Stevia søde forbindelser, herunder steviosid og rebaudiosid A (almindeligt navn Reb-A), dryppende glycosider afledt af planten Stevia Rebaudiana Bertoni er hjemmehørende i Paraguay og Brasilien. En ikke-kalorie ingrediens med høj opløselighed og en positiv smagsprofil, Stevia sødestoffer er blevet brugt i Japan i over 40 år. I dagens artikel skal vi tale om stevia og fordøjelse.

metabolisme og eliminering af stevia er blevet undersøgt hos både dyr og mennesker. Disse undersøgelser konkluderer, at stevia er sikkert at bruge som et almindeligt sødemiddel i fødevarer. Her er en kort beskrivelse af stevia metabolisme.

Reb-A metaboliseres først af tyktarmsbakterierne til gryderet og frigiver derefter et glukosemolekyle, når det omdannes til steviol. Det eksponerede glukosemolekyle bruges af bakterier i tyktarmen og absorberes ikke. Da steviolglycosider metaboliseres i steviol, betyder det, at de metaboliske ækvivalenter af forskellige steviolglycosider gør det muligt at anvende resultaterne fra undersøgelser med steviosid til sikkerhedsvurderingen af Reb-A.

påvirker stevia metaboliseringen?

selvom der er nogle forskelle mellem arten, har det vist sig, at konverteringsfrekvensen for Reb-A og steviosid er ens mellem rotter og mennesker, med både steviosid-omdannelse fra steviosid til Reb-A. Derudover findes kvantitative og kvalitative ligheder mellem organismerne i tarmene (mikroflora) af rotter og menneskekroppen. Stevia-toksicitet er også blevet grundigt undersøgt i både kort – og langtidsundersøgelser.

det er vigtigt, at der ikke er påvist alvorlige toksiske, genotoksiske eller kræftfremkaldende virkninger hos pattedyr. Ændrer eller ændrer sig ikke som vist af menneskelig afføring, hvilket indikerer, at steviol faktisk er det endelige produkt af stevia metabolisme.

undersøgelser har vist, at de fleste af disse stilettglykosider absorberes af leveren og glukuronideres (en binding oprettet for at hjælpe med at rense dem fra blodet). En lille mængde glucuronider i tyktarmen udskilles gennem det molekylære stof.

virkningerne af stevia på metabolisme er minimal og har minimale bivirkninger. Stevia produkter fremstillet med Reb er også gjort som sikkert for gravide og diabetespatienter. Husk også, at det er meget sødere end sukker, så du behøver ikke bruge det i alt. Det er blevet grundigt undersøgt på forskellige områder og har vist sig at være harmløst for menneskelig stevia fordøjelse.

en knivspids stevia pulver kan bruges i stedet for en teskefuld sukker i din daglige te eller kaffe sukker. Du kan bruge det i dine yndlingsdrikke og fødevarer, der inkluderer kaffe eller te, hjemmelavet limonade, varmt eller koldt korn og pletfri yoghurt. Du kan også bruge stevia, når du bager. Men ikke alle mærker af stevia er lavet til bagning, og det kan efterlade en lakrids eftersmag i munden.

Stevia er normalt et alternativ til sukker og findes i slikblade/sukkerbladplanter. Bladene af disse planter indeholder aktive forbindelser af steviolglycosider, som menes at være 30-150 gange sødere end sukker. Det er meget populært over hele verden som et naturligt alternativ til sukker, og mange hengiver sig til kunstige sødestoffer til stevia. Det er også kendt som en nærende dessert, da den indeholder næsten ingen kalorier.