad kødlappen nå så tæt på stuetemperatur som muligt inden genopvarmning. Dette hjælper dig med at undgå overkogning af de udvendige lag, mens interiøret kommer op til temperaturen.

genopvarmning af kødlaff i mikrobølgeovnen

læg 2-3 skiver kødlaff på en mikrobølgesikker plade, og dæk dem med et fugtigt papirhåndklæde. Varm farsbrød i 30 sekunders intervaller, indtil det er dampende varmt, cirka 1 minut for en skive. Lad kødlappen hvile i 1 minutter før servering.

sådan genopvarmes kødlaff i mikrobølgeovnen:

1. Skær din kødlaff (en hel kødlaff opvarmes ujævnt).
2. anbring skiverne på en mikrobølgesikker plade.
3. dæk skiverne med et fugtigt håndklæde (medmindre de virkelig er bløde, i hvilket tilfælde spring dette trin over).
4. sæt farsbrød i mikrobølgeovnen og varme i 30 sekunders intervaller, indtil farsbrød er rør varmt (normalt omkring 1 minut for en enkelt skive).
5. lad farsbrød hvile et minut før servering.

Kødlaff bliver typisk tørre, jo længere du opbevarer den.

det fugtige papirhåndklæde skaber damp, der fugter kødet igen og holder det saftigt.

et alternativ er at dryppe noget vand eller fylde over farsbrød og derefter dække det med et låg for at fange dampen.

lager kan hjælpe med at tilføje noget smag tilbage i kødet.

min dom

mikrobølgende kødlaff er hænderne ned min foretrukne måde at opvarme resterne på.

mikrobølgeovn er hurtig og nem, og så længe du husker at bruge korte intervaller, bliver din kødbrød fugtig og lækker.

bedstemor ville være stolt!

genopvarmning af kødlaff ved dampning

for at genopvarme kødlaff i en damper skal du sætte dampkogeren op (eller bygge en provisorisk) og bringe vandet til en blid simmer. Skær din farsbrød og læg skiverne i dampkurven. Dæk med et låg og damp i 3-5 minutter.

sådan genopvarmes kødlaff ved dampning:

1. Sæt din damper op på komfuret.
2. Bring vandet til en simmer.
3. Skær din farsbrød i skiver.
4. læg dine skiver i dampkurven.
5. dæk damperen med et låg.
6. damp i 3-5 minutter, afhængigt af tykkelsen af dine skiver.
7. fjern det fra damperen og server det varmt.

hvis du ikke har en damper, er det nemt at lave en.

du har to hovedmuligheder:

1. brug en dyb gryde med et låg og et dørslag.
2. læg nogle aluminiumsfoliekugler i en stegepande, og hvil derefter en plade oven på kuglerne. Fyld bunden af stegepanden med vand, og find et låg.

hvis din sauce er temmelig løbende, kan du overveje at opvarme den separat i en gryde. Ellers kan det glide af kødlappen og ned i vandet.

min dom

jeg var lidt bekymret for, at saucen på min farsbrød ville smelte af og blive ødelagt.

heldigvis skete det ikke.

damperen efterlod min kødlaff fugtig og blød med den store pikante smag af saucen stadig tydelig.

det var lidt fiddlier end mikrobølgeovnen, hvorfor det er kommet på andenpladsen.

Bemærk: Hvis din kødlaff allerede er temmelig våd og tåget, kan damperen gøre det værre, så jeg ville undgå denne metode.

genopvarmning af farsbrød i ovnen

Forvarm ovnen til 350 liter F (180 liter C). Læg kødlappen på en bageplade og drys 1-2 spsk vand over den. Dæk løst med folie og opvarm i 7-12 minutter. En hel kødbrød kræver 20-25 minutter. Fjern folien i de sidste par minutter for en skarpere finish.

sådan genopvarmes kødbrød i ovnen:

1. Forvarm din ovn til 350 liter F (180 liter C).
2. Tag farsbrød ud af køleskabet og lad det komme til stuetemperatur (dette hjælper med jævn opvarmning).
3. læg farsbrød på en bageplade og drys 1-2 spsk vand eller lager over det (hvis din farsbrød er tåget, skal du springe dette trin over).
4. dæk løst med folie og læg det i ovnen.
5. opvarm kødlappen i ovnen i 7-12 minutter til skiver (en hel kødlaff kræver 20-25 minutter).
6. fjern folien fra farsbrød i de sidste 2-5 minutter for en skarpere finish.
7. tag den ud af ovnen og server den varm.

folien forhindrer kødlappen i at tørre ud og beskytter det udvendige lag mod at brænde.

hvis du har en blød kødlaff, som du vil tørre ud, skal du ikke bruge folie.

hvis du vil fremstille en skarpere finish allround, skal du bruge et trådstativ i stedet for en bageplade. Husk bare at lægge en bakke under trådstativet for at fange dryp.

