når du opretter en ny cocktail, er balance altid vigtig. En almindelig rookie-fejl er at lave en cocktail, der har alkoholindholdet langt ude af proportioner. Du ved, den der faktisk skulle have det brændbare symbol på siden af glasset. Fem ounces Everclear (95% ABV), en ounce appelsinjuice! Ideen er, at; det kan ikke smage godt, men det vil få dig “spildt”. Nå, vi har alle gjort det og indset, at der er bedre måder at nyde fordelene ved alkohol. Den bedste måde er i en velafbalanceret cocktail.

det bedste eksempel på en afbalanceret drink er vin. Det har et moderat alkoholindhold og den søde og sure balance hinanden pænt ud. Alkoholindholdet i et standardglas vin er omkring 12%, hvor nogle vine nærmer sig 14%. Nogle havne og sherry har alkoholindhold i området 17% til 20% og smager stadig meget godt, normalt fordi sukkerindholdet er højere. Igen handler det om balance i drikkevarer.

tilbage i cocktailens gyldne tidsalder tænkte blandere på, hvordan de skabte deres cocktails, herunder alkoholindholdet i den færdige drik. Der endte med at være en proportionsformel for drikkevarer, der så sådan ud:

1 del Sur, 2 dele Sød, 3 dele stærk og 4 dele svag

hvis vi opretter en hypotetisk cocktail baseret på disse proportioner, vil det gerne have dette:

45 ml (3 dele) Rom (40% ABV)
30 ml (2 dele) ananasjuice
15 ml (1 del ) limesaft
60 ml (4 dele) Is / vand

Sum = 150 ml

den samlede mængde af denne drik er 150 ml (5 ounce), og alkoholprocenten er 12%. Det ser ud til, at 12% synes at være den rigtige mængde alkohol til en cocktail, og de gamle timere vidste det. Så hvordan beregner du alkoholprocenten af en cocktail?

beregning af Cocktail alkoholindhold

(volumen af “stærk” ABV % / Sum af ingredienser) 100

det er ret nemt at lave denne beregning, men her er et par noter. For at få alkoholprocenten skal du blot multiplicere alkoholens volumen, 45 ml i dette tilfælde med alkoholindholdet (ABV) som en procentdel, dvs.40% multipliceres du med 0,4 og 35% med 0,35 og 20% med 0,2 osv. Divider derefter dette tal med det samlede volumen af drikken. Multiplicer derefter tallet med 100 for at få en værdi som en procent af drikken.

((45 gange 0.4) / 150ml 100 = 12%

grundlæggende fungerer det, at en cocktail skal have det samme volumen og alkoholindhold som et glas vin. Nu vil det ikke fungere for hver drink, og nogle drikkevarer kan have mere alkohol, men det kan afbalanceres med mere sødme. Men det giver dig en retningslinje for, hvor du skal sigte, når du opretter en ny cocktail.

her er nogle andre cocktail alkohol procenter:

Mai Tai

2 ounce Rom (40% ABV)
liter ounce Cointreau (35% ABV))
liter ounce limesaft
2 ounce is / vand
Mai Tai har ca. 17,7% alkohol

Rom og koks

1 liter ounce Rom
3 ounce koks
en rom og koks har ca. 13,3% alkohol