fra Kina, Japan og Indien til Frankrig, England, Amerika og videre kan få drikkevarer prale af en længere historie med berigende brygger end te.

uanset om du elsker loose leaf oolong, imbibe lidt engelsk morgenmad om morgenen, nyd Darjeeling eller Earl Grey eller et hvilket som helst antal scintillating brygger, er te en af verdens store drikkevarer. Det er blevet brygget et vilkårligt antal måder gennem årtusinder, med kedler og tekande er langt den mest populære.

tekande og traditionelle kedler spænder fra klassisk til innovativ, udsmykkede til strømlinet, og er for mange tedrikkere den vigtigste måde, de brygger deres te på. Fra europæiske tefester til Japanske teceremonier har tekande og kedler en central rolle i mange tedrikkers hjerter og sind.

hvis du er en person, der favoriserer hurtighed over finery, kan elkedler brygge kopper te endnu hurtigere.

hvad mere er, de er nemme at bruge – fyld blot med vand, tryk på knappen i bunden, og et indikatorlys fortæller dig, hvornår det er gjort.

men hvad nu hvis du ikke har en traditionel eller en el-kedel? Betyder det, at du ikke kan få en kop af din yndlings sort eller grøn te?

selvfølgelig ikke. Med lidt opfindsomhed og de rigtige materialer er der masser af måder at brygge en kop te uden en kedel med lethed.

te brygning 101

lad os først se nærmere på, hvad der skal ske for at gøre en gryde med varmt vand og nogle tørrede blade til den aromatiske ekspertise, vi kender og elsker te at være. For at finde ud af, hvordan man brygger te uden en kedel, er det vigtigt at have en klarere ide om, hvad den gør.

kedlernes største bidrag til tefremstillingsløsningen er selvfølgelig at holde vandet. Mens vi lægger vand i alle slags beholdere, er nogle materialer sikrere end andre.

for eksempel, mens noget glas er “mikrobølgesikkert”, kan andre glasbeholdere indeholde små luftbobler i enten selve glasset eller det vand, det indeholder, som, når det opvarmes, kan udvide og knække glasset.

glas kantede med metal kan også løbe ind i ekspansion og revner problemer, og keramik kan også splintres.

når du ser et glas, der bruges i en tekande eller kedel, er det sandsynligvis lavet af en speciel slags varmebestandigt glas. Det samme gælder keramik.

du vil sikre dig, at begge er mikrobølgesikker siden-spoiler alert – som vi vil se, er mikrobølgete en af de vigtigste måder at brygge den på i dag, hvis du ikke har en kedel praktisk.

den rigtige temperatur

før vi kommer til det, er det dog værd at bemærke en af de vigtigste ting at huske på, når du forbereder te på enhver måde – selve temperaturen.

mens du måske tror, at “hot is hot”, vil du ikke tro, at hvis du synger teen og brænder al dens smag væk, lav en kop så kogende varm, at den knuser din kop eller brænder din tunge, ellers en så underopvarmet, at den smager lunken og intetsigende.

den temperatur, du vælger til kogning af din te, afhænger delvis af den type te, du laver. Hvis du opvarmer vand over 212 Fahrenheit (100 Celsius), bliver teen astringerende snarere end sød.

hvis du ikke vil have bitter te, skal du derfor sørge for, at din kedel eller ikke-kedel opvarmningsmetode styres under denne temperatur.

derudover kræver forskellige typer te forskellige temperaturer:

