kan du også lide at gennemse magasiner med forskellige opskrifter og nyde de pænt arrangerede måltider? Leder du efter inspiration, eller spiser du bare med dine øjne? Ved du, hvordan udseendet af mad påvirker din smag? Hvilke farver skal du lege med, hvis du vil imponere dine gæster med dine kulinariske færdigheder? For svar på disse og andre spørgsmål, læs venligst vores artikel.

hvad længes øjnene efter

hvis du ser på billeder af forskellige måltider, er de fleste af dem sandsynligvis “krydret” med lysere farver. Du er sandsynligvis ikke klar over denne kendsgerning, især hvis fotografen er dygtig. Udseendet i fødevareindustrien er vigtigere end du tror – i en vis forstand kan du spise med dine øjne. Vores øjne ser naturligvis efter kontrast og farverighed. Lysere farver og varieret menu ubevidst påberåbe sig en vis smag af glæde i os.

(Un)naturlig smag af farver

undersøgelser har vist, at udseendet af mad har en relativt klar psykologisk effekt på, hvordan vi opfatter smag. Prøv at knytte farver til din grundlæggende smag – bestem farven for en sød, salt, sur og bitter smag. Forbinder du sød med rød eller lyserød, salt med hvid, sur med grøn eller gul og bitter med sort farve? I så fald er du en af de fleste respondenter på tværs af flere uafhængige undersøgelser.

med rød og orange forbinder folk generelt en sød, nærende og moden smag. Ikke underligt, når vi ser det hovedsageligt på moden frugt fuld af vitaminer. Rød bruges også i supermarkeder som en farve til mademballage. Ikke alene husker vi ubevidst alle nævnte attributter, men samtidig er det en karakteristisk farve, så du vil ikke gå glip af det.

grøn farve repræsenterer et symbol på sundhed og uberørt natur. Derfor kan vi blive fristet af salater med hakkede stykker små tomater. Nogen forbinder også syretoner med grøn farve, på samme måde som gul. Brune og sorte farver har naturligt jordiske og bitre toner. Ikke underligt-disse farver svarer til mandler, chokolade eller kaffe.

farve påvirker mængden af spist slik

effekten af farve på vores smag blev undersøgt af forskere med slik. Hvad fandt de ud af? Jo mere farverigt vores valg er, jo mere spiser vi. Hvis folk blev tilbudt en skål med enfarvet slik, spiste de næsten 70% mindre end da de blev præsenteret med et helt farverigt sæt slik. Det er det samme, om vi har 7 eller 10 farver foran os. Naturligvis foretrækker vi en 10-farve version, fordi udvælgelsen er mere varieret.

forskelle på tværs af kulturer

det viser sig, at foreningen af farver med specifikke smag ikke er universel over hele verden. For eksempel, hvis vi viser en lyseblå drik til kineserne, forventer de en myntsmag. I modsætning hertil forbinder englænderne lyseblå med hindbær. Hvis vi viser dem en dyb rød drink, forventer kineserne en tranebærsmag, mens den engelske jordbær.

effekten af bestikfarven

selv hvilket bestik vi bruger påvirker vores opfattelse af smag. Forskere i England studerede indflydelsen af bestikfarve på smagsopfattelsen. De beviste, at hvis folk spiser yoghurt med en hvid ske, virker yoghurten tykkere og fuld af smag, end når de spiser den med en lyserød ske. Yoghurten spist med en blå ske virker saltere-og denne kendsgerning er blevet forbundet med kulturelle vaner, fordi i supermarkederne sælges salte produkter ofte i blå emballage.

ved bordet …

forventer du gæster og vil have dem til at lide din mad? Bordet indstillet korrekt gør mirakler. Det påvirker ikke kun opfattelsen af hele atmosfæren, men også de serverede måltider. Skålen, du lægger maden på, spiller allerede en rolle. Det anbefales at bruge en kontrast afhængigt af hvilken mad du forbereder.

sørg for at undgå en blå farve, som er mindst passende. Det undertrykker appetitten, mens det også reducerer appetitten. Og ikke underligt, i naturen kan vi kun finde et par naturligt blå fødevarer. Vil du imponere med en velsmagende bordindstilling? Brug Rød-det er en naturlig spise stimulerende.

brug af duge er nu en undtagelse eller en ferietradition. For at den røde på bordet ikke skal være for aggressiv, kan du bruge den som en dekoration i form af servietter eller vælge plader med rødt mønster. Rød er smukt suppleret med en hvid baggrund, men den er også velegnet til et træbord. Atmosfæren kan også forstærkes af røde blomster. Endelig skal du bare tænde lysene og nyde maden!

tilbage