uddrag fra den populære Køkkenserie magabook Canning & konservering med tilladelse fra dets udgiver, i-5 Publishing magasiner, en afdeling af i-5 Publishing, LLC køb Canning & konservering her.

du har ekstraheret saften fra dine frugter og grøntsager; hvad nu? Her er nogle måder at holde din lækre frugt og grøntsagssaft frisk og smagfuld.

køling: Frisk, hjemmelavet frugt og / eller grøntsagssaft opbevares i køleskabet i op til tre dage, men mister sine ernæringsmæssige egenskaber og smager jo længere, den opbevares. Opbevar frugt og / eller grøntsagssaft i en tæt forseglet, mørkfarvet beholder for at minimere udsættelse for ilt og lys.

frysning: brug din fryser til langtidsopbevaring. Rå frugt og / eller grøntsagssaft holder sig godt i din fryser i to til tre måneder. For forlænget holdbarhed anbefales pasteurisering. For at pasteurisere juice derhjemme skal du arbejde i små portioner for hurtigt at opvarme saften til en simmer (185 grader Fahrenheit), men ikke koge. Afkøl saften ved at overføre den til en lav beholder og placere beholderen i iskoldt vand. Pasteuriseret juice skal opbevares godt i din fryser i seks måneder eller længere.

uanset om du fryser rå eller pasteuriseret juice, skal du bruge glasbeholdere eller andre frysesikre beholdere til opbevaring og efterlade mindst 1 tomme headspace for at muliggøre udvidelse. Tø din juice i køleskabet.

prøv at fryse juice, såsom citron-eller limesaft, i isterbakker. Pop ud de frosne juice terninger, og opbevares i en plastik frysepose.

nogle saft fryser bedre end andre. Generelt smager frugtsaft bedre end grøntsagssaft, når de optøes. Æble – og druesaft er sikre på, at der er satsninger på optøet juice, der smager godt. Hvis din frosne juice ikke smager godt nok til at drikke, efter at den er optøet, går alt ikke tabt; prøv at bruge saften i en smoothie, salatdressing eller suppe.

konserves: For den længste opbevaringstid skal du behandle din hjemmelavede frugt og/eller grøntsagssaft via konservesmetoden. Syresaft, såsom dem, der er fremstillet af frugt og tomater, kan behandles sikkert i en kogende vandbeholder. En trykcanner skal bruges til juice, der indeholder grøntsager. Hermetisk juice holder godt i mindst et år.

Konservesinstruktioner er specifikke for den type juice, du ønsker at konservere. For at behandle andre juice end de typer, der er nævnt her, skal du finde en testet opskrift, såsom dem fra National Center for Home Food Preservation.

til dåse frisk æble eller druesaft, lad saften sætte sig i køleskabet i op til to dage. Hæld saften i en stor stockpot, efterlad noget sediment bagved. Varm saften til bare at koge, hæld den derefter i steriliserede pint-eller kvart-krukker, og efterlad et stort hovedrum. Proces pints og kvartaler i fem minutter i en kogende vand canner ved højde 1.000 fod eller mindre.

dåse tomatjuice smager godt. Lav tomatsaft ved hjælp af en dampsaftpresser eller kogepladen. Tilsæt citronsaft til hver dåse for at forsure saften og sikre sikkerhed under opbevaring. Brug 2 spsk citronsaft pr. liter tomatsaft eller 1 spsk pr. Hvis det ønskes, tilsættes salt til hver krukke med en hastighed på 1 tsk pr. Bring saften i kog, tilføje til varme krukker forlader kilo tomme af hoved plads, og proces i en kogende-vand canner. Forarbejd krukker i 35 minutter for pints eller 40 minutter for kvart (i højde 1.000 fod eller mindre).

når du har prøvet juicing som en måde at bevare din sommerhøst på, vil dine smagsløg takke dig. Hjemmelavet frugt og / eller grøntsagssaft gør en velsmagende og alsidig tilføjelse til din årlige “strømpe op” rutine. Uanset om du fryser din friske juice, kan den eller udforme den til velsmagende jellies eller alkoholholdige drikkevarer, vil du helt sikkert nyde din juice hele året.