Ultima actualizare la 17 decembrie 2021 de Pauline

una dintre cele mai provocatoare părți ale gătitului unui picior de miel poate fi sculptarea acestuia. Unii oameni sunt intimidați de munca pe care trebuie să o facă și nu au prea multă experiență în sculptarea acestei bucăți speciale de carne îi poate face să ezite chiar să încerce să gătească mielul.

modul în care sculptezi mielul este important din câteva motive. Vă oferă aspectul potrivit pentru fiecare felie, deoarece oamenii se așteaptă ca mâncarea lor să arate într-un anumit fel. Când tăiați piciorul de miel, feliile cu care ajungeți vor arăta într-un anumit fel, în funcție de modul în care le tăiați.

a ști cum să sculptezi un picior de miel este important, de asemenea, din cauza modului în care afectează duritatea sau sensibilitatea cărnii. Știați că modul în care carnea este feliată poate ajuta la determinarea cât de ușor este să mestecați. Când tăiați, puteți tăia țesuturile conjunctive și alte bucăți dure care ar fi mai greu de mestecat. Este important să tăiați piciorul de miel într-un mod care să rupă țesuturile conjunctive și alte componente care ar face o alimentație dură.

a ști cum să sculptezi piciorul de miel este, de asemenea, important, deoarece poate afecta modul în care este gătit mielul. Dacă sculptați piciorul în mod necorespunzător, poate face o tăietură mai dură de carne care trebuie gătită mai mult sau gătită într-un anumit mod pentru a se adapta durității sale. Când obțineți o felie dură de carne, trebuie să o tratați diferit decât ați face o felie fragedă de carne. Vrei să fie comestibil și plăcut și asta poate însemna să-l gătești într-un mod diferit.

ce să folosiți

o parte a sculptării piciorului de miel (sau a oricărei tăieturi de carne) în mod corect este utilizarea tipului potrivit de cuțit. Pentru unele bucăți de carne, trebuie să utilizați un anumit cuțit pentru a obține efectul potrivit. Tipul greșit de cuțit poate face dificilă tăierea corectă a cărnii. Dreptul de fel de cuțit face pentru tăiere ușoară.

deci, ce fel de cuțit ar trebui să folosiți pentru a sculpta un picior de miel? Vă sugerez să folosiți un cuțit de bucătar și să vă asigurați că este foarte ascuțit. Cu cât cuțitul este mai ascuțit, cu atât va fi mai ușor munca dvs. de sculptură.

de asemenea, ar trebui să obțineți o placă de tăiere pentru a ajuta la controlul cărnii și a o împiedica să alunece. Placa de tăiere vă va proteja, de asemenea, blaturile, împiedicându-vă să faceți zgârieturi și zgârieturi pe ele și să vă păstrați finisajul.

cum să sculptezi un picior de miel cu os în

examinați piciorul de miel și priviți unde trece osul. Osul este plasat în picior într-un unghi și aveți două bucăți mari de carne pe cele două părți ale osului. Începeți prin tăierea părții de carne care se simte cea mai ușor de ajuns – cea mai accesibilă.

folosiți cuțitul pentru a tăia felii împotriva bobului cărnii. Tăiați tot drumul prin carne până ajungeți la os. Veți tăia bobul și într-un unghi perpendicular pe OS, dacă sculptați mielul în mod corespunzător.

tăiați toată carnea în timp ce lucrați de la un capăt al osului la celălalt. Păstrați felierea până la OS de fiecare dată pentru a vă oferi cele mai mari felii posibile de carne. Feliile vor fi în continuare atașate la osul unde se întâlnesc și veți dori să întrerupeți această conexiune. Faceți acest lucru rotind cuțitul pentru a fi perpendicular pe os și tăind de la un capăt la altul. Pe măsură ce tăiați, asigurați-vă că vă țineți cuțitul cât mai aproape de os. Acesta este modul de a sculpta un picior de OS de miel fără a pierde carne.

nu primesti pana la ultimul strop de carne in acest moment, pur si simplu faci tot ce poti pentru a obtine cea mai mare parte din ea. Doriți să vă concentrați să vă asigurați că tăieturile prin carne sunt felii curate și apoi puteți obține restul de carne mai târziu.

luați feliile de carne pe care le-ați tăiat și mutați-le pe o farfurie de servire. Acoperiți farfuria cu folie pentru a prinde căldura și pentru a vă asigura că carnea rămâne caldă.

acum, întoarceți piciorul de miel și repetați procesul pe cealaltă parte. Unghiul este diferit pe acea parte, astfel încât sculptura se poate simți puțin ciudată și incomodă.

cum să sculptezi jumătate de picior de OS de miel și să scoți toată carnea? După cele două sesiuni de feliere de pe ambele părți ale osului pe care le-ați făcut deja, puteți începe să tăiați carnea suplimentară rămasă. Va mai fi multă carne după ce ați îndepărtat feliile mari. S-ar putea să nu doriți să le adăugați într-un platou mare de servire, dar pot fi folosite pentru prepararea supei, a prăjiturilor, a sandvișurilor și a altor feluri de mâncare care nu necesită felii mari de miel. Osul poate fi folosit pentru a face un stoc de supă.

cum să sculptați un picior dezosat de miel

dacă mielul nu are os în el, deoarece a fost îndepărtat, atunci vă uitați la o lucrare ușoară de sculptură. Pur și simplu îți faci feliile de sus în jos, lucrând de la un capăt al mielului la celălalt. Acest lucru este foarte simplu, și veți obține felii mari. Nu există os pentru a lucra în jur, așa că sculptura merge foarte repede.

puteți utiliza o tehnică de tăiere similară pentru a sculpta un picior de miel semi-dezosat. Doar feliați tot drumul prin carne pe părțile care nu au OS și, odată ce ajungeți la os, utilizați metoda de sculptură descrisă mai devreme pentru un os în picior de miel.

cunoașterea unei metode bune de sculptură este importantă dacă veți obține piese frumoase și veți obține tăieturi care nu sunt prea dure. Modul în care tăiați nu este la fel de important pentru miel ca și pentru o carne mai dură, cum ar fi carnea de vită, dar este totuși oarecum important. Puteți utiliza aceleași tehnici pentru a sculpta un picior de friptură de miel, dar o tăietură de vită ar fi diferită. Fiecare tăietură de carne de vită necesită propria tehnică de sculptură, așa că asigurați-vă că Căutați celelalte articole despre cum să sculptați diferite bucăți de carne de vită înainte de a încerca asta.

odată ce știi modul corect de a tăia, sculptură devine mult mai ușor. Puteți sculpta cu încredere, știind că feliile dvs. se vor dovedi frumos și vor fi ușor de mâncat și ușor de gătit. Dacă ați sculptat bine, atunci puteți urma orice rețetă decentă despre cum să gătiți un picior de miel. Carnea dvs. ar trebui să devină suculentă și fragedă, deoarece ați tăiat calea corectă.

cel mai bine este să gătiți carnea de miel imediat după ce o feliați sau la scurt timp după aceea. Mielul rămâne proaspăt doar câteva zile în frigider și, odată ce l-ați tăiat, ați deschis interiorul Mielului și ați oferit dăunătorilor și bacteriilor o suprafață mult mai mare de infectat. Așadar, păstrați feliile de miel acoperite până când sunteți gata să le gătiți și încercați să le gătiți în câteva zile de la cumpărarea mielului pentru cel mai bun gust și prospețime.