annonce

før køling var en underjordisk rodkælder en vigtig måde at opbevare gulerødder, rober, rødbeder, pastinak, kartofler og andre rodgrøntsager. I dag har rodkældre gjort comeback for at forhindre mad i at fryse om vinteren og holde mad kølig om sommeren for at forhindre ødelæggelse.

Hvad er en rodkælder?

teknisk set er en rodkælder ethvert opbevaringssted, der bruger jordens naturlige køle -, isolerings-og befugtningsegenskaber. Uanset om du lagerfører en rodkælder med dine egne hjemmelavede produkter eller dusøren fra det lokale landmændsmarked, er det en tidstestet opbevaringsmetode.

rodfrugter som gulerødder, kartofler, rødbeder, pastinakker, rutabagas og rober opbevares typisk i en rodkælder. Miljøet er ideelt til opbevaring af krukker med dåse eller syltede grøntsager og også pærer eller jordstængler af flerårige blomster. En sekundær anvendelse til rodkælderen er som et sted at opbevare vin, øl eller andre hjemmelavede alkoholholdige drikkevarer.

fordele ved Rodkældre

mens rodgrøntsager ikke er dyre at købe, er kvaliteten af en hjemmelavet kartoffel eller sukkerroer langt overlegen, plus købmandsforretninger bærer ikke altid grøntsager året rundt (eller du køber en grøntsag, der ikke er i sæsonen og ikke særlig velsmagende!). At have en rodkælder er som at have en seks måneders forsyning med kvalitetsgrøntsager ved hånden.

der er også en vis ro i sindet ved at have tilstrækkelig fødevaresikkerhed uden at være prisgivet købmandsforretninger og potentielle afbrydelser i forsyningskæden.

endelig er der bonusen ved ikke at skulle betale så høj en elregning for at køle eller afkøle produkterne, da jordtemperaturen naturligvis vil gøre dette for dig.

krav til rodkælder

for at fungere korrekt skal en rodkælder være i stand til at holde en temperatur på 32 liter til 40 liter (0 liter til 4,5 liter C) og et fugtighedsniveau på 85 til 95 procent. Dette betyder, at rodkældre muligvis ikke fungerer i varme, sydlige klimaer.

• de kølige temperaturer bremser frigivelsen af ethylengas fra afgrøderne og stopper væksten af mikroorganismer, hvilket bremser modning og nedbrydning.
• det høje fugtighedsniveau forhindrer tab af fugt gennem fordampning—og det visne udseende, der følger med det.

kontakt din lokale bygningsafdeling for at se, hvilke juridiske krav du muligvis skal overholde, før du udfører nogen konstruktion.

Overvej din placering. Root kældre kan ikke bygges på steder med et højt vandbord eller et septisk system i nærheden. Du vil også have en tæt og let tilgængelig placering. Nogle mennesker har bygget dem under et haveskur, så de ikke behøver at fjerne sne for at få adgang til det om vinteren.

du har brug for et design, der giver dig mulighed for at kontrollere fugtighed, temperatur, ventilation og dræning. Disse påvirker, hvor længe du kan opbevare dine produkter.

typer af Rodkældre

kælder rodkælder

i dag er rodkældre ofte knyttet til huse for nem adgang, selvom det kan tage en vis indsats for at skabe et koldt kælderhjørne.

• den bedste metode er at bruge fundamentvæggene i det nordøstlige hjørne som to sider af din rodkælder.
• Byg de to andre vægge i kælderen med stud og bord.
• Isoler indvendige vægge, loft og dør (og eventuelle rør eller kanaler) for at holde varmen ude.
• sørg for, at der er et ventilationssystem, der gør det muligt at bringe kølig, frisk luft udefra ind i rodkælderen, og uaktuel luft udtømmes. Dette hjælper med at forhindre skimmel og meldug.

hul-i-jorden kælder

en anden mulighed uden for huset er at grave ned i jorden eller vandret ind i en bjergskråning.

• denne mulighed kræver god dræning; sandier jord fungerer bedre. En forhøjet hældning hjælper, fordi vandet løber væk fra din pit, når det bevæger sig nedad.
• hvis dine vintertemperaturer falder til under 25 liter F (-4 liter C), skal du grave din pit dybt nok, så alle afgrøder er under jordens overflade.
• når du graver dit hul i jorden, skal du flare siderne, så det ikke hule ind.
• læg hullet med halm og tørrede blade, dæk hullet med et tykt trælåg, og dæk låget med jord.

skraldespanden

om vinteren hjælper det med at holde vandet ude ved hjælp af en metal skraldespand eller tønde i din hul-i-jorden kælder.

