PJ har gjort det igen. Hun sammensatte den anden koncentratopskrift fra Ball Complete Book of Home Preserving for Sunshine Rabarber Juice Concentrate. Jeg var så begejstret, at hun igen ville dele med mig billedet og kommentarer til opskriften. Tak Pj for at tage sig tid til at sætte denne opskrift sammen og for at gøre en stor gennemgang af smagen.
fra Pj: jeg brugte den frosne rabarber, jeg havde, så den brød mere sammen, end jeg tror frisk ville. Jeg lader det dræne natten over med ostekladen. Jeg kunne ikke finde en jelly taske overalt i byen – de må ikke tænke det’ i sæsonen ‘ endnu.
jeg tænkte, at koncentratet ville vise sig at baby poo grågrøn, og der var ingen måde, vi nogensinde ville bruge det, men da jeg kontrollerede det om morgenen, var jeg overrasket over, at det var sådan en rosey pink. Opskriften sagde, at det ville gøre 4 pints, men jeg fik 3 1/2. Jeg behandlede 3 og lavede 1/2 pint.
smagen er lidt anderledes. Der er en lille veggie eftersmag, men det kan bare være rabarberen, eller det faktum, at jeg altid fortynder vores juice, selv købt butik (som jeg håber, jeg ikke behøver at købe i år). =) Dette kan være en, du skal lege med, hvor fortyndet du gør det, og jeg tror, at hvis du fortyndede det med gingerale, ville det være rigtig godt, men da Navene drak alt, kunne jeg ikke prøve det.”
Sunshine Rabarber Juice koncentrat
ingredienser
- 12 kopper skiver rabarber
- 4 kopper vand
- revet skal og saft af 1 citron
- revet skal og saft af 1 appelsin
- 1 1/2 kopper sukker
instruktioner
-
i store gryde, kombinere rabarber, vand, citron & orange savs og bring i kog.
-
rør konstant over medium høj varme. Reducer varmen, dæk og kog forsigtigt, indtil rabarber er blød, cirka 10 minutter. Fjern fra varmen og rør citronsaft og appelsinjuice ind.
-
hæld i fugtet jelly taske eller SI foret med flere lag ostelærred sat over en dyb skål. Lad dryppe i mindst 2 timer, uforstyrret.
-
i ren, stor gryde kombinere rabarber juice og sukker. Opvarm til 190 liter F. Rør for at opløse sukker, men kog ikke. Fjern det fra varmen og skum skummet af.
-
Ladle ind i varme krukker, efterlad et stort hovedrum, rengør fælgen, læg låg og skruebånd.
-
Placer krukker i forberedt dåse, med krukker helt under vand. Kog op, reducer varmen for at opretholde blid kogning og proces i 20 minutter*.
-
Sluk for varmen, og fjern canner-låget. Lad krukker sidde i canner i 5 minutter, før de fjernes.
-
sæt krukker på rack eller håndklæde ud af træk og lad det køle af. Fjern skruebånd, etiket og butik.