Top tip: for en hel kødbrød skal du stikke en kniv i den tykkeste del og føle, hvor varmt metallet er, når du trækker det ud. Hvis det er varmt, er kødlappen færdig.

min dom

jeg var tilfreds med slutresultatet – det tog bare for lang tid.

hvis du har en hel kødbrød til at genopvarme, er ovnen din eneste rigtige mulighed. Men for en skive eller to er det så meget lettere at bare poppe det i mikrobølgeovnen.

genopvarmning af kødlaff i en stegepande

Skær din kødlaff i skiver og Dæk bunden af en stegepande med vand eller lager. Varm stegepanden på medium varme. Når stegepanden er varm, skal du placere dine kødlaffeskiver i gryden og dække den med et låg. Varm i 2 minutter på den ene side, vend om og gentag i 1-2 minutter på den anden side.

sådan genopvarmes kødlaff i en stegepande:

1. varm lige nok vand eller oksekød til at dække bunden af en stegepande på medium varme.
2. Skær din farsbrød i skiver.
3. når stegepanden er varm, skal du placere dine skiver i gryden.
4. dæk gryden med et låg, så dampen kan opbygges uden at slippe ud.
5. varm i 2 minutter på den ene side, vend derefter farsbrød over og opvarm i yderligere 1-2 minutter.
6. Fjern og server varmt.

hvis du vil have et skarpere resultat, kan du bruge olie i stedet for vand.

at holde varmen på medium betyder, at du undgår at brænde dit kød, før det opvarmes hele vejen igennem.

gå let på væsken i gryden, fordi du ikke vil ende med et tåget rod.

du kan altid tilføje lidt mere vand, hvis du har brug for at forhindre, at stegepanden tørrer helt ud.

min dom

dette var en af mine mindst foretrukne metoder til at genopvarme farsbrød.

farsbrød endte med at blive lidt våd, da det hviler i væske hele tiden.

jeg brugte vand i dette eksperiment, men jeg tror at bruge lager er den bedre mulighed, hvis du beslutter dig for at bruge din stegepande.

den tilsatte smag fra bestanden vil forbedre smagen, som manglede med vand.

jeg prøvede også at bruge olie i stedet for vand, og skiverne var lidt sprødere, men det hele var lidt for fedtet efter min smag.

genopvarmning af farsbrød i en frituregryde

Forvarm din frituregryde til 350 liter F (180 liter C) og skær din farsbrød i skiver. Arranger skiverne af kødlaff på metalkurven. Sæt kurven i frituregryden og opvarm i 5-7 minutter, afhængigt af tykkelsen. Sørg for, at dit kød når mindst 165 liter F, før du fjerner og serverer varmt.

sådan genopvarmes kødlaff i en frituregryde:

1. Forvarm din luftfryser til 350 liter F (175 liter C).
2. Skær din farsbrød i skiver.
3. Arranger skiverne af kødlaff på metalkurven.
4. læg kurven i frituregryden og opvarm i 5-7 minutter, afhængigt af tykkelsen.
5. Fjern farsbrød fra frituregryden og server varm.

hvis dine skiver er tykkere end gennemsnittet, anbefaler jeg at reducere temperaturen til 325 liter F (160 liter C).

ellers vil ydersiden af kødlappen brænde, før midten er opvarmet.

jeg kan godt lide at placere et stykke pergamentpapir inde i min friturekurv med siden foldet op for at gøre det lettere og mere sikkert at fjerne farsbrød.

min dom

jeg var ikke en massiv fan af luftfryser.

kødlappen udviklede en slags tør ‘hud’ på ydersiden, som jeg ikke fandt behagelig at spise.

kødet indeni var også mærkbart tørretumbler. Imidlertid, en tyk slathering af sauce ville ordne dette.

hvis du har en alt for klæg farsbrød, kan du finde luft frituregryden virker vidundere på det.

Sådan opbevares farsbrød

resterende kogt kødbrød skal have lov til at afkøle til stuetemperatur og derefter opbevares i en lufttæt beholder i køleskabet i op til 3 dage. Ubehandlet kødlaff kan pakkes i folie, plastfolie eller en frysepose og opbevares i køleskabet i op til 2 dage. Du kan også opbevare den i en overdækket bageplade.

lad det kogte farsbrød afkøle til stuetemperatur, før du opbevarer det, forhindrer, at der dannes kondens i beholderen, hvilket kan føre til en grødet farsbrød.

du kan også pakke kogt kødbrød i folie osv., men jeg undgår at gøre dette, fordi jeg ikke kan lide at ødelægge saucen.

for rå kødbrød skal du holde enhver sauce adskilt fra kødet, indtil du vil tilberede det.

lad aldrig kogt eller rå kødlaff være ude ved stuetemperatur i mere end to timer.

