du kan kan enhver række tomater. Til højre er knuste gule tomater

her arbejder vi gennem USDA-proceduren for hjemmekonserves almindelig knust tomat.

den knuste tomat, der menes her, er ren, uforfalsket knust tomat, uden nogen anden frisk eller tørret grøntsag af nogen anden art eller væske tilsat den. Det ville være usikkert at gøre det med denne procedure nedenfor.

alle hjemmelavede knuste tomater skal syrnes, ellers er de ikke sikre til konsum.

skrælning af tomaterne er obligatorisk for sikkerheden.

krukker skal også behandles: du har dit valg af vand-bad forarbejdning, damp canner forarbejdning, eller tryk-konserves. Alle disse metoder er laboratorietestede ækvivalenter, og ingen af dem er sikrere end den anden.

nødvendige mængder friske tomater

tal er omtrentlige retningslinjer. Resultaterne varierer efter forskellige anvendte tomater osv.

i gennemsnit, som en meget, meget grov retningslinje, for friske tomater forventer at have brug for omkring 1 kg pr 1 liter krukke (2 liter til 2 liter lbs pr US kvart krukke) knust tomat.

• 10 kg (22 lb) tomater = 7 liter (US kvart) knust tomat
• 6 kg (14 lbs ) tomater = 9 liter liter (US pints) knust tomat
• 1 US skæppe tomater = 24 kg (53 lbs) = 17 til 20 liter (US kvart) knust tomat

opskriften

Jar størrelse valg: Enten halv liter (1 US pint) eller 1 liter (1 US kvart)

forarbejdningsmetode: vandbad eller dampkonserves eller trykkonserves

udbytte: varierer

Headspace: 2 cm (liter tommer)

behandlingstid: for vandbad eller dampkonserves er tiderne som følger. Halv liter (pints) 35 minutter; liter (kvart) 45 minutter

4.34 af 3 stemmer

Udskriv

knuste tomater

her arbejder vi gennem USDA-proceduren for hjemmekonserves almindelig knust tomat. Den knuste tomat, der menes her, er ren, uforfalsket knust tomat, uden nogen anden frisk eller tørret grøntsag af nogen anden art eller væske tilsat den.

kursusside parabol

CuisineAmerican

Nøgleordtomater

forberedelsestid 1 time 30 minutter

Tilberedningstid 45 minutter

Udbytte 1 varierer

kalorier 64 kcal

ingredienser

• tomater
• citronsaft (flaske eller citronsyre)
• salt (valgfrit)

instruktioner

1. Vask tomater i frisk, drikkevand. Fjern stængler og skrog de øverste bits ud, trim eventuelle knuste dele ud.
2. skræl tomaterne: kog tomaterne i 1 til 3 til 5 minutter (afhængigt af tomaterne) i varmt vand, og dypp dem derefter i en gryde, vask eller stor skål med meget koldt vand. Skindene trækker let af. (Ja, de skal skrælles for at reducere bakteriebelastningen. )
3. Tag 6 af tomaterne, skåret i kvartaler og føj til en stor gryde over høj varme.
4. knus dem med en kartoffelmaskine eller andet lignende værktøj.
5. efter et par minutters opvarmning blødgør tomaterne og frigiver lidt juice.
6. rør gryden ofte, og hold varmen høj. Sæt et par flere tomater, og tilføj dem og knus dem med det samme. Når gryden vender tilbage til kog, gentag derefter processen gradvist med de resterende tomater, hver gang du venter, indtil gryden vender tilbage til kog, så nyligt skivede tomater straks rammes med fuld varme, når du skiver og tilsætter.
7. ingen grund til at knuse tomaterne yderligere, de bryder sammen på egen hånd.
8. når al tomat er inde, lad det simre afdækket i yderligere 5 minutter. Rør for at forhindre brænding.
9. obligatorisk. Syr krukker. Til hver halv liter/ pint krukke tilsættes enten 1 spsk flaske citronsaft eller liter tsk citronsyre. Til hver liter/kvart krukke tilsættes enten 2 spiseskefulde citronsaft på flaske eller en teskefuld citronsyre.
10. valgfrit: liter tsk salt pr. halv liter / pint; 1 tsk pr. liter/kvart krukke.
11. Ladle varm knust tomat i krukker.
12. Efterlad 2 cm (liter tomme) hovedrum.
13. tør krukkefælge af.
14. Sæt låg på.
15. proces i et vandbad eller damp canner.
16. Forarbejd halv liter (pints) i 35 minutter; liter (kvart) krukker i 45 minutter. Forøg tiden efter behov for din højde.

brug af en madmølle til knust tomatindstilling

Bemærk: Brug ikke denne metode, hvis du vil have udseendet af chunkier knuste tomater.

