den generelle tommelfingerregel med kager og hurtige brød er det inden for visse grænser:

• jo større kage jo lavere temperatur
• jo mindre kage, jo højere temperatur

årsagen er, at du ønsker at få flot skorpe dannelse og bruning i tiden i tager muffin eller cupcake at lave mad igennem. Imidlertid, mini-muffins eller cupcakes har så lidt masse, at de vil bage igennem ganske hurtigt, og kan være let at over bage ved højere temperaturer.

denne artikel på Baking Bites, med hensyn til konvertering af standard cupcakes til mini-cupcakes anbefaler:

mens de fleste cupcakes tager cirka 15-20 minutter at bage, tager de fleste mini cupcakes fra 9-14 minutter eller deromkring for at nå donenss. Tjek din minis på 9 eller 10 minutter med en tandstikker og bages længere efter behov. Det eneste, du virkelig har brug for at passe på, er det faktum, at det er let at overbage disse miniaturekager, så hold øje med dem, mens de bager, og kontroller dem med meget korte intervaller, når de er tæt på at blive færdige.

dette matcher min oplevelse for muffins og cupcakes i fuld størrelse: muffins i fuld størrelse skal bages på cirka 18-22 minutter—hvis de tager længere tid, skal du hæve ovntemperaturen på den næste batch lidt.

de foreslår ikke at ændre temperaturen for minis. Tipene på Cupcakes tager kagen enig:

hvis opskrifter ikke angiver mini bagetider, skal du være opmærksom på, at minis tager mere end halvdelen af den bagetid, der anbefales til cupcakes i standardstørrelse.

min undersøgelse af en række mini-cupcake opskrifter viser, at den generelle konsensus er omkring 10 minutter eller halvdelen af tiden for en almindelig cupcake.

Husk dog, jo mindre kagen er, jo flere små faktorer som din faktiske ovntemperatur, hvor meget dej du lægger i dåsen (og Hvor konsekvent du fylder hver kop), fugtighedsniveauet på din dej og så videre påvirker resultatet.

alle mine erfaringer er med standard størrelse cupcakes og muffins, eller muffin toppe. Hvis jeg havde en mini, pande, ville jeg bestemme den bedste bagningstid ved:

• gør en halv bakke, og kontrollere det, når de begynder at lugte færdig (hvis du er en erfaren bager, vil du vide, hvad det betyder), eller på omkring 8 minutter.
• fortsæt med at kontrollere hvert minut eller deromkring, indtil du finder ud af, at de er færdige med tandstikkertesten.
• bag en anden halvbakke til den tid uden hele døråbningen for at bekræfte dine fund.
• juster efter behov, og du vil så vide det bedste tidspunkt for din ovn og den særlige opskrift—forudsat at du fylder dåserne konsekvent. (Jeg bruger en mad disher-som en is scoop-til dette formål.)

Bemærk: formålet med den halve bakke er at have mindre kager med en mindre end perfekt bage. Når du har ringet til den ideelle bagetid, skal du gå til fulde bakker for mindre arbejde.

jeg foreslår også ikke at lave flere bakker på samme tid, da de vil ændre den måde, luften cirkulerer i ovnen på, og maskere strålevarmen fra hinanden. Dette giver mindre ensartede resultater.