1. hvid te: blandt de mest delikate teer skal temperaturen være omkring 160 Fahrenheit, hvor små bobler begynder at stige til toppen. Denne type te klarer sig ikke godt ved højere temperaturer, så du vil sørge for at holde den godt under kogning.
2. Sort Te: De fleste varianter har tendens til at kræve højere brygningstemperaturer på omkring 200 til 212 Fahrenheit, med bobler, der indikerer, at du har en god stærk bryg i gang. Imidlertid nydes mere delikate sorte teer som Darjeeling bedst ved lidt køligere temperaturer på omkring 180 til 190 grader.
3. Grøn Te: disse teer har tendens til at være meget mere sarte end sort te og bør således brygges langt under kogepunktet på 212 Fahrenheit, hvor 150 til 180 grader foretrækkes.
4. Oolong te: Denne særlige form for grøn te er endnu finnickier når det kommer til temperatur. Nogle foretrækker at koge det ved samme temperatur som sort te, mens andre foretrækker et sted mellem 190 og 200 grader.
5. kamille te: temperaturen fortsætter med at gå op, da disse te typisk gør det bedst omkring de høje 150 ‘ere til lave 160’ ere.
6. urtete: disse teer er blandt de mest diskutable på denne liste med hensyn til brygningstemperatur. På den ene side er der dem, der foretrækker at holde det et sted mellem 150 og 180 Fahrenheit, ligesom de fleste grønne teer. På den anden side kan denne te også brygges ved temperaturer, der er langt højere end din gennemsnitlige grøn te, og kan let top 200 grader.
7. Pu-erh te: hvis du er ivrig efter at prøve denne sjældne specialte fra Kina, vil du gerne skrue op temperaturen helt til 212 Fahrenheit.

som du kan se, skal temperaturen for hver af disse tetyper og de utallige variationer og bryggerier inden for hver kategori være helt rigtig. Elkedler har indikatorer, der viser temperaturen, mens traditionelle kedler gør den dejlige fløjtende lyd, når den begynder at blive varm.

i mangel af enten skal du sørge for, at uanset hvad du bruger, har et termometer, så du kan sørge for, at du ikke ved et uheld brænder eller underbrygger din te.

forberedelse af en kedel-fri bryg med en mikrobølgeovn

først, sammen med selve temperaturen, vil du overveje, hvor lang tid det tager at fuldt stejle din bryg. Du ønsker ikke at forlade teen for længe, eller du risikerer at skabe et langt mere koncentreret og bittert bryg, end det er ønskeligt.

på den anden side ønsker du ikke at fjerne det for tidligt og blive efterladt med en utilfredsstillende vandig smag.

selvom forskellige typer te kræver forskellige længder af tid til infusion, er fire til fem minutter begunstiget for sort te, og især grøn og Oolong te gør bedst omkring tre til fire minutter.

hvid te er vanskelig, hvor nogle mennesker foretrækker at stejle den så længe som fire minutter, mens andre stopper efter et enkelt minut.

når du har valgt en mikrobølgesikker beholder, din foretrukne type te, og ved, hvor længe du har brug for at stejle den, er det tid til at komme ned til faktisk at brygge din kedelfri kop te.

først, som fastlagt, betyder temperaturen virkelig noget, så sørg for at gennemgå din mikrobølges varmeindstillinger. Mens nogle te-forretninger anbefaler halv strøm i et par minutter (eller så lidt som 30 sekunder) for mange tebrygger, behøver du ikke være en te-sommelier for at se, hvor upræcis det kan være.

For de bedste resultater, se om din mikrobølgeovn har en særlig te-kaffe indstilling og, hvis ikke, indstille din mikrobølge temperatur indstilling manuelt for at få det bedste ud af hver bryg.

du vil også gerne drapere et serviet over din kop eller på anden måde dække det for at holde smagen låst inde.

hvis vi taler om, at den største ulempe ved at bruge en mikrobølgeovn er, at det for nogle mindsker det kogte vands smag.

på den anden side har Dr. Van Vuong, en fødevareforskningsspecialist ved Universitetet i Australien, givet sit godkendelsesstempel til mikrobølget te og argumenteret for, at de elektromagnetiske bølger i din mikrobølgeovn sammen med varmen aktiverer 80% af koffein, polyphenol og theanin indeholdt i din cuppa.

men han indrømmer også, at det kan producere en mere bitter smag end traditionelle brygningsmetoder, så hvis du er meget speciel om din te smagfulde infusioner, vil du gerne læse videre.

