kan du fryse Hollandaise sauce?

det korte svar er ja! Denne specielt oprettede emulsionssauce-kendt for sit æggeblommeindhold – kan fryses og varer i op til en måned i fryseren. Det ville dog være bedst at lære den rigtige opbevaringsteknik, så din Hollandaise sauce ikke ender med at adskille.

vi vil redegøre for den korrekte opbevaringsmetode i detaljer i denne omfattende frysevejledning. Dette og alle de forskellige spørgsmål, du måtte have om emnet hollandaise sauce vil blive dækket her.

med korrekt opbevaring, Ja, du kan fryse hollandaise sauce

gå til:

• kan du fryse Hollandaise sauce?
• hvad er hollandaise sauce
• Grib disse ingredienser
• trin for trin retninger
• frysning af hollandaise sauce
• Sådan repareres brudt hollandaise sauce?
• interessante opskrifter
• sådan fryses Hollandaise Sauce (sådan instrueres)
• Sådan repareres brudt hollandaise sauce?
• relaterede spørgsmål

Hollandaise sauce er en mild, men alligevel rig og cremet sauce beriget med en robust aromatiseret citronsaft. Det passer perfekt sammen med æg, et bredt udvalg af grøntsager – såsom broccoli og asparges, oksekød og velsmagende grillet fisk og skaldyr. Drys det over dit æg Benedict eller de perfekt pocherede æg for at sætte et sidste strejf af Ren Lækkerhed!

det er lyse og utrolig silkeagtig tekstur kombineret med sin enorme aroma skaber en høj grad af saftig, der vil resultere i uanset parabol du opretter gå fra en kedelig glans til en glitrende glæde.

det er ligegyldigt, hvordan du vælger at beskrive det eller definere det; det er en klassisk, traditionel sauce, der er i stand til fuldstændigt at omdanne ethvert måltid. For nemheds skyld skal du altid have en lille smule af denne sauce til rådighed på alle tidspunkter.

Fortsæt læsning for at lære mere!

hvad er hollandaise sauce

Hollandaise sauce er en emulsionsbaseret kombination af æggeblommer, cremet smeltet smør og citronsaft. I nogle tilfælde kan eddike reduktion eller hvidvin erstatte citronsaft.

i fransk køkken betragtes det som en af de populære fem sorter af modersaucer. Det passer godt sammen med kød, grøntsager og endda fisk. Det er mest kendt for at blive serveret med egg Benedict-skålen.

hvordan smager hollandaise sauce?

Forestil dig en tyk, cremet og usædvanlig rig mayonnaise med milde undertoner af smør og lidt af en syrlig skarp citronsmag. Den sure base er ikke overvældende. Det giver simpelthen en delikat balance mellem æggeblommen og opskriftens smør.

jeg foretrækker personligt at tilføje et strejf cayennepeber og et par små dråber varm sauce, når jeg laver min hollandaise sauce. Dette indeholder et helt andet surhedslag, og krydderiets induktion giver en smag af smag, som din gane vil takke dig for!

for mange resulterer det faktum, at dette er en emulsionsopskrift, i bekymring over den faktiske fryseproces. Vil saucen blive frosset påvirke ingrediensblandingen?

når den er optøet, vil dens konsistens forblive den samme? Når du fortsætter med at læse denne vejledning, vil jeg forklare dette mere; men så længe du følger de korrekte procedurer ved frysning og optøning, vil du ikke opleve nogen problemer.

Hvad er det lavet af?

denne sauce er en olie-i-vandbaseret emulsion. Som tidligere nævnt er de vigtigste ingredienser smeltet smør, æggeblomme og citronsaft. Hvis du ønsker det, kan du bruge eddike eller endda en reduktion af hvidvin i stedet for citronsaften.

du kan bruge en række krydderier til at hjælpe med at afrunde alle smagene. Disse omfatter salt, peber, lidt cayenne og endda Tabasco sauce.