kan du fryse kødbrød?

du kan fryse både rå og kogt farsbrød. Jeg foretrækker at fryse kogt kødbrød, fordi det giver et hurtigt og nemt måltid senere. Meatloaf vil vare i op til 3 måneder i bedste kvalitet i fryseren, men vil forblive sikkert at spise længe efter dette.

du vil fryse noget kød så hurtigt som muligt for at bevare dets tekstur.

det bageste midtpunkt er det koldeste område i en fryser, og derfor det bedste sted til frysning af din kødlaff.

sådan fryses resterende kødlaff:

1. skær farsbrød for lettere portionering.
2. vent til farsbrød når stuetemperatur.
3. læg kødlaffeskiver på en pergamentpapirforet bageplade.
4. Frys skiverne i 2-3 timer, indtil de er faste.
5. Pop skiverne i en frysepose og fjern så meget luft som muligt.
6. etiket med datoen for frysning.
7. brug inden for 3 måneder fra datoen for frysning (for bedste kvalitet).

skæring af farsbrød før frysning gør portionskontrol senere virkelig let.

kødet vil også tø meget hurtigere.

flashfrysning af skiverne forhindrer dem i at klæbe sammen i fryseposen. Og fjernelse af luften hjælper med at forhindre, at fryseren brænder.

for at fjerne luften kan jeg godt lide at suge den ud med et halm.

men du kan også dunk fryseposen i noget vand for at tvinge luften ud.

frysning af en hel kødlaff

hvis du vil fryse kødlaffen hel, skal du sprænge den afdækket i fryseren for at hærde saucen, og indpak den derefter tæt i plastfolie og folie.

fordelen ved at fryse en hel kødlaff er, at den vil vare længere og være mindre modtagelig for frysebrænding, fordi der er mindre overfladeareal.

frysning af rå kødlaff

for at fryse rå kødlaff skal du tilberede kødlaffen i en frysesikker bageplade og derefter dække skålen med plastfolie og folie.

hvis du ikke bruger en bageplade, skal du blot pakke kødlappen i plastfolie og folie og derefter fryse.

sådan optøes og genopvarmes frosset kødlaff

den bedste måde at optø kødlaff på er i køleskabet. Langsom optøning bevarer tekstur og holder den fugtig. Hold farsbrød indpakket og på en bakke for at forhindre, at juice lækker ud. Når kødlappen er optøet, kan du genopvarme den i ovnen, mikrobølgeovnen eller endda en damper (se ovenfor).

hvis du har travlt, kan du optø kødbrød i mikrobølgeovnen.

men dette kan føre til overcooked kød. Hvis du føler, at kødlappen bliver varm, mens du optøer den, skal du stoppe og vente på, at den køler af, inden du genoptager den.

en anden optøningsmulighed er at holde den frosne kødlaff under rindende vand ved stuetemperatur. Dette er en mellemgrund mellem mikrobølgeovnen og køleskabet.

sådan genopvarmes Kødlaff-6 testede metoder

Kødlaff kan enten lave det perfekte restmåltid eller være et tørt, smagløst rod. Masser af de oplysninger, jeg fandt online om genopvarmning farsbrød var skrald – en hjemmeside endda anbefales at sætte folie i mikrobølgeovnen! Jeg besluttede, at den bedste ting at gøre var at prøve en masse forskellige måder at genopvarme kødlaff på, så jeg selv kunne se, hvad der fungerer, og hvad der ikke gør. hvis du vil have afprøvet information, er du på det rigtige sted.

5 fra 1 stemme

forberedelsestid 1 min

tilberedningstid 2 min

Samlet Tid 3 min

kursus hovedret

køkken tysk

portioner 1 person

kalorier 149 kcal

udstyr

fugtigt papirhåndklæde

ingredienser

• 1 skive farsbrød

instruktioner

• Skær din kødlaff (en hel kødlaff opvarmes ujævnt).
• Placer skiverne på en mikrobølgesikker plade.
• dæk skiverne med et fugtigt håndklæde (medmindre de virkelig er bløde, i hvilket tilfælde spring over dette trin).
• sæt farsbrød i mikrobølgeovnen og varme i 30-sekunders intervaller, indtil farsbrød er rørføring varm (normalt omkring 1 minut for en enkelt skive).
• lad din farsbrød hvile i et minut, før du serverer.

noter

farsbrød bliver typisk tørre, jo længere du opbevarer det. Det fugtige papirhåndklæde skaber damp, der fugter kødet igen og holder det saftigt. Et alternativ er at dryppe noget vand eller fylde over farsbrød og derefter dække det med et låg for at fange dampen. Lager kan hjælpe med at tilføje noget smag tilbage i kødet.

ernæring

servering: 100gkalorier: 149kcal

prøvede denne opskrift?Lad os vide, hvordan det var!