hvad plejede at være bare en populær vestkyst unik luns af saftigt oksekød er nu en amerikansk favorit. Tri tip stege giver et magert saftigt stykke røget kød. Nøglerne til en velsmagende røget tri tip er marinade, gnid og rygningsproceduren. Skønheden i tri tip er, at det er magert kød, og det har betydeligt mindre fedtindhold end andre kød.

røget tri tip kan smages på forskellige måder som Sante Fe stil, sød og krydret, teriyaki, cajun og så mange flere krydderikombinationer at vælge imellem. Tri tip er et glimrende valg til rygning. Lad os diskutere, hvordan man ryger en tri tip stege for at skabe fabelagtig røget oksekød.

Tri-Tip versus Bryst

Hvordan sammenlignes tri-spidsen med en bryst? En tri-tip stege kommer fra den nederste del af mørbrad fra forsiden af koen. Stegen vejer normalt mindre end tre pund. Det er en slankere luns kød med nok fedt til at gøre for en saftig luns af røget kød. Tri-spidsen er en del af mørbrad, så kødet ikke er kornet eller hårdt på nogen måde.

en bryst findes på bagsiden af koen og vejer mellem 12-20 Pund. Brisket har en betydelig mængde fedt, så kødet er løsere og producerer meget mere juice end en tri tip. Så brystet har tendens til at være på juicersiden, men selve kødet har et meget hårdere kornmønster end tri-spidsen.

Tri tip er æret for sin lavere fedtindhold og fuld smag. Det er den saftigste på et medium-sjældent til medium. Men med den rigtige marinade og rygningstemperatur selv madlavning tri tip til godt udført kan producere en smuk luns af kød fuld af saft og smag. Så lad os gå videre til marinaden og røgen.

krydderier en Tri Tip

Tri tips er bedst sat i en marinade natten over eller i mindst 8 timer. Ingredienserne i marinaden hjælper oksekødet med at bevare fugt og gøre det ekstra saftigt. Her er et eksempel på en marinadeopskrift, du kan drenke dit tri tip i.

• liter kop brunt sukker
• 3 spsk honning
• 2 spsk frisk malet sort peber
• 2 spsk kosher salt
• 3 spsk ristet hvidløg
• 1 spsk hakket løg
• 3 spiseskefulde sojasovs
• liter Cup vegetabilsk olie

bland alle disse ingredienser. Sørg for at blande dem rigtig godt. Dump derefter marinaden og din tri tip i en lynlåspose eller en tæt lukket beholder og læg den i køleskabet natten over.

næste dag skal du tage dit stykke oksekød ud og lægge en tør gnidning på den. Du vil glattere det tørre gnid på dit kød lige før du lægger det i rygeren. Her er ingredienserne til en lækker tør gnidning.

• liter kop kosher salt
• 3 spsk brunt sukker
• 1 liter spiseskefulde frisk revet sort peber
• 1 liter tsk hvidløgspulver
• 1 liter teskefulde løgpulver
• 1 spsk røget paprika
• 1 tsk timian
• 1 tsk rosmarin
• 1 liter teskefulde spidskommen
• 1/8 tsk muskatnød
• 1 spsk chilipulver
• 1/4 tsk sennep

bland alle ingredienserne. Sørg for, at alle ingredienserne er grundigt blandet. For en spicier smag kan du tilføje bare en knivspids cayenne til lidt varme bag på halsen. Nu hvor kødet har gennemblødt marinaden og har en gnidning, lad os tale om røgen.