en af mine kæreste minder som barn kørte min cykel ind til byen og parkerede den under det enorme morbærtræ, der hang over fortovet. Jeg spiste, indtil min mave var fuld, og mine hænder var lilla. Du kan kun forestille mig min spænding, da jeg fandt ud af, at vores nye land omfattede morbærtræer! Sidste år, de producerede mere end nok til at udfylde mine øjeblikkelige trang og nok tilovers for mig at bevare. Her er de 3 bedste måder at bevare morbær denne sæson, så du kan nyde dem hele året rundt.

Mulberry (Morus) næringsværdi

efter min mening er morbær den perfekte kombination af sød og tærte. Find et godt modnet bær, og det smager som rent sukker fra naturen. Ligesom mange andre mørke bær, morbær, er en vidunderlig antioksidant. Det betyder, at de hjælper med at reducere oksidativ stress, hvilket forbedrer hjerte-kar-sundhed. De indeholder C-vitamin, K1, E, jern og Magnesium.

friske morbær består af 88% vand og har kun 60 kalorier pr.kop (140 gram).

efter frisk vægt giver de 9,8% kulhydrater, 1,7% fiber, 1,4% protein og 0,4% fedt.

morbær forbruges ofte tørret, svarende til rosiner. I denne form indeholder de 70% kulhydrater, 14% fiber, 12% protein og 3% fedt — hvilket gør dem ret høje i protein sammenlignet med de fleste bær.

Hvor Vokser Morbær?

som jeg nævnte ovenfor, da jeg var barn, var morbærtræer overalt, jeg boede i den nederste del af Michigan på det tidspunkt. Da jeg flyttede til South Carolina, havde vi ikke et morbærtræ i syne. Det var først 25 år senere, da vi flyttede til East Tennessee, at jeg ville se et morbærtræ igen. Jeg havde næsten glemt, hvor fantastiske disse lilla bær var!

morbær vokser på træer, selvom nogle få arter vokser på buske og kommer i frugtende og ikke-frugtende Sorter. De spænder fra hvid, lyserød / rød til mørk lilla (min favorit). De er et hurtigt voksende træ og kan nå mellem 30-50 fod. Fair advarsel, de er sene blomstrere, så giv det lidt tid til at blomstre, før du tror, det er dødt og skære det ned. Spørg mig, hvordan jeg ved det?

selvom de er hjemmehørende i Kina, kan de dyrkes overalt i Nordamerika. Mulberry træer er hårdføre op til -25 liter F og vokse godt er plantning områder 4-8.

ud over at finde Morbærtræer på vores nye land, læs denne artikel for at se, hvilke andre vilde edibles vi fandt. Jeg elsker at finde gratis mad!

Mulberry marmelade

intet slår hjemmelavet marmelade på en skive friskbagt brød, intet. Når du laver denne fantastiske marmelade, skal du gå videre og bryde brødbrødpanderne ud, fordi de to går hånd i hånd. Du kan kalde denne marmelade konservering, men det vil ærligt talt ikke vare længe nok til at have en holdbarhed.

ingredienser

giver otte 8 ounce jelly krukker

• 6 kopper morbær
• 4 kopper sukker (følg sukkeranbefalingerne på din pektinboks)
• *pektin
• 1 spsk citronsaft

hvis anvisningerne på din pektinboks antyder andre målinger end min opskrift, skal du følge din pektinopskrift.

Kørselsvejledning

1. skyl dine morbær og fjern eventuelle stængler, blade, snavs
2. Føj dine rene bær til en stor gryde i rustfrit stål
3. Forbered dine Jelly canning krukker.
   for instruktioner om, hvordan du forbereder dine konservesglas, følg disse instruktioner på vores vens hjemmeside, simpelthen konserves.
4. tilsæt sukker til dine bær og tænd din brænder på medium.
5. brug en kartoffelmaskine til at mose dine bær, mens de laver mad.
6. når din morbær er ved en lav kog, er det tid til at tilføje citronsaft og pektin.
7. Bring dine bær i fuld kog i 5-10 minutter
8. skum af ethvert skum, der kan være oven på din marmelade
9. Hæld din marmelade i dine jelly krukker, hvilket efterlader 1/4 ” plads fra toppen af fælgen
10. tilsæt låget og proces i dit vandbad i den anbefalede tid på din pektinboks

*hvis du ikke har pektin, skal du ikke bekymre dig, vi har en løsning til dig. Min ven, Tessa på Homestead Lady, deler hvad man skal bruge i stedet for pektin, som du sandsynligvis allerede har i køkkenet. Lær om hendes erstatning her.

frugtlæder

en anden barndomsfavorit, som jeg stadig nyder som voksen, er frugtlæder. Ikke de falske ting, du får i butikkerne, men de rigtige ting, du laver derhjemme. At fremstille frugtlæder er en velsmagende måde at bevare dine morbær på. Det er en hurtig nem snack, som hele familien elsker, og det er nemt at tage det på farten.

