perfekt til smørrebrød, denne metro brød copycat smager ligesom den ægte vare! Bag det almindeligt eller top med parmesan og oregano til den italienske Urteversion.
en lækker hjemmelavet rulle, blød og øm ligesom dem, du kan få i metroen. Denne opskrifter gør en perfekt copycat af Metroens brød, så du kan lave fantastiske smørbrød i dit hjem.
hjemmelavet brød er lettere at lave, end du tror! Hvis du leder efter flere fantastiske brødruller opskrifter, prøv min Cheesecake Factory brød eller disse crusty smørrebrød ruller.
du har ikke brug for nogen fancy ingrediens til mit Metrobrød, og dejens ingredienser er alle veganvenlige.
ingredienser
hvis du ser på ingredienserne i metroens brød, finder du kunstige smagsstoffer og konserveringsmidler for en længere holdbarhed. Vi bruger ikke noget af det her!
lad os kontrollere alt, hvad du har brug for til det samme hjemmelavede resultat:
mel. Hvidt mel til alle formål, hvis det er fint til denne opskrift: det vil give rullerne en blød indvendig og øm skorpe.
Olivenolie. Jeg kan godt lide at bruge olivenolie til den smag, det giver til disse ruller. Du kan erstatte vegetabilsk olie og få et lignende resultat eller smeltet vegansk smør (du kan bruge mejerismør til en ikke-vegansk version).
gær. Jeg bruger øjeblikkelig gær til alle mine brødopskrifter. Hvis du ikke har adgang til øjeblikkelig gær, kan du erstatte aktiv tør gær. Tilsæt en teskefuld mere, og bevis det ved hjælp af noget af det vand, opskriften kræver.
sukker. Hvidt granuleret sukker er fint, men du kan bruge brunt sukker, hvis det foretrækkes.
vand. Sørg for at bruge filtreret og lunkent vand. Husk: lunken er ikke varm / varm: det er babyflasketemperatur.
Salt. Salt spiller en vigtig rolle i gæringen, så glem ikke at tilføje denne ingrediens! Brug fint havsalt til denne opskrift.
Sådan laver du disse ruller trin for trin
- sæt dejen sammen. Bland alle tørre ingredienser i en stor skål. Tilsæt vand og olivenolie.
- ælt dejen. Ælt, indtil dejen er blød og elastisk. Hvis æltning i hånden, skal det tage mellem 10 og 12 minutter. Hvis du bruger en stativblander, skal du bruge dejkrogen til at ælte i 6 minutter på medium-lav.
- første stigning. Lad det hæve indtil dobbelt, dækket med et fugtigt håndklæde eller plastfolie.
- opdele. Efter den første stigning deles dejen i 4 lige store stykker.
- formgivning. Mel let overfladen, du arbejder på. Brug dine hænder eller en kagerulle til at åbne dejen i et rektangel. Rul dejen over sig selv og klem kanterne for at forsegle.
- anden stigning. Placer formede ruller i en foret bageplade. Dæk dem løs med et fugtigt håndklæde eller plastfolie, og lad dem hæve i 40 minutter mere. De vil føle sig bløde og lette, når de er klar, men fordobles ikke nøjagtigt.
- bage ruller. Forvarm ovnen til 350 liter F omkring 20 minutter før bagning. Bag ruller i 25 Til 30 minutter på den midterste hylde, indtil de er gyldenbrune ovenpå.
- pensel med olivenolie/smør. Så snart rullerne er bagt, børstes deres top med olivenolie eller smør. Det er vigtigt for at holde skorpen øm. Lad dem køle af i 20 minutter før servering.
denne opskrift laver 4 lækre brødruller med en meget øm skorpe og et blødt interiør.
helt, det vil bare tage lidt mere tid. Hvis du ælter i hånden, kan det tage fra 10 til 12 minutter at få nok glutenudvikling til, at dejen kan lave en blød og let rulle.
du kan erstatte halvdelen af det hvide mel med fuldkornsmel. Brug bare ikke kun fuldkornsmel til denne opskrift, ellers ender du måske med hårde, tætte ruller.
hvordan man laver italienske urt-og ostevalser
du kan bruge den samme opskrift til at fremstille det italienske Metrobrød.
lige før du lægger rullerne i ovnen, børst dem med olivenolie eller smør og drys italiensk krydderier og revet parmesanost.
italiensk ost fremstilles normalt af en blanding af oregano, basilikum, timian og rosmarin. Jeg har kun bagt disse ruller med denne blanding og oregano plus parmesan, og begge fungerede godt.
