jeg er en stor fortaler for kagefremstilling som et middel til at reducere stress og have det sjovt. Når det er sagt, ved jeg, hvor utrolig stressende kage kan være, når du kører kort tid og/eller ting bare ikke går som du ønskede – især hvis kagen er en ordre. Jeg kan huske mange stressende nætter (og endda et par panikanfald) fra mine år med at drive en kageforretning hjemmefra, og de fleste af dem stammede fra ikke at give mig selv nok tid til at nyde processen. Kan du relatere? I håb om at spare dig for noget af det ekstra stress, jeg har sammensat mine bedste tip til at lave en tidslinje og arbejde fremad. Denne måde, måske vil du ikke finde dig selv op på 2 am pinefulde over en ufærdig kage!

lad os først tale om nogle make ahead tips til bagning af kagelag, frosting og opbevaring af det hele, så det er klar til at gå, når du er klar til at dekorere. Der er et par forskellige metoder og præferencer om emnet, der varierer fra bager til Bager, og formålet med dette indlæg er at tale om mine egne foretrukne metoder. Jeg har samlet dem alle i videoen nedenfor, så giv det et ur, før du læser videre for at begå disse make ahead tips til hukommelsen.

og sidebemærkning: hvis du vil lære mere grundlæggende kage, skal du sørge for at tjekke min YouTube-kanal og trykke på knappen abonner, så du aldrig går glip af en ny. Ud over det grundlæggende finder du også mine yndlingsopskrifter og tutorials til kagedekoration for at udvide dit færdighedssæt!

opbevaring af ufrostede kagelag

når du bygger en kage, er det ultra vigtigt, at dine kagelag er stuetemperatur og ikke engang lidt varme (tro mig, din frosting smelter). På grund af dette skal du give dine kager et par timer til afkøling, efter at de kommer ud af ovnen. Dette betyder polstring i de ekstra timers køletid i din samlede tidslinje, hvilket kan ende med at tage meget af din dag, hvis du gør det hele dagen. I stedet er der et par muligheder for at bage dine kagelag og opbevare dem ordentligt, så de er klar til at gå på dekorationsdagen:

opbevaring ved stuetemperatur

hvis du bager dine kager en dag eller to før dekorationsdagen, kan du opbevare dem ved stuetemperatur, så længe de er pakket tæt ind i plastfolie.

bare sørg for at vente, indtil de er helt afkølet, før du indpakker dem i plastfolie, da dampen fra et varmt kagelag kan skabe overskydende kondens i opbevaringsprocessen. Ingen vil have en blød kage!

frysning af kagelag

hvis du bager dine kager mere end to dage i forvejen, anbefaler jeg at fryse dine kagelag. Igen er det vigtigt, at du lader kagerne køle helt af, inden du pakker dem ind. Så længe du pakker dem ordentligt, opbevares de i op til to måneder i fryseren, og når de først er optøet, smager de lige så friske som den dag, du bagte dem! Tal om en kage hack.

for at sikre, at de forbliver ekstra friske, kan jeg godt lide at pakke kagelagene i et lag plastfolie, derefter et lag aluminiumsfolie og derefter placere dem i en lynlåspose (eller anden lufttæt beholder, der kan gå i fryseren). Når du er klar til at bruge dem, skal du blot tage kagelagene ud af fryseren dagen før dekoration for at optø dem.

fjern dem fra lynlåsposen, men opbevar dem i deres aluminiumsfolie/plastfolie. På denne måde slipper overskydende kondens ud og samles oven på folien, der fungerer som en barriere for at forhindre kagen under den i at blive blød. Fjern derefter al indpakning på dekorationsdagen, så får du dine kagelag optøet og klar til at gå!

Making Buttercream Ahead

for at gøre din buttercream frosting før tid, skal du blot placere den i en lufttæt beholder og opbevare den i køleskabet i op til to uger før dekoration dag.

når du er klar til at bruge den, skal du bringe den tilbage til stuetemperatur ved at placere den på tælleren i en time eller to. Når den når stuetemperatur, skal du tilføje den tilbage i din stativmikser og blande den på lav hastighed i cirka et minut.

dette vil bringe det tilbage til frosting konsistens, og du vil være klar til at rulle!

opbevaring af Krummebelagte kager

når du har fyldt og frostet din kage med en krummefrakke, er det sikkert at opbevare den i køleskabet natten over uden risiko for at tørre kagen ud. Det tynde lag smørcreme fungerer som en barriere for at bevare kagen nedenunder og hjælpe den med at bevare dens fugtighed.