• Grav et hul, der er lidt større end diameteren på skraldespanden og dybt nok, så dåsens låg sidder 4 tommer over jordoverfladen.
• Heap jorden omkring omkredsen, tilsæt halm inde i dåsen med afgrøderne, og dæk låget med halm eller barkflis og et ark plast for at holde alt tørt.
• rodgrøntsager opbevares godt, selv i det koldeste vejr.

se vores artikel om, hvordan man bygger en lille rodkælder.

Sådan holder du din rodkælder kølig

for at skabe den bedste atmosfære i din rodkælder, overvej disse tip:

• komplet temperatur stabilitet nås på omkring 10 fod (3 meter) dyb.
• grav ikke en rodkælder nær et stort træ; træets rødder kan være vanskelige at grave igennem, og de vil til sidst vokse og knække kældervæggene.
• indvendigt er træhylder, skraldespande og platforme normen, da træ ikke leder varme og kulde så hurtigt som metal gør.
• luftcirkulation er kritisk for at minimere luftbåren skimmel, så hylderne skal stå 1 til 3 inches (3 til 8 cm) væk fra væggene.
• til udendørs rodkældre er pakket jord det foretrukne gulv. Beton fungerer godt og er praktisk til en kælder i en kælder.
• hver rodkælder har brug for et termometer og et hygrometer (for at måle henholdsvis temperatur og fugtighed), som om muligt skal kontrolleres dagligt.
• varme reguleres normalt ved hjælp af ventilation udefra eller et udstødningsrør—normalt for at tillade kold luft ind, ofte på efterårsnætter for at få temperaturen ned.

10 Tips til opbevaring af din Høst

1. lager din rodkælder så sent på sæsonen som muligt. Hvis det er muligt, skal du afkøle produkterne i køleskabet, inden du lægger det i kælderen.
2. et par grøntsager—såsom kartofler, vinterpresse, græskar og løg—skal “hærdes” i et par dage i varme temperaturer, inden de opbevares. Se, hvordan man kan kurere græskar og græskar.
3. Ryst løs snavs af i stedet for at vaske det af. Mange rodkældergrøntsager opbevares bedre på denne måde, og at lade dem være våde kan tilskynde til rådne. Gulerødder og rødbeder er især lette at opbevare: børst bare løs snavs af, klip løv tilbage til cirka en tomme over roden, og opbevar rødder i kasser med fugtigt sand eller tørvemos.
4. Håndter altid dine grøntsager med stor omhu; selv lidt grov behandling kan forårsage usynlige blå mærker, som starter produkterne på vejen til nedbrydning.
5. Opbevar kål og rober i en fritliggende rodkælder, så deres lugt, som kan være ubehagelig, ikke gennemsyrer huset.
6. tænk over, hvor du placerer producere: den tørreste, varmeste luft er nær loftet, mere fugtig luft er lavere såvel som længst væk fra døren. Tjek vores side om opbevaring af afgrøder uden en rodkælder for at se, hvilke grøntsager der foretrækker hvilke forhold.
7. de fleste frugter “ånder”, og nogle—især æbler og pærer—skal pakkes i papir for at bremse frigivelsen af ethylengas, hvilket kan få andre produkter til at ødelægge.
8. det anbefales ikke at lave en rodkælder i en garage eller bruge trykbehandlet træ.
9. grøntsager stablet sammen genererer varme, hvilket kan føre til ødelæggelse. Placer grøntsager på hylder tæt på gulvet og drej hylderne en gang imellem.
10. Kontroller dine grøntsager regelmæssigt, og fjern straks enhver med tegn på rådne. Fra lektierne fra rodkælderen kommer ordsproget: “et rådent æble ødelægger hele tønden!”

prøv disse teknikker, uanset om du høster dine egne produkter eller køber det på et lokalt landmændsmarked!

hvad hvis det ikke er muligt for dig at bygge en rodkælder? Se vores artikel om opbevaring af din høst uden en rodkælder.

gratis online Havearbejde guider

vi har samlet alle vores bedste nybegynder havearbejde guider i en trin-for-trin serie designet til at hjælpe dig med at lære at have! Besøg vores komplette havearbejde for alle hub, hvor du finder en række guider—alle gratis! Fra at vælge den rigtige havearbejde stedet at vælge de bedste grøntsager til at vokse, vores almanak havearbejde eksperter er glade for at undervise havearbejde til alle—uanset om det er din 1.eller 40. have.