ca tine, am trecut, de asemenea, prin nenumărate rețete de sos de spaghete de-a lungul anilor. Am încercat sosuri de paste conservate și Borcane. Desigur, am făcut, de asemenea, propria mea.

cea mai frecventă dilemă în rândul bucătarilor de acasă ca mine este cum să îngroșăm sosul de paste. Da, aveți un sos care are toate ingredientele esențiale care vă fac să cânte pastele. Cu toate acestea, când îl scoateți și îl turnați peste tăiței, sosul dvs. se îndreaptă spre fundul vasului sau al platoului.

sosul este ca supa, asteptand sa fie slurped atunci cand mananci toate pastele de mai sus.

Ei bine, vestea bună este că eu sunt aici pentru a ajuta pune ceva viață în sos de paste. Mă voi asigura că veți obține un sos gros data viitoare când faceți un lot. Va fi aromat și gros.

ca bucătar în casa noastră, întotdeauna mă asigur că fac un lot imens de spaghete pentru oaspeți la adunări, cum ar fi petrecerile copiilor. Cu toate acestea, chiar dacă am făcut acest lucru de atâtea ori înainte, încă mai sfârșesc ocazional cu sos apos.

Salt la:

• cum se ingroasa sosul?
• îngroșați sosul de roșii fără pastă de roșii
• cum se îngroașă sosul de spaghete de casă

deși folosesc rețete americane de sos de paste de când am început să gătesc, este încă dificil să se perfecționeze. Pentru mine, este mult mai ușor să găsesc rețete tradiționale englezești, franceze sau italiene și să le folosesc ca bază fiabilă. Tot ce trebuie să faceți este să faceți câteva modificări pentru a se potrivi gustului dvs.

dacă cercetați online sau consultați un prieten, puteți obține întotdeauna un răspuns sigur imediat. De obicei, există ceva într-o rețetă care vă arată cum să o faceți atunci când încercați să îngroșați sosul pentru a îngroșa sosurile.

este posibil să fi întâmpinat această problemă ori de câte ori ați încercat să vă recreați sosurile preferate de fermă sau grătar. Fiecare stat are versiunea preferată a acestor sosuri, doar pentru clarificare.

dacă mergeți în orașe, fiecare dintre ele poate avea și sosurile sale. Deci, ceea ce faci se bazează de obicei pe zona în care te afli. Sosul dvs. poate fi bine acceptat în zona dvs., dar respins în alte părți ale statului dvs.

la fel se întâmplă și cu sosul de spaghete. Într-adevăr, stilul American al acestui sos este complet diferit de sosul Italian sau marinara. Această rețetă diferă în fiecare bucătărie.

înrudit: cât durează spaghetele în frigider

cum se îngroașă sosul?

puteți utiliza două tehnici în îngroșarea sosurilor. Fie adăugați amidon, fie reduceți cantitatea de lichid.

cele două metode menționate funcționează în îngroșarea fiecărui sos pe care îl doriți.

1 Metoda de reducere

• • reduceți lichidul adăugând doar o cantitate mică la început. În timp, lichidul se va fierbe.
  • această metodă, numită reducere, este cea mai simplă tehnică. Acest proces implică îmbunătățirea alimentelor lichide, cum ar fi supele, sosurile și stocul prin fierbere sau fierbere într-o anumită perioadă.

amintiți-vă: cel mai bine este să vă îndepărtați mai întâi carnea și legumele din sos înainte de a începe metoda de îngroșare.

2 adăugarea de amidon

• • de asemenea, puteți adăuga un lichid mai gros, cum ar fi laptele, în loc de apă simplă. Acest lucru poate funcționa și adăuga amidon precum piure de cartofi, făină, apă pentru paste, amidon de porumb sau pesmet.

puteți utiliza aceste două tehnici în același timp. Mai întâi gătiți amidon pentru a elimina aromele amidonice. Apoi fierbeți mai mult din lichidul din sos pe măsură ce adăugați amidonul.

o altă modalitate de a vă îngroșa sosul de paste este să adăugați pastă de roșii. Acest aditiv gros de roșii este foarte eficient și în îngroșarea sosurilor pe bază de roșii.

pasta de tomate este un sos de roșii extrem de gros, la urma urmei. Adăugând această pastă delicioasă în sosul de paste, adăugați mai multe solide de roșii fără a adăuga și mai mult lichid. Ca urmare, vă îngroșați sosul.