Parmesan kan erstattes af enhver gul ost, du gerne vil have. Monterey og cheddarost er også lækre til topping af disse ruller.
glem ikke at børste dem med mere olivenolie eller smør, så snart de er ude af ovnen!
opbevaring og frysning
disse ruller er gode i cirka 3 til 4 dage, hvis de opbevares korrekt. Når rullerne er afkølet, skal du opbevare dem i en lufttæt modtager eller en brødholder væk fra sollys. Må ikke opbevares i køleskab, ellers bliver de hårde.
til frysning, vent på, at de køler af. Læg dem i en frysesikker taske, forsegl den og opbevar den i din fryser. De er gode fra op til 3 måneder. Frys ikke rå dej.
genopvarmning sættes i forvarmet ovn (300 liter C) i 5 til 10 minutter, eller indtil den er varm.
Sådan forbedres dine smørrebrød
her er mine 4 tip, der garanterer en fremragende smørrebrød:
glem ikke spredningen. Det tilføjer fugt og cremethed til smørrebrød. Du kan bruge mayo, sennep, flødeost eller mere usædvanlige opslag, som løgchutney, caponata eller endda en blåbærkompot – det er fantastisk med brie!
brug det rigtige brød. Fluffy, blødt brød er bedre med ingredienser, der ikke tilføjer for meget fugt. Gem fugtige fyld til crusty brød.
brug en blanding af teksturer. Inkluder cremede, sprøde, saftige og bløde ingredienser til dine smørrebrød for et lækkert resultat.
hold brødet tørt. Det er vigtigt, hvis du laver maden forude. Hvis du bruger våd påfyldning, er det godt at isolere brødet ved at sprede fedt som mayo eller smør eller bare skåle brøddelen, der vender mod indersiden af brødet.
ingredienser
- 2 tsk instant gær (11g)
- 1 liter tsk salt (7g)
- 2 spsk sukker (24G)
- 3 kopper all-purpose hvidt mel (375g)
- 1 kop lunkent vand (240g)
- 4 spsk olivenolie (53g) plus olivenolie til børstning ruller efter bagt
- revet ost (valgfrit)
- italienske urter blanding eller oregano (valgfrit)
instruktioner
- i en stor skål tilsættes øjeblikkelig gær, salt, sukker og mel til alle formål og omrøres for at kombinere. Tilsæt vand og olivenolie og bland, indtil dejen er dannet.
- i en stativblander, ved hjælp af dejkrogen, æltes dejen i 6 minutter. Efter den tid skal dejen være glat og holde fast i bunden af skålen, men ikke til siderne. Hvis du gør det i hånden, skal du rengøre overfladen, du arbejder på, og ælte i 10 til 12 minutter.
- Dæk dejen med et fugtigt håndklæde eller plastfolie, og lad den hæve, indtil den er dobbelt, i cirka 1 time til 1 time og 30 minutter.
- efter den første stigning deles dejen i 4 lige store stykker.
- mel let overfladen du skal arbejde på. Brug dine hænder eller en kagerulle til at åbne dejen i et rektangel. Rul den åbnede dej over sig selv og klem den kantede for at forsegle.
- anbring formede ruller i en foret bageplade. Dæk dem løs med et fugtigt håndklæde eller plastfolie, og lad dem hæve i 40 minutter mere. De vil føle sig bløde og lette, når de er klar, men vil ikke nødvendigvis fordoble.
- Forvarm ovnen til 350 liter F cirka 20 minutter før bagning.
- hvis du laver den italienske variation af disse ruller, børstes ruller med olivenolie og drys revet ost og italienske urter/oregano lige inden du sætter den i ovnen.
- bag ruller i 25 Til 30 minutter på den midterste hylde, indtil de er gyldenbrune ovenpå.
- så snart rullerne er ude af ovnen, børstes deres toppe med olivenolie eller smør, så skorpen holder sig øm.
- lad dem køle af i 20 minutter før servering.
noter
husk altid at lade dejen hvile på et varmt sted. Kolde pletter påvirker fermenteringen negativt.
du kan erstatte halvdelen af det hvide mel med fuldkornsmel. Brug bare ikke fuld hvede kun til denne opskrift.
du kan bruge aktiv-tør gær: tilsæt 2 liter teskefulde, og bevis det ved hjælp af noget af det vand, opskriften kræver.
ernæringsoplysninger:
udbytte:
4
serveringsstørrelse:
1
Beløb pr. portion: kalorier: 510samlet fedt: 15gumættet fedt: 2gtrans fedt: 0gumættet fedt: 12gcholesterol: 0mgsodium: 914mgkulhydrater: 82gFiber: 3gsukker: 7gprotein: 11g
ernæringsoplysninger er kun et skøn og vil variere afhængigt af de foretagne substitutioner og/eller anvendte mærker.
har du lavet denne opskrift?
Tag @milkandpop på Instagram og hashtag det #milkandpop
flere rundstykker
Hele Hvede middag ruller
Challah ruller
surdej Bagels
hotdog boller