Forbered tomater som ovenfor, vask dem, men ikke nødvendigt at skrælle eller skrog. Skær i halvdelen, læg et par i gryden og mos, mens du opvarmer dem. Fortsæt langsomt at tilføje, varme og mashing som pr ovenstående teknik. Når de alle er i og blødgjort, skal du fjerne dem fra varmen, lade afkøle noget (som en sikkerhedsforanstaltning.)

når det er sikkert at håndtere, læg simrede, bløde tomater gennem madmøllen, som fjerner skind, skrog og frø. Genopvarm, lad det simre 5 minutter, kan som ovenfor.

vigtigt: sæt gennem madmølle efter simring, ikke før, eller du kan opleve tomater, der adskilles i faste stoffer og væsker i krukkerne, fordi fræsning af rå tomater kan frigøre det, der forårsager denne adskillelse (som varmen som du går metode inaktiverer.)

kogende vandbad eller dampkonserves

knust tomatblanding skal gå i krukker, der rør varmt. Dampkonserves kan ikke bruges som en mulighed, hvis behandlingstiden i din højde ville være over 45 minutter, på grund af bekymring for, at nogle steam canner-modeller simpelthen løber tør for vand.

pres konservering proces

USDA tilbyder også en pres konservering proces.

Bemærk: Ball / Bernardin Complete book replikerer USDA pressure canning retninger, men foreslår at øge headspace for pres canning til 3 cm (1 tommer). Kingry, Judi og Lauren Devine. Bold / Bernardin Komplet bog af hjemmet bevare. Robert Rose. 2015. Side 376.

knust tomatblanding skal gå i krukker, der rør varmt. Retningslinjerne nedenfor er for vægtet måler. Se også, hvis det ønskes: Dial-gauge gange.

referenceinformation

hvordan og hvorfor skræl tomater.

tomater, der adskiller sig i krukker

flere oplysninger om konservering af tomater generelt.

sådan vand bad proces.

sådan damp kan.

ved konservering af vandbad eller dampkonserves skal du justere trykket for din højde.

sådan tryk kan.

når pres konserves, skal du justere trykket for din højde.

Opskriftsnotater

at holde den knuste tomat almindelig som denne uden engang salt er faktisk en stor fordel, fordi den giver den maksimal alsidighed, når du bruger den til supper, gryderetter, gryderetter, chiles osv.

du kan dog, hvis du vælger, sikkert tilføje krydderier i form af tørrede urter. Faktisk, hvis du ønskede at give din knuste tomat et latinamerikansk spin, kunne du bruge flaske limejuice i stedet for flaske citronsaft (holde mængderne ens.)

årsagen til, at du vil skære og varme, mens du går, bit For bit, er at hurtigt neutralisere med varme et ferment, der frigives ved udskæring, som ellers vil forårsage faste stoffer og væskeseparation i krukkerne. Det er ikke en forældet procedure, det er faktisk et glimrende simpelt svar på et ældgammelt problem. For mere information, se tomater adskille.

hvis du lavede den knuste tomat en dag frem til konservesfasen, men derefter kaldte den en dag og opbevarede den i køleskabet, skal du bringe den tilbage i kog i en gryde, inden du starter konservesproceduren.

saltet er helt valgfrit. Det er der som krydderier og tilføjer intet til sikkerheden. I stedet for saltet kan du bruge en ikke-bitter, ikke-clouding salt sub. Vi har fundet Herbamare natriumfri fungerer godt i den henseende.

opskrift kilde

knuste tomater. Det amerikanske landbrugsministerium (USDA). Komplet guide til hjemmet konserves. Informationsbulletin for landbruget nr. 539. 2015. Side 3-7.

ændringer foretaget:

• ingen

ernæring

per 250 ml / 1 kop: 64 kalorier

yderligere læsning

generel information om konserves tomater.

forsuring af tomatprodukter: USA ‘ s landbrugsministerium (USDA). Komplet guide til hjemmet konserves. Informationsbulletin for landbruget nr. 539. 2015. Side 3-5.

disse knuste tomater på dåse blev fremstillet af Roma-tomater, en tomat af pastatype.