æggeblomme og smør – de to vigtigste ingredienser i hollandaise sauce – er meget følsomme over for ødelæggelse. Det ville være bedst, hvis du lagrede disse korrekt, så de ikke går dårligt.

en simpel opskrift på hollandaise sauce

dette er en ligetil opskrift designet til oprettelse af to portioner. Du kan øge som du ønsker, baseret på hvor meget du forventer at have brug for dine grøntsager, fisk, kød eller æg Benedict. Jeg foretrækker denne opskrift, fordi den hjælper med at forhindre mig i at arbejde for hårdt for at skabe saucen.

Grib disse ingredienser

ved hjælp af en blender

• 1 æggeblomme
• en knivspids salt
• 1 pind smør
• liter tsk Dijon sennep
• 1 tsk citronsaft
• en knivspids cayennepeber eller et strejf Tabasco sauce

trin for trin retninger

brug af nedsænkningsbaserede Blendere:

• anbring æggeblommen, citronsaften, sennep og den varme peber sauce inde i blenderkoppen og bland i alt 5 sekunder.
• Smelt smørret på komfuret. Det skal nå en temperatur på 220 liter F og være boblende. (Du kan placere den i en målekop og opvarme den i mikrobølgeovnen, indtil den er smeltet og meget varm som et alternativ til opvarmning af komfuret.)
• når smørret er klar, læg det i et glas målebæger.
  begynd langsomt at håndblande det, der er inde i blenderkoppen. Når du gør dette, drypper du det varme, cremede smør.
• varmen fra smørret rammer æggene og starter tilberedningsprocessen for disse æg. Når alt smørret er tilsat-cirka 30 sekunder senere-koger du æggene grundigt. Du vil straks opdage, at din hollandaise sauce er klar.

brug af en standardblender:

• Indstil din blender på højhastighedsindstillingen, og dryp langsomt det smeltede smør over blandingen, der indeholder æggeblommen. Det vil begynde at blive tykkere næsten øjeblikkeligt.

for at bevare sausens varme, indtil du er klar til servering, skal du placere dit blenderglas i en gryde, der indeholder varmt vand fra hanen.

hvordan opbevares Hollandaise sauce?

Hollandaise sauce skal holdes varm før servering. Det bør ikke nå temperaturer mellem 40 liter F og 140 liter F. Dette betragtes som “faresonen”, da bakterier kan udvikle sig og formere sig hurtigt.

saucen skal højst spises inden for 2 timer. Hvis dette ikke er muligt, skal du gemme og gemme det korrekt.

du har to muligheder, som du kan vælge imellem:

• opbevares i køleskab
• opbevares i fryseren

hver af disse opbevaringsmetoder vil direkte påvirke emulsionen. Kolde temperaturer vil resultere i størkning af smørret. Den gode nyhed er, at der er strategier til at rette op på dette problem under genopvarmningsprocessen. Lad os dykke lidt dybere ind i dette emne.

brug af køleskabet til opbevaring af hollandaise sauce

hvis du vil bevare din resterende hollandaise sauce, betragtes køling som en ideel mulighed. Det vil resultere i yderligere to dages brug.

Følg anvisningerne for at sikre korrekt opbevaring af køleskabet.

køling hollandaise sauce:

• Forbered opbevaringsmetoden – enten en forseglelig taske designet til køleskabe eller en stor skål.
• anbring saucen i den valgte beholder.
• hvis du valgte en taske, skal du lukke forseglingen. Til skåle skal du dække med et låg, der sikrer en tæt forsegling.
• Placer i et ryddet område i køleskabet.
• lad det forblive der i kun en til to dage.

hvis du har forberedt saucen korrekt, vil det være nemt at arbejde det ind i dine opskrifter i løbet af de to dage. Du kan endda tilføje det som fyldstof til et nyt parti hollandaise sauce. Kombiner, pisk og sørg for en grundig blanding.

vil køling påvirke emulsionen?

Nej, det påvirker det ikke. Under køleprocessen størkner smøret. Når det er opvarmet, vil det dog adskille sig, og du kan blande det igen for at regenerere den samme lækre sauce, som du tidligere har haft.

fastsættelse af størknet smør:

• mikrobølgeovn-jeg placerer mikrobølgeovnen på 50% strøm og varme i trin på 15 sekunder, hvilket sikrer at piske mellem disse trin, indtil det er varmt, men ikke til det punkt, hvor det er varmt. Målet er at nå den flydende form.
• Komfur – du kan enten placere saucen i en top dobbelt kedel gryde eller en skål sted i en gryde med ulmende vand. Det skal være på ultra-lav varme. Bliv ved med at omrøre det ofte, indtil det er varmt.

jeg har fundet ud af, at saucen let kan emulgeres ved at tilsætte en lille mængde smeltet smør. Derudover skaber det en meget glat tekstur.

