“F0” defineres som antallet af ækvivalente minutter af dampsterilisering ved temperatur 121,1 liter C (250 liter F) leveret til en beholder eller enhed af produktet beregnet ved hjælp af en å-værdi på 10 liter C. udtrykket F-værdi eller “FTref/å” defineres som det ækvivalente antal minutter til en bestemt referencetemperatur (Tref) for en bestemt kontrolmikroorganisme med en fastlagt å-værdi.
å-værdi er et udtryk, der anvendes i mikrobielle termiske dødstidsberegninger. Det er antallet af grader, temperaturen skal øges for at opnå en ti gange (dvs. 1 log10) reduktion i D-værdien. D-værdien af en organisme er den tid, der kræves i et givet medium ved en given temperatur for en ti gange reduktion i antallet af organismer. Det er nyttigt, når man undersøger effektiviteten af termiske inaktiveringer under forskellige forhold, for eksempel i madlavning og konservering. R-værdien er et mål for ændringen af D-værdien med varierende temperatur og er en forenklet version af en Arrhenius-ligning, og den svarer til R=2,303 RT Tref/E.
å-værdien af en organisme i et bestemt medium er den temperaturændring, der kræves for, at D-værdien ændres med en faktor på ti, eller sagt på en anden måde, den temperatur, der kræves for den termiske ødelæggelseskurve for at bevæge en logcyklus. Det er den gensidige af hældningen som følge af plottet af logaritmen af D-værdien versus den temperatur, ved hvilken D-værdien blev opnået. Mens D-værdien giver den nødvendige tid ved en bestemt temperatur til at dræbe 90% af organismerne, relaterer å-værdien modstanden af en organisme til forskellige temperaturer. Å-værdien tillader beregning af ækvivalensen af to termiske processer, hvis D-værdien og å-værdien er kendt.
eksempel: hvis det tager en stigning på 10 liter C (18 liter F) for at flytte kurven en log, så er vores å-værdi 10. Givet en D-værdi på 4,5 minutter ved 150 liter C, Kan D-værdien beregnes for 160 liter C ved at reducere tiden med 1 log. Den nye D-værdi for 160 liter C givet å-værdien er 0,45 minutter. Dette betyder, at hver temperaturstigning på 10 liter C (18 liter F) reducerer vores D-værdi med 1 log. Omvendt vil et fald i temperaturen på 10 liter C (18 liter F) øge vores D-værdi med 1 log. Så D-værdien for en temperatur på 140 liter C ville være 45 minutter.