glat vaniljesaus toppet med honningfarvet karamelsirup. Et strejf af vanilje og citronskal giver en fantastisk dessert, som du helt sikkert vil elske.

Hvad er Leche Flan?

Leche flan er en klassisk Filippinsk dessert. Det er en karamel vaniljesaus dessert lavet med mælk og æggeblommer introduceret i Filippinerne under den spanske kolonisering. Du vil normalt finde det serveret i hvert hjem i provinsen under fester.

hvad er ingredienserne i Leche Flan?

de vigtigste ingredienser er æggeblommer og mælk (både dåse fordampet og kondenseret). Sukker bruges også til karamel topping. Vanille ekstrakt og citrus juice for ekstra smag.

Hvordan laver Leche Flan

gør leche flan er en 3-trins proces:

• først skal du forberede formen og dække den med karamel.
• for det andet skal du forberede vaniljesausen.
• for det tredje, damp det eller bage det i et vandbad (Bain-marie).

hvordan man laver karamel

Start med at for formen med karamel. Traditionelle forme eller llanera anvendes. De er forme lavet af tin, der er bredt tilgængelige i Filippinerne. Men enhver kageform kan bruges.

Placer formen over ovnen og under lav varme. Tilsæt sukker og hvirvel for jævnt at belægge bunden af formen. Når sukkeret smelter og begynder at karamellisere, skal du fortsætte med at hvirvle formen for at forhindre forbrænding af sukkeret. Brændt sukker efterlader en bitter smag i karamellen.

når karamellen bliver til farven på honning, skal du fjerne den fra varmen. Fortsæt med at hvirvle formen for jævnt at belægge bunden, indtil karamellen køler ned og tykner. Lad det hvile og læg det til side for at størkne.

Sådan laver du vaniljesausen

for at fremstille vaniljesausen blander vi æggeblommer, fordampet mælk og sødet kondenseret mælk.

vi vil også bruge vaniljeekstrakt som en ekstra aroma. For at imødegå den rige smag af æg, vil vi tilføje citronsaft til blandingen.

vi starter med at adskille æggeblommer fra æggehviderne.

Sådan adskilles æggeblommer

den nemmeste metode, jeg bruger, er at bruge en 2 spsk måleske til at øse æggeblommen ud. Dette er ikke den eneste metode, men jeg fandt det at være den mindst “rodet”.

knæk ægget på en plan overflade som en bordplade. Dette er for at sikre, at æggeblommen er intakt, og det bliver lettere at adskille dem fra æggehviderne. Overfør ægget i en lille skål. Skub bare æggeblommen ud og brug siden af skålen til at lade æggehviden dryppe langs siden. Let ret?

bland nu langsomt æggeblommerne med mælk (fordampet og kondenseret). Pas på ikke at skabe bobler, da de vil producere grimme huller i vaniljesausen. Tilsæt vanille ekstrakt og citronsaft.

dæk formen med aluminiumsfolie og læg den i en damper. Lad det koge i 55 minutter til en time.

Hvordan kan jeg dampe Leche Flan, hvis jeg ikke har en damper?

hvis du ikke har en damper, skal du bruge din ovn. Find en bakke, der passer til din skimmel. Hæld lidt vand i bakken nok til at nedsænke formen i cirka 1 til 1 1/2 tommer vand. Placer bakken og formen i ovnen og bages ved 350 liter i 1 time.

videoen nedenfor viser begge metoder til madlavning leche flan. Mulighed 1 Er ved hjælp af en damper og Mulighed 2 Er ved hjælp af et vandbad.

Hvordan forhindrer jeg, at der dannes bobler i min Leche-Flan?

tricket er i blanding af ingredienserne. Bland ikke for hurtigt for at indføre luftbobler. Bland moderat for at sikre, at blandingen blandes godt.

selv med omhu vil der stadig være nogle bobler i blandingen. Tryk let på formen på bordet for at frigøre dem til overfladen. Nu kan du stikke boblerne med et tandstikker for at slippe af med dem.

Hvordan ved jeg, hvornår den er klar?

når flanen ryster som Jello i midten, men dens side er fast, skal du indsætte et tandstikker midt i formen. Når tandstikket kommer rent ud, er det klar.

det er helt fint at have en jiggly flan som det vil fast op efter det er afkølet.

Print

Leche Flan

glat vaniljesaus toppet med honningfarvet karamelsirup. Et strejf af vanilje og citronskal giver en fantastisk dessert, som du helt sikkert vil elske.

kursus Dessert

køkken Filippinsk

Forberedelsestid 10 minutter

Kogetid 1 time

Samlet Tid 1 time 10 minutter

portioner 12

kalorier 223kcal

forfatter EFC

ingredienser

• 8 store æggeblommer
• 1 dåse fordampet mælk
• 1 dåse kondenseret mælk
• 1 tsk vaniljeekstrakt
• 1 tsk citronsaft
• 6 spsk sukker

instruktioner

Forbered karamel

• hæld 6 spiseskefulde sukker i en metalform.
• fyr ovnen op og karamelliser sukkeret under svag varme.
• drej konstant det flydende sukker for at dække bunden af formen jævnt.
• når karamelliseret sukker opnå en mørk-honning farve, fjerne det fra ovnen.
• sæt til side og lad sukkeret hærde.

Forbered vanillecreme

• i en stor skål blandes æggeblommer, fordampet mælk og kondenseret mælk.
• bland langsomt og grundigt, og pas godt på ikke at skabe bobler.
• tilsæt vanille ekstrakt og citronsaft. Bland langsomt.
• Sil vaniljesausen og overfør den til formen med det karamelliserede sukker.

mulighed 1-damper

• hæld cirka 2 liter vand i dampens bundpande.
• Placer på komfuret og lad det koge.
• læg formen i damperen og dæk.
• Indstil varmen til lav og lad koge i 55 minutter til en time.
• når du er færdig, skal du fjerne formen og lade den køle af.

Mulighed 2-vandbad

• Forvarm ovnen til 350 liter.
• læg formen i en bageplade.
• tilsæt nok vand op til 1-1 1/2 tomme dyb.
• når ovnen når 350 liter, skal du placere Vandbadet med formen og bage i 1 time.
• når du er færdig, skal du fjerne formen og lade den køle af.

Video

ernæring

servering: 153g / kalorier: 223kcal

Abonner på opdateringer Afmeld opdateringer