forårshøsten er over os, og i mange samfund er det det sidste opkald til at tilmelde sig en CSA for hele vækstsæsonen. Et akronym for Samfundsstøttet landbrug, Csa henviser almindeligvis til en gruppe, hvis medlemmer modtager ugentlige andele af mad fra en bestemt gård (eller grupper af gårde) i deres region. Hvert medlem støtter deres lokale landbrug, i det væsentlige, ikke gennem en forhandler eller et marked, men direkte, og på pop-up-lokationer for at betjene afhentningstiderne såsom skoler, parker, eller venlige kvarterbarer.

at være i en CSA er en forpligtelse, og du kan ikke bare svinge ind for at vælge dine produkter uden at tilmelde dig først. Heldigvis er antallet af CSA ‘ er vokset hurtigt i løbet af de sidste par år, og alene i byen er der i alt 110 individuelle grupper, der spænder over flere kvarterer. Ifølge Paula Lukats, Csa i NYC programmør hos nonprofitorganisationen Just Food, er dette tal vokset fra kun en CSA i 1995, da programmet begyndte. “Væksten i CSA-bevægelsen er spændende, fordi det betyder, at flere lokale småbønder kan blive på deres jord, og flere nyankomne har adgang til de friskeste produkter af højeste kvalitet,” sagde Lukats.

men inden du tager springet og slutter dig til et, skal du overveje, om programmet er det rigtige for dig. Der er mange fordele og ulemper at veje, og sommeren kan være en uventet tid – for dig og den gård. Her er en praktisk liste over fordele og ulemper ved CSA i modsætning til andre former for mad-shopping.

Pro: du støtter en bestemt lokal gård sans mellemmand.

de fleste Csa-grupper modtager alle deres produkter fra en gård med ofte mulighed for at købe yderligere aktier til æg, kød, frugt eller ost, alt fra en gård til hver kategori. Dette giver dig et vindue ind i en typisk vækstsæson for en lille, ofte familiedrevet gårdvirksomhed. Mange Csa ‘ er arrangerer en grupperejse for at besøge deres principal farm, og du vil ofte møde gårdens personale under afhentning. Men derudover betyder dit bidrag meget for gårdens økonomiske sikkerhed, som kan være så skrøbelig og sårbar over for tilfældigheder (vejrforhold, langsomme dage på landmændsmarkedet osv.). Ved at betale op foran, du sikre Dem salg i hele sæsonen.

Con: du er begrænset til den gård.

og hvad hvis den gård får tomatrød? Eller synes at have et problem med små insekter, der bider lacelike huller i Svenske chard blade? Måske er du bare ligeglad med deres kofangerafgrøde af kohlrabi, eller ønsker, at der var flere agurker. Desværre er du opmærksom på de tilbud, som gården afsætter til dine aktier.

Pro: maden er frisk.

dette er farm-to-table mad i realtid: typisk høstes lige før afhentning, så snart vækstsæsonen starter. Ingen hængende rundt på købmandsgange, eller dvælende i markedsbeholdere i længere tid end den tre-eller-fire-timers tidsinterval for din afhentning. Dine grønne grønne vil forblive friske længere, fordi de er friskere til at begynde med, og sommerfrugter og tomater kan plukkes, når de er modne og i højeste smag, fordi de kommer til dig med det samme.

Con: du skal være klar til at bruge den.

har du nogensinde stash væk letfordærvelige i dit køleskab og glemme alt om dem? Hvis du ikke spiser dine aktier inden for en uge, bliver du backlogged med stashes af ting hurtigere end du ved – og nogle vil blive spildt. At deltage i en CSA er også en forpligtelse til at lave mad, og hvis du spiser meget ude og vil fortsætte med det, er en CSA muligvis ikke noget for dig. Jeg gentager, det er ikke for folk, der spiser meget ude. Men der er kloge måder, du kan omgå denne udfordring med overvægt: du kan dele en andel med en ven, og alternative uger at hente. Nogle medlemmer har fået en saftpresser for at få alle deres gård-frisk mad ned lugen, hurtig og enkel. Eller min yndlingsløsning: underholde mere.

Pro: Det er billigt.

en typisk enkelt andel af produkter koster omkring $300-$400 og løber fra juni til slutningen af oktober, så det er omtrent $12-$18 pr.uge. Mens de adskiller sig gennem hele sæsonen, bundtet indeholder typisk mindst fire eller flere forskellige grøntsagssorter – for eksempel, et pund aubergine, to pund courgette, en pint kartofler, en flok arugula, en flok mynte. Scouting de samme varer på et landmændsmarked vil hurtigt tilføje mere end din ugentlige afdragsplan. Derudover, nogle Csa ‘ er kan tilbyde glidende priser for familier med lavere indkomst, en indsats, som Just Food har forsøgt at komme videre i NYC.

Con: du skal bruge det hele på en gang.

og du kan gå glip af en afhentning her og der. Desværre er der ingen refusion for ubesvarede uger på de fleste Csa ‘ er, så hvis din tidsplan er uforudsigelig, kan du miste meget. Udnævn en nabo eller ven til at tage produkter på dit sted, især hvis du er væk på ferie – de behøver ikke at vise ID for at spise din mad. De skylder dig en drink – eller middagsselskab – næste gang.

Pro: Det er interaktivt.

en CSA kører som et co-op, hvor der hos mange er et påkrævet frivilligt skift eller to. Der er også mulighed for at være mere involveret, som at organisere en gruppe potluck, foreslår forbedringer til afhentning osv. Dette er unikke fordele, hvis du er interesseret i at være mere aktiv i en god madårsag, og du får chatte med dine naboer og møde mange af dem under afhentningstider.

Con: der er krav.

nogle Csa ‘ er kræver faktisk ikke dit frivillige arbejde, men du skal være forberedt på denne anmodning. Det er en tidsforpligtelse, men det sænker de administrative omkostninger ved CSA for alle. På grund af den samfundsdrevne Natur, du kan også opleve gaffes eller slip-ups, såsom en person, der ikke dukker op til deres skift eller misbrug af e-mail-kæden svar-alt. Men hvis du, og alle, pladser i, skibet vil køre meget glattere.

Pro: der er sjove overraskelser.

glæder du dig over at komme over arvestykke, som du aldrig engang vidste eksisterede? Vil du prale af dine hvidløgsplanter, blomstrende forårsgrøntsager og andre eksotica, som du ikke rigtig kan finde i konventionelle købmandsforretninger? Så slutter en CSA og sidespor med en lille, unik gård, der typisk tjener dem er lige noget for dig! Du ved ikke altid, hvilke fødevarer sæsonen bringer dig, og det er spændende, især når noget, som du måske aldrig har været tvunget til at købe før, bliver en ny favorit i dit køkken. Det sker hele tiden.

Con: det er uventet.

at spille Iron chef uge for Uge er ikke for alle. Hvad gør jeg med napakål? Hvordan skal jeg bruge alle disse chiogga-rødbeder? Nå, du bliver nødt til at acceptere det uventede, som hver uges madrunde konfronterer dig med. Lad spændingen begynde!