hvordan man opnår burger nirvana? Det er nemmere end du tror. Faktisk, alt hvad du skal gøre er at følge vores enkle guide
**#### kødet: fedt er godt (det er sandt!)
du vil have en burger fyldt med rige, velnæret smag og drop-ping med saft, højre? Nå, så vil du-og har brug for-fedt. Det er kilden til al den rodede godhed. Så gør to ting: (1) Find en slagter, du stoler på, og bestil friskmalet chuck (hold dig væk fra de ting, der har siddet i en Isoporbakke i flere dage), og (2) bede om et forhold på 80 procent kød til 20 procent fedt-den magiske formel. Det giver en saftig burger, men ikke en, der udløser opblussen, når overskydende fedt rammer kulerne. Husk dette forhold, og du kan ikke gå galt.
Patty: vær blid
jo mindre du håndterer kødet, jo bedre-æltning er til brød. En løst dannet patty vil være mere saftig, mere…Luscious. For at forme det skal du gribe en håndfuld oksekød og danne en rund patty ved forsigtigt at dreje kødet, mens du bæger kanten med håndfladerne; tryk let på toppen for at flade det ud, mens du går. Stop, når du har en 4″ patty, der er omkring 3/4″ tyk (seks eller syv omdrejninger). Burgere trækker sig sammen, mens de laver mad, hvilket får midten til at skubbe op i en kuppel. For at undgå dette skal du lave en lille indrykning i midten af patty med tommelfingeren. Dette holder burgeren flad, når den koger. En ting mere: spatler blev lavet til at vende, ikke trykke på patty. Hør den hvæsende lyd, når du gør det? Det er alle de smagfulde juice, der drypper på kulerne-de hører hjemme i burgeren.
krydderierne: s&P er alt hvad du behøver
tænk på dine yndlingsburgere, hvad enten det er på In-N-Out eller dit nabolag pub. Årsagen til, at de er så gode, er enkel: kokke starter med frisk oksekød af høj kvalitet og tilføjer derefter ikke meget til det. Ingen sauce, ingen løg, ingen æg (gem det til kødbrød). Som med bøf, lad oksekød tale for sig selv og lad grillens intense varme trække sine naturlige smag. Metode: Krydre den ene side af en patty generøst og jævnt med salt og peber. Grill det, krydret side nedad. Derefter, før du vender, sæson den anden side. Gjort.
osten: gå All-American
du kender det øjeblik, hvor amerikansk ost når en smeltet, næsten flydende tilstand, siver ind i den skarpe patty ‘ s klipper, fusionerer med saftene og den specielle sauce? Det er det, du vil have. Det er, hvad alle ønsker. Så lad fancy-bukser kokke smuldre Rokefort på deres burgere. Du skal holde det klassisk.
Bolle: Vi Siger Kartoffel
Klemt. Ikke et ord, der typisk bruges som et kompliment. Men det er hvad en burgerbolle skal være. Det skal næsten smelte sammen med kødet-en fugtig, blød indpakning til patty. Vi elsker kartoffelruller (Fås i ethvert supermarked) lige fra posen. De er bare robuste nok til at holde deres form, bløde nok til at lade dig sætte pris på burgerens tekstur og et strejf sødt, hvilket er en god folie til det salte, salte oksekød.
få vores ultimative burger opskrift: BA Burger luksus
BONUS! Gør dine krydderier tæller
vi siger det igen: Fokus på store kød og den rigtige krydderier, og denne burger vil levere. Hvis du vil klæde det op, lad disse påfyldninger gøre arbejdet.
tomat
: vi venter hele året på saftige tomater i højsæsonen. Nu er det tid til at forkæle.
speciel Sauce
: når ketchup og mayo smelter, sker der magi. For at smage det, vi taler om, kan du prøve vores underskrift Special Sauce Opskrift.
Pickles
: Briny, sprøde pickles Tilføj pucker og punch til en rig burger. Spring brød-og-butters-de er bare for søde-og prøv et par klassiske dildskiver i stedet.
løg
: læg en skive eller to rå løg på den nederste bolle, inden du lægger burgeren ovenpå. De fede saft løber på løg og blødgør det bare så.
salat
: Frilly Green-leaf salat og andre sarte greens gå halte, når de rammer en varm burger. Stick med iceberg; det har rygrad og off-the-charts crunch.