har du nogensinde ønsket at vide, hvordan man blancherer og fryser ærter? Læs derefter videre for detaljerede trinvise instruktioner om, hvordan du tilbereder denne velsmagende og dejlige veggie, så du kan nyde dens lækre friske smag fra haven i de kommende måneder. Ærter opbevares i et helt år i fryseren, hvis de opbevares korrekt og er perfekte at have til rådighed for at tilføje til supper eller gryderetter hele vinteren!
jeg ved, jeg ved, sommeren er næsten forbi. Så selvfølgelig er vi også kede af det. Men for os er det en af de travleste tider på året. Alle vores grøntsager i haven begynder at modnes, og vi er nødt til at få dem plukket og konserveret, mens de er på deres højeste!
jeg kan godt lide at bevare mine frugter og grøntsager, så snart de er plukket for optimal friskhed.
ærter er en af vores yndlingsgrøntsager at dyrke. De smager lækkert, og vi plante nok til at vare os et helt år. Derudover er de en af de nemmeste grøntsager at konservere, fordi de er så lette at fryse!
når ærter blancheres og fryses ordentligt, smager de ligesom de blev plukket friske ud af haven, når du koger dem. Jeg elsker at smide en pose frosne ærter i let langsom komfur Cremet kylling og Pastasuppe til ekstra grøntsager eller servere den sammen med ahorn-soja Glaseret Laks, luftfryser Keto tunfisk, eller røget kylling til en hurtig og sund middag.
gå til:
- hvad betyder blanchering?
- Hvorfor Blancher Ærter?
- ingredienser
- instruktioner
- Sådan tilberedes frosne ærter
- udstyr
- Top tip
- Ofte stillede spørgsmål (Ofte Stillede Spørgsmål)
- flere opskrifter
- flere opskrifter
- Fødevaresikkerhed
- liter Kommentarer
Hvad betyder blanchering?
blanchering er et udtryk, der betyder nedsænkning og skoldning af mad i kogende vand i en kort periode efterfulgt af afkøling i koldt vand for at stoppe tilberedningsprocessen.
Hvorfor Blancher Ærter?
blanchering af ærter er et skridt, du skal gøre for at forhindre, at ærterne ældes, hvilket medfører tab af smag, farve, struktur og næringsstoffer.
blanchering af ærter inden frysning er et must-do skridt for at sikre, at ærterne opbevares korrekt i fryseren.
jeg forsøgte at springe dette trin en gang for at se, hvad der ville ske, og det var en stor fejltagelse. Ærterne var hårde, bitter, og de var bare almindelig icky!
blancherede ærter er ømme, lyse grønne i farve og fulde af næringsstoffer og smag. De smager ligesom de blev plukket fra haven, hvis blancheret ordentligt. Fordi ærterne er delvist kogte, når du blancherer dem, er alt hvad du skal gøre en hurtig genopvarmning, før du serverer! Perfekt, når du har brug for aftensmad på bordet hurtigt!
ingredienser
for at blanchere friske ærter inden frysning skal du bruge :
- friske afskallede ærter, enten dyrket i din egen have eller købt på landmandens marked, eller hvis du er heldig, ærter, der blev givet til dig!
- kogende vand
- koldt isvand
instruktioner
skal først ærterne og vask dem i en stor skål koldt vand. Derefter skal du svinge dem rundt med dine hænder og derefter dræne dem i et dørslag.
derefter koges en stor gryde kogende vand over høj varme. Tilsæt ærterne til kogende vand. Overfyld ikke gryden; ærterne har brug for plads til at bevæge sig rundt. Hvis gryden er for fuld, bliver ærterne på toppen undercooked, og dem på bunden bliver overcooked.
når ærterne vender tilbage til kog, skal du indstille en timer og koge (blanchere) ærterne i 90 sekunder. Start ikke timeren, før vandet begynder at koge. Ærterne bliver lysere grønne, når de blancherer.
Næste, når de 90 sekunder er op, skal du straks afkøle ærterne i et isvandbad. Isvandet stopper tilberedningsprocessen, så du ikke ender med grødet ærter.
vi fandt den nemmeste og hurtigste måde at gøre dette på er at fylde den ene side af din køkkenvask med koldt vand og et par bakker med isterninger. På den anden side af vasken skal du placere et dørslag, som du kan hælde de blancherede ærter i for at dræne alt varmt vand ud. Når varmt vand er drænet, nedsænk straks ærterne i iskoldt vand.
Vis ærterne rundt med en stor ske for at afkøle dem hurtigt, og tilsæt mere koldt vand og is, hvis det er nødvendigt. De afkøles meget hurtigt, normalt inden for 5 minutter. Når alle ærterne er afkølet, drænes vandet godt. Jeg kan godt lide at placere ærterne i et dørslag i et par minutter for at dræne og derefter overføre dem til en stor skål.
det næste trin er at fryse de blancherede ærter. Du har 2 valg. Du kan enten fryse de enkelte ærter på et cookieark eller som en serveringsstørrelse i en pose.
hvis du vil åbne en pose og tage så mange ærter ud, som du vil, vil du fryse dem på en bageplade. For at gøre dette skal du placere et viskestykke eller pergamentpapir på en bageplade eller et kageark og placere afkølede og dræne ærter i et enkelt lag. 2 timer, og overfør derefter de frosne ærter i en beholder eller en lynlåspose.
som vi gør, hvis du har mange ærter, er det nemmest at fryse nok ærter til et måltid. For min familie svarer det til 2 kopper. Ærterne fryser sammen i en klump, men det betyder ikke noget. De optø ganske hurtigt bare ved at køre varmt vand over dem.
jeg bruger en 1-kop målekop og måler 2 kopper ærter i en mellemstor lynlåspose. Fjern så meget luft som muligt fra fryseposen, og luk den op!
det er alt der er til det! Placer fryseposer i fryseren og brug dem når som helst du vil! Jeg elsker at have nok ærter til at vare indtil næste års ærteafgrøde!
tip: Sørg for at mærke dine fryseposer med datoen!
