este absolut posibil să gătiți friptura de jos într-o tigaie, dar un pic de pregătire merge foarte mult cu această tăietură de carne.

motivul pentru aceasta este că friptura rotundă de jos provine din coada vacii. Este o tăietură relativ dură, cu alte cuvinte, cu o mulțime de țesut conjunctiv în interior.

vestea bună din punct de vedere dietetic este că fripturile rotunde de jos sunt destul de slabe – cu siguranță în comparație cu tăieturile mai populare, cum ar fi fripturile ribeye.

iată pașii pe care trebuie să îi urmați pentru a găti friptura rotundă de fund perfectă într-o tigaie:

• pregătiți o marinată
• Tenderize friptura
• marinati carnea (o oră sau peste noapte)
• încălziți și ungeți tigaia
• adăugați carnea în tigaie și prăjiți
• folosiți un termometru pentru carne pentru a verifica gradul de coacere

deși acesta este răspunsul foarte simplu, sunteți gata probabil va dori un pic mai mult ajutor decât asta!

în restul acestui ghid vă voi parcurge fiecare dintre acești pași unul câte unul. Până când ați terminat de citit, veți fi pregătiți să gătiți o friptură rotundă de fund în bucătăria proprie.

după aceea am răspuns la câteva dintre întrebările care se pun în mod obișnuit despre această bucată de carne.

(ghidul meu de gătit acasă conține mai multe tutoriale și sfaturi de cumpărare!)

Pasul #1-Pregătiți o marinată

o marinată bună nu numai că va adăuga o aromă atât de necesară fripturii rotunde de jos, ci va ajuta și la tenderizarea acestui tip de carne destul de dur.

de asemenea, asigură friptura păstrează multă umiditate în timpul gătitului, ceea ce va duce la o friptură mai suculentă pe farfuria dvs. de cină!

ce marinadă alegeți va depinde de preferințele dvs. personale.

personal sunt un mare fan al acestei „marinade finale” prezentate pe BBC Good Food. Este nevoie de un timp pentru a face, dar cred că rezultatele sunt valoroase.

pentru ceva mai simplu, verificați această marinadă de bază de la Allrecetes.

Pasul #2 – Tenderize friptura

odată ce ați pregătit marinada, este timpul să slăbiți friptura rotundă de jos în sine.

un ciocan de carne adecvat merge mult când vine vorba de această bucată de carne. Dacă utilizați unul pentru a tenderiza corect friptura mai întâi, rezultatele finale sunt întotdeauna mult îmbunătățite.

nu costă deloc mulți bani și pot fi găsiți pe piețele obișnuite online.

ciocanul KitchenAid este o alegere foarte populară și atinge un echilibru bun între cost și performanță:

(capul sus! Dacă faceți clic pe un link de produs și faceți o achiziție, este posibil să primesc un comision fără costuri suplimentare pentru dvs. Nu recomand niciodată un produs pe care nu l-aș folosi în propria bucătărie, iar acest lucru ajută la menținerea site-ului în funcțiune. Mulțumesc.)

pentru a tenderize friptura de jos rotund, puneți-l pe suprafața de lucru și apoi a lovit-o ferm peste tot cu ciocanul de carne.

scopul aici este de a obține o grosime foarte uniformă. Nu doriți bulgări sau umflături la un capăt sau la altul, deoarece acest lucru va duce la gătit neuniform.

dacă observați că orice părți ale fripturii sunt mai groase decât altele, continuați să lucrați la ele până când aveți o adâncime consistentă.

Pasul #3 – marinați carnea

acum aveți atât marinata, cât și carnea pregătită, este timpul să „înmuiați” friptura în toate acele sucuri minunate.

puteți face acest lucru în orice fel de mâncare suficient de mare atât pentru marinată, cât și pentru friptură. După ce le-ați adăugat pe amândouă în vas, acesta poate merge la frigider.

cât timp ar trebui să vă lăsați carnea marinată?

depinde de cât de răbdător îți poți permite să fii. În general, cu cât îl puteți lăsa mai mult, cu atât va avea mai bine friptura finală.

ca minim, ar trebui să lăsați friptura timp de o oră. Acest lucru va permite cărnii să absoarbă complet marinada și să se slăbească puțin.