Kaffemaskinealternativet

nogle kaffe-og tedrikkere foretrækker stærkt den ene til den anden. Hvis du nyder begge dele, eller tilfældigvis har en kaffepresse, der også har en te-mulighed, har du held og lykke.

selv dedikerede kaffemaskiner kan også undertiden bruges til at brygge te i mangel af en ordentlig kedel.

ideen her er enkel – i stedet for at fylde dit kaffefilter med kaffegrunde, skal du fylde det med løs bladte. Så er alt hvad du skal gøre, at fylde vandreservoiret, som du normalt ville, og indstille det, idet du tager højde for den temperaturvariation, der er nødvendig.

du kan endda vælge at udsætte det første trin, koge det varme vand i din kaffemaskine først og derefter hælde det ud over dine teposer eller blade.

den franske presseforbindelse

du bliver muligvis nødt til at kalde det “the” snarere end “tea”, men et fransk pressete-alternativ kan stadig bruges i mangel af en kedel til hurtig brygningsarbejde.

en af de store fordele ved at bruge denne metode er, at den er nem at bruge og rydde op bagefter. Hvis du er den type person, der, som David Mitchell på CHI, ønsker ikke at blive generet af den vanskelige proces med at rense en tekande eller kedel efter hver bryg, en fransk presse gør hele processen lettere.

for at begynde skal du forberede en kop til at modtage din bryg og derefter blot tilføje teposer eller blade til den franske presse, hæld varmt vand på det rigtige sted på enheden og luk derefter låget.

Dernæst vil du lade teen stejle i den nødvendige tid, og så kommer pressen. Du skal trykke på tebladene, ligesom du ville have kaffegrunde ved normal brug.

som med kaffe skal denne proces Sile teen i din ventekop.

det skal bemærkes, at af alle de kedelfri metoder til brygning af te, der er nævnt der, er dette langt den med den korteste holdbarhed. Teen, der dvæler i bunden af en fransk presse, bliver mere bitter og koldere hurtigere end i andre modeller.

mens du kan efterlade te i en gryde et stykke tid og hælde det afslappet over tid med venner og familie, er det bedst at servere den te, du brygger i din franske presse med det samme.

løst blad i din kop

måske mangler du ikke kun en kedel, men mangler også en kaffemaskine eller fransk presse. Måske camperer du og har heller ikke en mikrobølgeovn eller nogen af dens tidtagningsevner.

hvis ja, Frygt ikke – så længe du har en varmekilde af en slags (f.eks.

du bliver bare nødt til at udvide definitionen af “løs bladte” for at være endnu løsere end normalt.

normalt, når vi brygger løs bladte, gør vi det uden teposer eller lignende beholdere, der langsomt diffunderer de løse blade i teen. For fortalere for løs bladte har den flere store fordele i forhold til teposer.

ikke alene er du ikke begrænset i det beløb, du kan have pr kop af en tepose, men disse teposer selv kan blive tørret ud eller knust og dermed mindre flavorful.

derimod kan løs bladte hældes direkte i kopper og få lov til at sidde og stejle der. Det er klart, at du skal være okay med bladene, der kommer i kontakt med munden og måske gulping ned et par af dem.

det vil bestemt ikke være så glat som et typisk bryg, men hvis du leder efter et mere rustikt, naturligt bryg (eller simpelthen ikke har mange tefremstillingsalternativer i nærheden), kan dette være den nemmeste måde at sikre, at blade plus vand plus varme svarer til en kop af din yndlingste.

i betragtning af hvor rig og varieret teens historie er, bør det ikke komme som nogen overraskelse, at der er så mange måder at brygge den på, selv uden en traditionel tekande eller elkedel.

hver af disse metoder har deres fordele og ulemper med hensyn til lethed og smag, men de fører alle til det samme resultat – en kedelfri kop te.