Sådan tilberedes frosne ærter
den bedste del ved blancherede ærter er, at de er delvist kogte, så de ikke har brug for meget tilberedningstid.
tag bare en pose ærter ud af fryseren, kør varmt ledningsvand i posen, og lynlås det op igen. På få minutter har du optøet ærter. Tøm derefter vandet ud og smid ærterne i suppe eller gryderet.
hvis du serverer det som en side, skal du koge dem i kogende vand i et par minutter, dræne og servere.
eller (dette er min yndlingsmetode til de friskeste smagende ærter), læg ærterne i en skål og hæld kogende vand fra en kedel over ærterne. Efter et par minutter bliver ærterne varme og klar til at spise. Tøm derefter vandet og server!
udstyr
Top tip
frys ikke ærter uden at blanchere dem. Ærterne vil miste deres smag og næringsstoffer og vil have en bitter smag.
skal, blancher og frys ærter, så snart du plukker dem. Ærter fortsætter med at ældes, efter at de er plukket. De vil begynde at tørre ud og få halte og miste smag.
få dine børn til at hjælpe, invitere over nogle venner eller naboer, eller tænde for Netfloks og shell væk!
Ofte stillede spørgsmål (Ofte Stillede Spørgsmål)
blancher ærter i kogende vand i 90 sekunder, afkøles straks og drænes.
du kan, men jeg anbefaler det ikke. Hvis de opbevares uden blanchering, mister ærterne deres farve, smag, tekstur og næringsstoffer, fordi ærterne stadig ældes ærterne.
blanchering forhindrer aldrende ærter og fjerner også snavs og mikroorganismer på overfladen.
Ja. Så snart ærterne er anbragt i kogende vand, dræber det 99,9% af bakterier og mikrober.
korrekt blancherede og frosne ærter holder sig friske i op til 1 år.
flere opskrifter
hvis du har prøvet, hvordan du blancherer og fryser ærter eller enhver anden opskrift, skal du tage et øjeblik på at bedømme opskriften og efterlade en kommentar, så jeg ved, hvordan du kunne lide den. Jeg elsker at høre fra dig!
du kan også følge mig på Instagram, Facebook og Pinterest. Vil du venligst tagge mig i dine billeder @
Tilmeld dig også mit ugentlige nyhedsbrev for at få mine seneste opskrifter!
liter opskrift
sådan blancheres og fryses ærter
udstyr
-
stor gryde med dørslag
-
stor skål
materialer
- 1 pund ærter eller ønsket mængde
- vand nok vand til at dække ærter
- is
instruktioner
-
skal ærterne og vask dem i en stor skål koldt vand. Vis dem rundt med dine hænder, og tøm dem derefter i et dørslag.
-
derefter koges en stor gryde kogende vand over høj varme. Tilsæt ærterne til kogende vand. Sørg for, at vandet dækker ærterne. Overfyld ikke gryden; ærterne har brug for plads til at bevæge sig rundt.
-
når ærterne vender tilbage til kog, skal du indstille en timer og koge (blanchere) ærterne i 90 sekunder. Start ikke timeren, før vandet begynder at koge. Ærterne bliver lysere grønne, når de blancherer.
-
når de 90 sekunder er op, afkøles ærterne straks i et isvandbad. Vis ærterne rundt for at afkøle dem hurtigt, og tilsæt mere koldt vand og is, hvis det er nødvendigt. Når alle ærterne er afkølet, drænes vandet godt. Jeg kan godt lide at placere ærterne i et dørslag i et par minutter for at dræne og derefter overføre dem til en stor skål.
-
det næste skridt er at fryse de blancherede ærter. Frys enten individuelle ærter ved at placere pergamentpapir på et cookieark og læg afkølede og dræne ærter i et enkelt lag. 2 timer, og overfør derefter de frosne ærter i en beholder eller en lynlåspose. Alternativt kan du fryse i en familieservering ved at måle portionsstørrelse i en mellemstor frysepose (jeg bruger 2 kopper). Fjern så meget luft som muligt fra fryseposen, og luk den op!
-
det er alt der er til det! Placer fryseposer i fryseren og brug dem når som helst du vil! Jeg elsker at have nok ærter til at vare indtil næste års ærteafgrøde!
noter
ernæring
flere opskrifter
- lad ikke mad sidde ude ved stuetemperatur i længere perioder
- lad aldrig madlavning være uden opsyn
- hav altid god ventilation, når du bruger en gaskomfur
se flere retningslinjer på USDA.gov.