• yderligere æggeblomme – i stedet for at tilføje mere smeltet smør, tilsæt i en anden æggeblomme. Derefter piskes kontinuerligt, indtil den når din foretrukne konsistens. Dette fornyer saucen.
  når den er varm, læg den i serveringsskålen og brug/server.

frysning af hollandaise sauce

frysning er en anden meget effektiv metode til opbevaring af rester hollandaise sauce.

jeg har frosset min i mange år. Mange hævder, at det ikke fryser godt; jeg har dog fundet ud af, at det fryser perfekt.

Følg nedenstående trin for frysning af denne sauce:

• tag en tom isterningsbakke og hæld saucen i hver af terningerne. Lad ikke spild forekomme. Placer straks i fryseren.
• efter cirka en time skal du kontrollere bakken for at se, om saucen er frosset eller har størknet.
  umiddelbart efter at saucen fryser i terninger, skal du køre koldt vand over isbakkens bund, så terningerne kommer frit ud.
• tag en en-gallon taske designet til fryseropbevaring og læg alle de frosne terninger i posen.
• forsegl og læg den helt i fryseren.
• når du har brug for lidt af saucen til en opskrift, skal du tage et par terninger ud.

som en tilføjet note kan hollandaise sauce vare op til en måned i fryseren, hvis du følger den korrekte opbevaringsteknik.

sådan optø hollandaise sauce

hvis du har frosset din sauce, skal du optø den inden servering. Det tager lidt tid for det at væske helt. Dette skal huskes, når du har brug for det til en opskrift.

anbring den ikke i mikrobølgeovnen i et forsøg på at optø den for hurtigt. Dette kan ødelægge saucen.

Hvorfor vil det ødelægge saucen?

det høje niveau af varme og den uhyre hurtige temperaturstigning vil i sidste ende bryde sausens samlede emulsion.

bedste måde at tø på:

• Bestem serveringsstørrelsen, og læg det korrekte antal terninger i en smørepose. For eksempel, hvis du laver æg Benedict, er der brug for en eller to terninger.
• anbring posen i køleskabet natten over for at lade terningerne optø.
  du kan også placere posen i varmt vand for at blødgøre terningerne.
• det er vigtigt at røre regelmæssigt og, når det er muligt, evaluere dets overordnede konsistens.
  efter optøning skal du stikke et hul i hjørnet af posen og arbejde din sauce til området, så den kan presses gennem hullet og serveres.
• husk, hollandaise sauce temperaturen behøver ikke at gå højere end den almindelige stuetemperatur.

Sådan repareres brudt hollandaise sauce?

Emulsionssaucer har tendens til at adskille, selv på professionelt uddannede kokke. Den gode nyhed er, du kan ordne det!

en af hovedårsagerne til en brudt sauce er, at konsistensen er for tyk.

skitseret nedenfor er to løsninger til dette problem:

mulighed 1

• pisk en del af varmt vand gradvist ind i saucen.
• når saucen begynder at komme sammen, tilsættes en spiseskefuld varmt vand ad gangen.
• fortsæt med at tilsætte vandet, indtil du finder ud af, at saucen har nået den rette konsistens.
• Bemærk: Hvis du foretrækker det, kan du bruge skoldet fløde i stedet for varmt vand.

Mulighed 2

• brug en æggeblomme. Føj til en skål. Begynd langsomt at piske i den adskilte sauce.

hvis begge muligheder ikke fungerer, skal du oprette en frisk sauce igen.

