Spring til opskrift

for ti år siden hoppede jeg på Pinterest og gik ind i Pandoras æske med alle tingene. Det var som at lade et barn med en hundrede dollarseddel ind i en slikbutik. Der var links til blogs, der lavede hjemmelavet mad, håndværk, lave kort, og konserves. Det lejebolig, vi boede i på det tidspunkt, havde en eksisterende havegrund, og vi påtog os at lære at have. Jeg er altid taknemmelig for den lille plads. Det var der, jeg købte min første vandbad canner og gjort batch på batch af dild relish, dild pickles, og syltede okra. Når de grønne bønner kom rullende ind, lærte jeg, at de ikke kunne bades vand, og jeg var nødt til at købe en trykcanner. Og det tændte endnu en ild. Hvad mere derude kunne jeg kan?

hurtigt frem et årti, og jeg er stadig konserves. Jeg har dåse kød, supper, bønner, ærter, bouillon og fisk.

et par måneder siden Joe gik dybhavsfiskeri med nogle arbejde venner og bragt tilbage en masse Mahi og tun. Begge gik ind i fryseren. Vi spiste Mahi brændt i brunt smør og drysset med lidt urtesalt. Den tun, jeg besluttede at presse, kan, fordi det ikke var en sushi-kvalitet af høj kvalitet.

hvis du er ny til pres CANNING

jeg kan varmt anbefale at købe bolden Komplet Bog hjem bevare og læse det cover til cover. Det vil give dig ro i sindet og nogle vigtige oplysninger, mens du lærer som konservesbegynder. Der er tonsvis af opskrifter og tips om alt fra en let æblemos, til tomatsauce, til konserves oksekød gryderet. Men lad os gennemgå processen for konservering af tun.

hvad du har brug for at vide

tun skal være pres på dåse, fordi det er en mad med lavt syre, hvilket betyder, at den ikke har sukker eller eddike, da det er sekundær konserveringsmetode. (Den første ville være, at du opvarmer produktet op til en bestemt temperatur for at annullere enhver potentiel botulisme dvælende.) Det skal trykke på dåse ved 11 pund tryk (med en opkaldstrykcanner) eller 10 pund tryk (med en vægtet måler) i 100 minutter, når du bruger halv pints eller pints. Jeg kan ikke forestille mig konserves nok tun til at fylde en kvart krukke, så hold dig til de mindre krukker.

med denne tun elsker jeg den cremede smag olivenolie giver den, så jeg dåse den ved hjælp af denne olivenolie, jeg får fra blå Standard. For kvalitet og pris kan du ikke slå det. Jeg kan det i 4 ounce jelly krukker på grund af de 3 personer i min husstand, kun 2 af os spiser det. Jeg finder ud af, at denne del let deles mellem os to til en frokost. Vores foretrukne måde at spise det er med frisk mayo og hjem dåse dild relish. Yass, pige, yass.

nogle tip til genanvendelige låg

i et forsøg på at minimere affald er jeg begyndt at bruge genanvendelige konserveslåg. Jeg er ikke sponsor, men jeg har brugt disse låg konsekvent i mit pres konserves til 2 år nu, og jeg elsker dem. De er et 2-delt system, der har en gummipakning og et slidstærkt hårdt plastlåg. Virksomheden siger, at du kan få mindst 7-8 anvendelser ud af hver pakning, som helt sikkert slår til butikken for at hente 12 låg ad gangen, der er en engangsbrug. Jeg har også haft en 100% tætningshastighed med alle ting, jeg har trykket på dåse, og du ved, om du har gennemgået den tid, det tager for pres konserves, at have krukker, der ikke forsegler, er utroligt irriterende.