îngroșați sosul de roșii fără pastă de roșii

sosul pe care îl utilizați pentru spaghete nu este atât de diferit de alte sosuri atunci când vine vorba de metode de îngroșare.
iată câteva tehnici pe care le puteți utiliza pentru a vă îngroșa sosul fără pastă de roșii:

1 scoateți niște apă de paste în sosul dvs.

apa din gătitul pastelor tale are o mulțime de amidon. Acest lucru îl face un agent puternic pentru îngroșarea sosurilor. Chiar și așa, nu trebuie să adăugați o mulțime de ea în sosul de paste imediat. Doar o cantitate mică va face.

2 Adăugați niște amidon de porumb

aroma neutră a amidonului de porumb îi permite să vă îngroșească sosul fără a încorpora un gust amidon. Nici măcar nu trebuie să adăugați la niciun ulei pentru a-l activa.

doar se amestecă o cantitate mică de amidon de porumb în apă călduță pentru a face o suspensie. Adăugați șlamul în sosul dvs. și urmăriți-l să se îngroașe în fața ochilor.

realizarea unei suspensii de amidon de porumb

• • când utilizați această metodă, amintiți-vă raportul de bază 1:1 al apei și amidonului de porumb.
  • se amestecă până se omogenizează. Adăugați această suspensie de amidon de porumb o linguriță după cealaltă. Așteptați aproximativ un minut până când atingeți grosimea și bogăția dorită.

luați notă: amidonul de porumb face sosul gros foarte repede. Dă-i timp să-și facă magia înainte de a decide să adaugi mai multe.

3 Faceți un roux simplu

când spuneți „roux”, vorbiți despre făină și grăsime gătite pentru o perioadă scurtă de timp. Acesta a fost folosit ca agent de îngroșare pentru sosuri și supe. Roux oferă sosului o aromă de nuci și un corp mătăsos.

când faci un roux, e ușor. Este o tehnică obișnuită în îngroșarea sosului de pizza. Deși este nevoie de ceva efort, un pic de practică vă poate ajuta să vă faceți rouxul perfect.

cum să faceți Roux
aveți nevoie de câteva minute pentru a face un roux. Proporțiile sunt întotdeauna aceleași-o parte făină universală și o parte grăsime (unt sau ulei).

amintiți-vă proporțiile dacă faceți o cantitate mică pentru un fel de mâncare sau un lot imens pentru depozitare. Folosind o scară de bucătărie face acest lucru ușor. Dacă nu aveți o scală, trebuie să utilizați linguri sau cupe de măsurare.

• Iată cum se face un lot mic
  obțineți o cratiță și, în ea, încălziți două linguri de grăsime sau ulei la foc mediu.
• puneți un vârf de făină în ulei. Uleiul dvs. este gata când începe să buleze din cauza făinii.
• aveți nevoie de 3 linguri de făină pentru toate scopurile pentru a crea o pastă groasă, similară consistenței glazurii tortului.
• continuați să bateți până când rouxul bubuie ușor și gătește la umbra dorită. Doar gătiți încet și încet. Nu permiteți niciodată roux-ului dvs. să explodeze rapid. Dacă se întâmplă acest lucru, va arde.

4 adăugați piureul de cartofi

poate suna puțin ciudat, dar funcționează la fel ca amidonul de porumb obișnuit sau făina. Cartofii sunt umpluți cu amidon. Dacă ați venit cartofi fierți, amestecați-I și amestecați-i în sosul de paste. Cu piure de cartofi, vă puteți îngroșa sosul și îi puteți da mai multă aromă în același timp.

5 reduceți sosul

reducerea sosului de spaghete de casă este probabil cea mai preferată metodă, deoarece este simplă. Dacă lăsați sosul să fiarbă câteva minute, multă apă se va evapora pe măsură ce fierbe ușor.

această tehnică va ajuta, de asemenea, condimentele și ierburile să se dezvolte mai mult în sosul tău. Orice amidon care este prezent în sosul dvs. se poate activa cu ușurință. Când utilizați această metodă, nici nu trebuie să vă faceți griji cu privire la timpul de gătit. Douăzeci până la treizeci de minute pot face deja multe pentru sosul tău.

reducerea sosului ca un Pro
puteți reduce sosul mai repede cu doar un truc simplu!

uitați de creșterea temperaturii sau așteptați mult timp pentru ca sosul dvs. să se reducă. Puteți folosi o tigaie superficială sau o oală mai largă.