Pro tips til at forhindre saucen i at bryde:

• når du tilsætter smør, skal du gøre det langsomt. For hurtigt, og det vil ikke korrekt kombinere.
• for at stabilisere saucen tilsættes en teskefuld Dijon-sennep, inden æggeblommerne tilsættes.
• hvis saucen bliver for tyk, når du laver den, skal du tilføje en spiseskefuld varmt vand og piskeris for ikke at have en chance for at adskille.

interessante opskrifter

• hvordan man laver Kasjovcreme
• Chipotle tun salat fyldt Avocado
• Potstickers opskrift
• butterdej Jalapeno Poppers

sådan fryses Hollandaise Sauce (hvordan instruktioner)

4.72 7 stemmer

ja, du kan fryse hollandaise sauce. Lær den rigtige opbevaringsteknik, så din Hollandaise sauce ikke ender med at adskille.

udstyr:

• blender
• nedsænkning

ingredienser:

• ▢ Hollandaise sauce (rester)

instruktioner:

opbevaring i fryseren:

• tag en tom isterningsbakke og hæld saucen i hver af terningerne. Lad ikke spild forekomme. Placer straks i fryseren.
• efter cirka en time skal du kontrollere bakken for at se, om saucen er frosset eller har størknet. Umiddelbart efter at saucen fryser i terninger, skal du køre koldt vand over isbakkens bund, så terningerne kommer frit ud.
• tag en en-gallon taske designet til fryseropbevaring og læg alle de frosne terninger i posen. Helt forseglet det og sted i fryseren.
• når du har brug for lidt af saucen til en opskrift, skal du tage et par terninger ud.

opbevaring i køleskabet:

• Forbered opbevaringsmetoden-enten en forseglelig taske designet til køleskabe eller en stor skål.
• Placer saucen i den valgte beholder. Hvis du har valgt en taske, skal du lukke forseglingen. Til skåle skal du dække med et låg, der sikrer en tæt forsegling.
• Placer i et ryddet område i køleskabet. Lad det forblive der i kun en til to dage.

sådan optø Hollandaise Sauce:

• Bestem serveringsstørrelsen, og læg det korrekte antal terninger i en smørepose. For eksempel, hvis du laver æg Benedict, er der brug for en eller to terninger.
• anbring posen i køleskabet natten over for at lade terningerne optø. Du kan også placere posen i varmt vand for at væske terningerne.
• det er vigtigt at røre regelmæssigt og, når det er muligt, evaluere dets overordnede konsistens. Efter optøning skal du stikke et hul i hjørnet af posen og arbejde din sauce til området, så den kan presses gennem hullet og serveres.
• husk, at hollandaise sauce temperaturen ikke behøver at gå højere end den almindelige stuetemperatur.

noter

Sådan repareres brudt hollandaise sauce?

Emulsionssaucer har tendens til at adskille, selv på professionelt uddannede kokke. Den gode nyhed er, du kan ordne det! En af hovedårsagerne til en brudt sauce er, at konsistensen er for tyk. Nedenfor er to løsninger til dette problem:

valgmulighed 1

• pisk en del af varmt vand gradvist ind i saucen.
• når saucen begynder at komme sammen, tilsættes en spiseskefuld varmt vand ad gangen.
• fortsæt med at tilsætte vandet, indtil du finder ud af, at saucen har nået den rette konsistens.
• Bemærk: Hvis du foretrækker det, kan du bruge skoldet fløde i stedet for varmt vand.

Mulighed 2

• brug en æggeblomme. Føj til en skål. Begynd langsomt at piske i den adskilte sauce.

hvis begge muligheder ikke fungerer, skal du oprette en frisk sauce igen.

Pro tips til at forhindre saucen i at bryde:

• når du tilsætter smør, skal du gøre det langsomt. For hurtigt, og det vil ikke korrekt kombinere.
• for at stabilisere saucen tilsættes en teskefuld Dijon-sennep, inden æggeblommerne tilsættes.
• hvis saucen bliver for tyk, når du laver den, skal du tilføje en spiseskefuld varmt vand og piskeris for ikke at have en chance for at adskille.

bemærk, at alle ernæringsoplysninger kun er estimater. Værdierne varierer mellem mærker, så vi opfordrer dig til at beregne disse alene for at få de mest nøjagtige resultater.

har du lavet den?Jeg ville elske at se, hvad du har lavet! Tag mig på Instagram @theforkbitedotcom eller giv mig en kommentar eller vurdering nedenfor.

Kursus: Forretter

Køkken: Amerikansk

nøgleord: Kan du fryse Hollandaise sauce