jeg vil altid gerne tilføje mit sidste lag frosting til en kølet crumb coated kage alligevel, fordi at have en dejlig fast struktur under det sidste lag er en af hemmelighederne til at skabe en glat smørcreme finish. Selvom du ikke planlægger at opbevare din krummebelagte kage i køleskabet natten over, anbefaler jeg stærkt at lade den stå fast i køleskabet i mindst 30 minutter, før du tilføjer dit sidste lag frosting. Her er alt hvad du behøver at vide om, hvordan og hvorfor jeg crumb coat mine kager.

opbevaring af dekorerede kager (uklippet)

når det sidste lag frosting er tilføjet, og du har dekoreret din kage, er det sikreste sted at bevare den i køleskabet, afdækket (efter min mening). På denne måde bevares detaljerne i din udsmykning, mens kagen holdes under al den frosting pæn og fugtig. Jeg kan godt lide at dekorere mine kager og opbevare dem i køleskabet natten over, før jeg serverer dem.

selvom jeg ikke har meget erfaring med fondant-dækkede kager, opbevarer jeg mine buttercream-frostede kager med ganache-drypper, buttercream-rør, dryss og endda fondant/gumpaste-accenter i køleskabet natten over, indtil cirka en time eller to, før jeg serverer kagen. Hvis jeg kører kagen et eller andet sted, opbevarer jeg den i køleskabet, indtil det øjeblik jeg går ud af døren. Dette skyldes, at kager, der er kølet, er meget lettere at håndtere og transportere, mens detaljerne holdes intakte.

kager med friske blomster

hvis du topper en kage med friske blomster, anbefaler jeg at holde disse blomster i en vase med vand indtil morgenen af kagen forfaldsdato. Forbered derefter blomsterne i henhold til disse instruktioner for at sikre, at de forbliver friske, når du har toppet kagen med dem.

da friske blomster har tendens til at visne over tid (nogle hurtigere end andre), er det din bedste chance at tilføje disse sidste hånd på dagen.

kager med friske bær

bær (og frugter generelt) er fulde af væske, så hvis du tilføjer disse til din kage, er det bedst at tilføje dem i sidste øjeblik, hvis det er muligt. Dette vil ofte kræve, at du gemmer nogle af de endelige buttercream-rørledninger indtil kageens forfaldsdato, da disse bær har brug for noget at klæbe til (og fast buttercream gør ikke den bedste lim).

for at arbejde fremad kan du altid frost det sidste lag af smørcremen, tilføje eventuelle ganache-drypper og opbevare kagen natten over i køleskabet. Afslut derefter resten af dekorationen den dag, kagen skal holde disse bær friske.

kager toppet med candyfloss

Cotton candy gør en temmelig finurlig kage topper, men det er en flygtig en. Da bomuldsgodis kun varer cirka en time, før jeg begynder at gå i opløsning, venter jeg, indtil kagen vises for at tilføje bomuldsgodis – også i sidste øjeblik. På denne måde får du en time for folk at ooh og ahh, før du skærer kagen, og ingen behøver at vide, at bomulds slik var ved at falde fra hinanden.

oprettelse af en kage tidslinje

for bedst at forberede dig selv, især hvis du lige er begyndt på din kage rejse, er det en rigtig god ide at etablere en kage tidslinje for dig selv. Dette hjælper dig bare med at planlægge, så du ikke krypterer for at få dine materialer sammen i sidste øjeblik. Her er en prøve tidslinje, som jeg har gået, når jeg laver kager med forfaldsdatoer:

Bemærk, at frosting og udsmykning af kagen er delt mellem dag 3 og 4. Dette er bare for at give dig ekstra polstring, hvis du ikke ønsker at gøre alle de endelige udsmykning dagen før. Din tidslinje afhænger af, hvad dit endelige design vil være, så sørg for at tage dig tid til at tænke over tingene og planlægge din tidsplan, før du kommer ind over dit hoved.

når du får fat i, hvor lang tid det tager, kan du helt sikkert presse denne tidslinje endnu strammere og gøre mere arbejde tættere på forfaldsdatoen. Du kan også fryse kagelag og opbevare smørkrem uger i forvejen, så du kan fjerne mere arbejde for dig selv ugen af. Det er helt op til dig! Men forhåbentlig giver disse tips og eksempler på tidslinje dig de værktøjer, du har brug for for at sætte dig op til succes. Glad kage gør!