internationale fødevareforsyningsmønstre understøtter sundere kostvaner i dele af verden, men forårsager underernæring og fedme andre steder.

forskning udført af University of Kent og Imperial College London har afsløret, at kostvaner ændrer sig på komplekse måder over hele verden.

fremskridt inden for videnskab og teknologi har sammen med voksende indkomster givet mange nationer adgang til en mangfoldighed af fødevarer. 3638 >

internationale fødevareforsyningsmønstre støtter sundere kostvaner i dele af verden, men forårsager underernæring og fedme andre steder. De har også vigtige virkninger på miljømæssig bæredygtighed med potentielt bekymrende konsekvenser.

Dr. James Bentham, lektor i statistik ved Kent ‘ s School of Mathematics, Statistics and Actuarial Science, ledede forskningen sammen med Professor Majid fra School of Public Health ved Imperial College London og andre britiske og internationale kolleger.

forskerne gennemførte undersøgelsen, der analyserede fødevareforsyningsdata for 171 lande fra 1960 ‘erne til 2010’ erne.

holdet opdagede, at Sydkorea, Kina og Kina har oplevet de største ændringer i fødevareforsyningen i løbet af de sidste fem årtier, hvor animalske fødevarer som kød og æg, sukker, grøntsager, skaldyr og olieafgrøder alle bliver en meget større andel af kosten.

flere lande, der spiser grøntsagsbaserede kostvaner

i modsætning hertil er udbuddet af animalske fødevarer og sukker i mange vestlige lande faldet, især i engelsktalende lande med høj indkomst som Storbritannien, USA, Canada og Australien.

forskerne fandt også, at mange lande rundt om i verden har set en stigning i grøntsagsbaserede kostvaner. Den afrikanske region syd for Sahara viste den mindste ændring med mangel på forskelligartet fødevareforsyning, og dette kunne være en forklaring på regionens underernæring.

faldet i kostvaner baseret på animalske fødevarer og sukker og tilsvarende stigninger i vegetabilsk tilgængelighed indikerer en mulig tendens til mere afbalancerede og sundere fødevarer i nogle dele af verden.

øget sukkerindtag i Kina i forbindelse med fedme

især i Sydkorea, Kina og Kina er stigningen i animalsk kilde og sukkertilgængelighed sket samtidig med en dramatisk stigning i fedme og antyder også, at ændringer i kosten kan have en væsentlig negativ indvirkning på miljøet.

Dr. Bentham sagde: ‘Der er klare skift i den globale fødevareforsyning, og disse tendenser kan være ansvarlige for stærke forbedringer i ernæring i nogle dele af verden. Fedme er dog fortsat et langsigtet problem, og vi håber, at vores forskning vil åbne døre for analyse af de sundhedsmæssige virkninger af globale diætmønstre. Ligeledes skal vi også nøje overveje miljøpåvirkningerne af disse tendenser.’

professor Esati tilføjede: ‘fremskridt inden for videnskab og teknologi sammen med voksende indkomster har gjort det muligt for mange nationer at få adgang til en mangfoldighed af fødevarer. Vi skal udnytte disse fremskridt og indføre politikker, der giver sundere fødevarer til mennesker overalt, især dem, der i øjeblikket har mindst råd til dem.’