• • folosind o suprafață mai mare, reduceți distanța dintre căldură și corpul sosului. Acest lucru permite căldurii să încălzească întregul lot de sos mai rapid și mai eficient, permițând sosului dvs. să se îngroașe pe măsură ce fierbeți.
  • nu trebuie să obțineți o tigaie fantezie pentru a reduce sosul de paste. Puteți folosi o tigaie, o tigaie saut sau un vas pentru a face treaba. Nu uitați să măriți suprafața, iar timpul de reducere se va scurta.

cum se îngroașă sosul de spaghete de casă

aceasta este cea mai așteptată parte când trebuie să împărtășesc secretul sosului cu tine. Nu e chiar atât de mult. Cel mai bine ar fi să combinați tehnicile menționate mai sus pentru a îngroșa sosul pentru spaghetele dvs.

1. adăugați o cantitate mică de roux sau amidon de porumb în sosul dvs.
2. apoi, adăugați un pic de pastă de roșii pentru a îngroșa mai mult sosul și a-i spori aroma.
3. fierbeți și amestecați sosul timp de aproximativ zece minute.
4. acest lucru vă va uimi oaspeții data viitoare când vă vor gusta sosul de paste.
   nu vă faceți griji dacă această combinație nu funcționează corect prima dată. Puteți repeta întotdeauna pașii.

nu uitați niciodată să gustați sosul de spaghete în timp ce lucrați la el. Amidonul nu este niciodată bun în sosuri. În timp ce absorb aromele este să le puneți în cantități mici, veți gusta amidonul dacă puneți prea mult.

dacă sosul tău devine prea copleșit de agenții de îngroșare, poți restabili echilibrul adăugând roșii, usturoi și condimente.

sfaturi suplimentare:

nu trebuie să vă faceți griji deloc dacă nu puteți urma niciuna dintre metodele date mai sus. Universul alimentar este versatil. Puteți descoperi foarte bine mai multe modalități de a vă îngroșa sosul de paste în mod corect.

cum se îngroașă sosul de spaghete apoase adăugarea altor ingrediente:

1 Utilizarea pesmetului pentru îngroșarea sosurilor

singura problemă aici este textura. Pesmetul tind să dea mai multă mestecare în sosul tău pe măsură ce se îngroașă. Cumpărați doar o pungă de pesmet de la magazinul dvs. alimentar local. O pungă mare poate ajuta la îngroșarea unui lot mare de sos. Pe măsură ce adăugați pesmetul în sos, asigurați-vă că amestecați. Acest lucru va ajuta la distribuirea uniformă a pesmetului.

2 folosind brânză pentru a face un sos gros de spaghete

puteți adăuga o varietate de brânzeturi în sosul dvs. de paste pentru a ajuta la îngroșarea acestuia. Această metodă merge bine cu sosurile pentru spaghete. Dacă doriți să îngroșați un tip de sos care merge bine cu brânza, folosiți brânza pentru a o îngroșa. De asemenea, a se vedea să-l că veți obține o înaltă calitate de brânză.

pentru sosurile de spaghete, puteți încorpora cheddar, cremă de brânză sau parmezan. Adăugați brânza la alegere gratând brânza și apoi adăugând-o în sosul de paste. Când brânza este în sosul dvs., veți îngroșa sosul mai mult pe măsură ce îl amestecați la foc mic.

• cât timp sunt pastele gătite bune pentru
• Paste Ragu gătite lent
• rețetă de spaghete de pui

concluzie

de când eram copil, am găsit întotdeauna spaghetele ca fiind o masă sănătoasă, distractivă și reconfortantă. Puteți să-l serviți la adunări sau să vă blocați singur. Puteți face chiar și o mulțime de sos și apoi puneți-l deoparte dacă doriți să aveți din nou spaghete mai târziu.

desigur, încheierea cu un sos de paste curgător este întotdeauna problematică în a face un lot mare. Este un lucru bun să vă îngroșați rapid sosul de spaghete cu tehnicile date și să ajungeți la o masă fantastică.