ingredienser

• 1 kop morbær, skyllet og klappet tørt.
• 1 kop æblemos
• 2 tsk kulinarisk kvalitet lavendel blomster

Kørselsvejledning

1. læg morbær og lavendel i en foodprocessor eller blender.
   Puree indtil æblemos konsistens.
2. tilsæt æblemos og rør indtil det er blandet.
3. spred blandingen på frugt læder bakke i en mad dehydrator.
4. anbring bakken i en mad dehydrator og kør indtil den er tør.
   dette normalt omkring seks timer afhængigt af din dehydrator og fugtigheden.
5. lad det køle af og tag det ud af bakken.
6. du kan spise med det samme eller rulle i pergamentpapir for at forbruge senere.
7. for at se ud som købt, kan du skære dem i strimler, når de først er rullet i pergamentpapir.

jeg elsker at blande urter med frugt til mine frugt læder snacks, tjek mine andre frugt læder opskrifter her.

dehydrere

mange mennesker bruger en dehydrator til at bevare morbær for at nyde måneder efter høsten. Du kan dehydrere dem hele vejen og fjerne al fugt, så de er helt tørre og enten rehydrere dem eller bruge dem i deres tørrede tilstand som en snack eller til at lave mad med. Eller du kan dehydrere dem næsten hele vejen og spise dem som om du laver rosiner og lade dem være lidt klemte.

afhængigt af din dehydrator og hvor stor din morbær er, vil tørretiden variere. En anden faktor, der vil spille en rolle i tørretiden, er, hvis du vil have dine bær til at være bløde som rosiner eller tørre for at holde til brug i fremtiden.

vi lever off-grid og bruger solen til at dehydrere vores mad. Jeg har en solovn og på en varm forårsdag tog det mig 4 timer at tørre mine morbær nok til min tilfredshed. Jeg nyder at spise dem som rosiner. Vi elsker at bruge vores solovn til at lave mad med i de varme måneder. Hvis du gerne vil lære mere om madlavning uden elektricitet, har jeg en særlig kupon til dig! Der er en instruktionsvideo, som du kan se, og de er gode at arbejde med, hvis du har spørgsmål, All American Sun Oven.

Dehydreringsvejledning

• skyl morbær og klap tør
• fjern stængler
• anbring bær i et enkelt lag på dit dehydratorark
• Brug den laveste indstilling på din dehydrator
• tør i 15-24 timer
• lad dine bær køle af og test for doneness
• hvis du ønsker helt tørre morbær, skal de smuldre og vende sig til pulver.
• opbevares i en lufttæt beholder med en fugtpakke.

3 Bedste Måder at bevare morbær

ud over de konserveringsmetoder, jeg nævnte ovenfor, er andre måder, du kan bevare morbær til at nyde hele året

• sådan fryses morbær af Gran spiser
• Mulberry vinopskrift af hjemmebrygger det
• Mulberry Leaf Tea af Plants Hospital
• sirup af Life Led Homeschool

dette indlæg er en del af bloggeren Roundup bevare høsten.

elsker du at bevare høsten så meget som vi gør? Klik på nedenstående links og få detaljerede instruktioner til konservering af 23 af de mest populære frugter og grøntsager

konservering af grøntsager (i alfabetisk rækkefølge)

sådan konserveres gulerødder ved frysning, konserves og mere fra Oak Hill Homestead

4 nemme måder at konservere Blomkål fra dehydrering gjort let

agurk frisk pakke hvidløg dild Pickles opskrift fra den selvforsynende HomeAcre

Lav dit eget hvidløgspulver og andre måder at bevare hvidløg fra at lære & længsel

Sådan fryser du din grønne bønnehøst fra Reid Homestead

sådan konserveres bladgrøntsager fra Homespun Seasonal Living

konservering af Okra ved frysning, konservering, gæring og dehydrering fra Schneider Peeps

5 måder at konservere løg til opbevaring fra Rockin med Homestead

sådan dehydreres pastinak & lav Pastinakchips fra det målbevidste spisekammer

3 måder at bevare peberfrugter fra vokse et godt liv

5 måder at opbevare kartofler fra en moderne gård

måder at bevare radiser fra det målbevidste spisekammer

sådan fryses courgetter (og anden konservering) Rødder

frysning af tomater til konservering senere på året fra Stone Family Farmstead

3 nemme måder at bevare courgette fra vokse et godt liv

konservering af frugt (i alfabetisk rækkefølge)

Guide til konservering af æbler fra Oak Hill Homestead

sådan konserveres jordbær på Homestead fra 15 Acre Homestead

3 måder at konservere friske sommerbær fra Bedre høner & haver

hvordan man laver Kirsebærsyltetøj fra bunden af det selvforsynende Hjemacre

3 Hurtige måder at konservere druer fra Homestead Lady

3 Bedste Måder at bevare morbær fra min Homestead Life

sådan konserveres appelsiner på Homestead fra 15 Acre Homestead

sådan fryses ferskner fra en moderne gård