într-o lume ideală, totuși, ai lăsa-o peste noapte. Acest lucru poate fi dificil de a planifica pentru, dar într-adevăr face o diferență.

Pasul # 4-Încălziți & uleiul de tigaie

acum carnea este gata de gătit, este timpul să puneți tigaia în funcțiune!

oamenii au tendința de a-și unge prea mult tigăile atunci când gătesc fripturi, dar mai puțin este cu adevărat mai mult aici.

recomand să nu folosiți mai mult de una sau două linguri de ulei atunci când prăjiți o friptură ca aceasta.

nu doriți să adăugați mai multă grăsime în carne decât este cu adevărat necesar, la urma urmei, și nici nu se va prăji foarte mult timp.

uita vechea zicală despre gătit o friptură la cea mai înaltă temperatură stovetop poate manipula prea!

o căldură medie este absolut bine pentru acest tip de friptură. Acest sfat este dublu dacă ați ales să vă tăiați friptura în fâșii.

Pasul #5 – gătiți la preferință

cel mai bun mod de a găti friptura rotundă de jos este să o gătiți pe o parte la acest foc mediu timp de aproximativ trei minute.

în acest moment ar trebui să fie frumos rumenit.

acum pur și simplu întoarceți-l și gătiți încă trei minute.

următorul pas este să verificați lucrurile cu termometrul pentru carne.

Pasul #6 – verificați cu termometrul pentru carne

chiar aveți nevoie de un termometru pentru carne pentru a obține cele mai bune rezultate din tăieturi mai dure ca acesta.

este cel mai bine gătit la mediu-rar, care este în jur de 150F / 65C. gătit mai mult decât atât și toată marinada din lume nu o va salva.

după primele șase momente de prăjire, verificați temperatura Centrului fripturii. Dacă nu este chiar la temperatura potrivită, continuați să gătiți și să vă întoarceți frecvent.

am petrecut ani de zile încercând să judec coacerea fripturilor mele doar după vedere și simțire. Testul clasic al degetelor ajută cu siguranță, dar este în natura mea să lucrez cu precizie în bucătărie.

puteți obține un termometru perfect pentru carne pentru aproape nimic în aceste zile. Nu m-am uitat înapoi de când am adăugat unul în bucătăria mea.

trucul este să cumperi unul cu un timp de citire rapid. Majoritatea fripturilor nu sunt prăjite deloc mult timp și doriți să o puteți elibera din tigaie în momentul în care atinge temperatura dorită.

Iată cea pe care o recomand – este una dintre cele mai rapide pe care le cunosc:

nu numai că un termometru pentru carne va face munca de sincronizare a lucrurilor mai ușoară, ci ajută și la consistență.

odată ce știți cum vă place friptura rotundă de jos, un termometru pentru carne vă va ajuta să obțineți acest rezultat de fiecare dată.

când temperatura a fost atinsă, scoateți friptura de pe foc imediat și înfășurați-o în folie de aluminiu.

acum lăsați-l să se odihnească timp de cinci minute înainte de servire!

asta e tot ce trebuie să faci pentru a găti fripturi rotunde perfecte într-o tigaie.

Întrebări frecvente

în această ultimă secțiune, am vrut să răspund la unele dintre cele mai frecvente întrebări pe care cititorii le au despre lucrul cu acest tip de friptură.

încheind

sper că acesta a răspuns la toate întrebările dvs. despre lucrul cu ceea ce este adesea o bucată de carne jignită pe nedrept.

aveți puțină grijă și atenție suplimentară cu pregătirea dvs., iar acest lucru se va dovedi o alternativă rentabilă la reducerile mai scumpe.

gătit fericit!