det første almindeligt givne råd om tidspunktet for høsten handler om, hvor let æblet kommer væk fra træet ved stilken. Det er ikke hele historien. Det andet råd er at opbevare dine æbler ved den rigtige temperatur, igen er det korrekt råd, men det går glip af et centralt aspekt af apple storage. Vores artikel fortæller dig nøjagtigt, hvordan du høster æbler på det rigtige tidspunkt og opbevarer dem for at sikre maksimal levetid.
hvornår skal du høste dine æbler
hvis du kender sorten af et æbletræ, med kun en lille mængde forskning kan du gøre et meget godt gæt, hvornår du skal begynde at teste æbler for modenhed. Hvis du ikke kender sorten af dit særlige æbletræ, skal du stole på erfaring. Generelt skal du begynde at teste ukendte æbler for modenhed to uger eller deromkring, før de første æbler begyndte at falde naturligt fra træet i det foregående år.
som med alle ting i livet er der undtagelser! Selvom gennemsnitlige datoer for modne æbler kan gives, er hvert år lidt anderledes afhængigt af vejrforholdene. Generelt, hvis blomsten er forsinket (på grund af ugunstigt vejr), så vil frugt modning også. I nogle år kan høsten også være tidligere end gennemsnittet. For at komplicere tingene mere, forskellige områder i Storbritannien har forskellige gennemsnitlige datoer for høst, fordi ikke overraskende, forskellige områder i Storbritannien har forskellige gennemsnitlige vejrforhold.
for at hjælpe dig med at måle omtrentlige datoer for høst af specifikke sorter af æbletræer i dit område i Storbritannien har vi listet de øverste tyve eller deromkring æbletræsorter med deres gennemsnitlige høstdatoer. Klik her for at gå til den side nu for at få oplysningerne.
Sådan testes et æble for modenhed
nogle æbletræsorter producerer moden frugt over en kort periode, endda så lidt som en uge eller deromkring. Men andre producerer frugt over en længere periode, nogle over en måned eller mere. Forvent derfor ikke, at bare fordi du finder et modent æble, vil alle de andre også være modne.
som hovedregel:
- æbler på toppen af træet modnes før lavere ned
- æbler på den solvendte side af træet modnes tidligere end dem i mere skygge
- æbler på træets ydre kanter modnes tidligere end dem inde i træet.
når du høster æbler, skal du gøre det med en vis omhu, enhver blå mærker reducerer deres potentielle opbevaringstid betydeligt.
Sådan opbevares æbler
nogle æbler opbevares slet ikke godt, Discovery er en bestemt sort, der skal spises frisk efter plukning og højst en uge efter det. Generelt, jo tidligere træet producerer spiselig frugt i året, jo kortere bliver den tid, det forbliver spiseligt. Dette er en generel, men ikke en absolut regel. For mere specifikke detaljer om, hvor længe æbler opbevares efter sort, Klik her.
kortvarig opbevaring af æbler gøres sandsynligvis bedst ved at placere dem i små til mellemstore papirposer og placere dem i køleskabet. Det er klart, at dit køleskab også bruges til andre genstande, men i kort tid kan dette fungere godt for mange mennesker. Frys aldrig æbler, medmindre de er kogte.
langtidsopbevaring kræver lidt mere planlægning, men det er meget muligt uden et specialiseret lagerområde. Succes med langtidsopbevaring opnås mest pålideligt ved forkogning af æbler og derefter frysning af dem. Ved at forkogte dem reducerer du effektivt æblekødet til en papirmasse (med tilsætning af noget sukker). Denne pulp er ideel til æble tærter, skomagere, smuldrer og æble sauce. For en meget hurtig og enkel opskrift til at tilberede æbler, se nederst på denne side.
kog æblerne, lad dem køle helt af og hæld dem derefter i fryseposer og læg dem derefter i bunden af fryseren. Frosne æbler opbevares i fryseren i 4 måneder eller deromkring, hvis de er usødede og seks til otte måneder, hvis de sødes.
vi pakker vores i to portionsstørrelser, 120g (4 ounce) og 240G (8 ounce), med plastopbevaringsposen mærket. Disse er gode størrelser til en række madlavningsanvendelser.
for at opbevare æbler på lang sigt uden frysning skal du først identificere et køligt sted, der er relativt tørt og mørkt. Uopvarmede garager er et godt valg. Disse forhold nævnes ofte som vigtige for opbevaring af æbler, men lige så vigtigt er at vælge et område, der ikke har ændringer i temperaturen. Æbler opbevares ikke godt, hvis temperaturen går op og ned ofte.
tag en tur til din lokale grønthandler og bede om nogle gratis lavsidede papkasser, de vil have masser af dem og vil med glæde aflaste et par til dig gratis. Placer æblerne i beholderne, så de ikke rører ved. Du kan bruge papirindpakning til at adskille æblerne, men det er bedst ikke at dække dem helt. Stak ikke et æble oven på et andet. Når de opbevares, skal du behandle dem forsigtigt og undgå at mærke dem.
hvis du opbevarer mere end en sort, skal du opbevare forskellige sorter i forskellige beholdere og mærke tydeligt. Kartonbeholderne kan stables, men ikke for høje – højst tre eller fire lag. Årsagen til dette er, at en hurtig ugentlig inspektion vil være nødvendig for at fjerne eventuelle æbler, der viser tegn på forringelse.
Sådan tilberedes æbler til frysning
vask æblerne først i vand og skræl dem derefter. Skær dem i kvartaler fjerne kernen og eventuelle kerner, du ser. Skræl kun så mange æbler, som du kan passe ind i din største gryde. Har en skål koldt vand til hånden, inden du begynder at skrælle og kvart æblerne. Når du har forberedt hvert æble, skal du droppe kvartalerne i det kolde vand for at forhindre, at de Bruner, mens de resterende æbler skrælles.
tilsæt et par spiseskefulde vand til den store gryde, tilsæt æblerne (men ikke det kolde vand) og drys sukker efter smag. Et niveau spiseskefuld sukker til et kilo æbler gør os fint, din smag kan kræve mere eller mindre. Forskellige æblesorter kræver mere eller mindre sukker, så tilsæt ikke for meget sukker i madlavningsfasen. Mere sukker kan tilsættes, når de optøes, hvis du vil.
dæk med låg og kog på lav varme i en time eller deromkring, indtil æblerne er blødgjort. Rør hvert tiende minut for at stoppe eventuelle æbler, der klæber til bunden af gryden, og bare for at kontrollere, at der er nok fugt. Lad æblerne afkøle grundigt i den overdækkede gryde. Hæld i fryseposer af plast, flad dem ud for at lette opbevaringen, og placer dem derefter i bunden af fryseren.
optø æblerne, inden du bruger dem. Dette vil tage omkring 2 til 3 timer i et køkken eller omkring halvdelen af den tid, hvis du lægger posen i en skål lunkent vand.