v-ați dorit vreodată să știu cum să blanch și congela mazăre? Apoi citiți mai departe pentru instrucțiuni detaliate pas cu pas despre cum să pregătiți acest veggie gustos și încântător, astfel încât să vă puteți bucura de gustul său delicios proaspăt din grădină pentru lunile următoare. Mazărea se păstrează un an întreg la congelator dacă este păstrată corect și este perfectă pentru a avea la îndemână pentru a adăuga la supe sau tocănițe toată iarna!

știu, știu, vara este aproape de peste. Deci, desigur, și noi suntem triști. Dar, pentru noi, este una dintre cele mai aglomerate perioade ale anului. Toate legumele noastre din grădină încep să se coacă și trebuie să le culegem și să le conservăm în timp ce sunt la vârf!

îmi place să-mi păstrez fructele și legumele imediat ce sunt culese pentru o prospețime optimă.

mazărea este una dintre legumele noastre preferate de cultivat. Au un gust delicios și plantăm suficient pentru a ne dura un an întreg. În plus, sunt una dintre cele mai ușoare legume de conservat, deoarece sunt atât de ușor de înghețat!

când mazărea este albită și congelată corespunzător, are un gust la fel cum au fost culese proaspete din grădină atunci când le gătești. Îmi place să arunc o pungă de mazăre congelată într-o supă ușoară de pui cremoasă și paste pentru legume suplimentare sau să o servesc alături de somon glazurat cu soia de arțar, prăjituri de ton Keto sau pui afumat pentru o cină rapidă și sănătoasă.

Salt la:

• ce înseamnă albirea?
• De Ce Mazăre Albă?
• ingrediente
• instrucțiuni
• cum se prepară mazărea congelată
• echipament
• vârful de sus
• Întrebări frecvente (Întrebări frecvente)
• mai multe rețete
• rețetă de la
• mai multe rețete
• Siguranța Alimentară
• comentarii la:

ce înseamnă albirea?

albirea este un termen care înseamnă scufundarea și opărirea alimentelor în apă clocotită pentru o scurtă perioadă de timp, urmată de răcirea în apă rece pentru a opri procesul de gătit.

De Ce Mazăre Albă?

mazărea albă este un pas pe care trebuie să-l faceți pentru a opri enzimele din mazăre să îmbătrânească mazărea, ceea ce provoacă o pierdere de aromă, culoare, textură și nutrienți.

albirea mazărelor înainte de congelare este un pas obligatoriu pentru a vă asigura că mazărea se păstrează corect în congelator.

am încercat sărind peste acest pas o dată pentru a vedea ce se va întâmpla, și a fost o greșeală uriașă. Mazărea era tare, amară și erau pur și simplu scârboase!

mazărea albă este fragedă, de culoare verde strălucitor și plină de nutrienți și aromă. Au gust la fel cum au fost culese din grădină dacă sunt albite corespunzător. Deoarece mazărea este parțial gătită atunci când le albiți, tot ce trebuie să faceți este o reîncălzire rapidă înainte de servire! Perfect atunci când aveți nevoie de cină pe masă rapid!

ingrediente

pentru a albi mazărea proaspătă înainte de îngheț, veți avea nevoie de :

• mazăre proaspătă decojită, fie cultivată în propria grădină, fie cumpărată de pe piața fermierului, fie dacă aveți noroc, mazăre care v-a fost dată!
• apă fierbinte
• apă rece cu gheață

instrucțiuni

în primul rând, înveliți mazărea și spălați-le într-un castron mare cu apă rece. Apoi, rotiți-le cu mâinile, apoi scurgeți-le într-o strecurătoare.

apoi, aduceți o oală mare cu apă clocotită la fierbere la foc mare. Adăugați mazărea în apa clocotită. Nu supraaglomerați oala; mazărea are nevoie de spațiu pentru a se deplasa. Dacă oala este prea plină, mazărea de sus va fi insuficient gătită, iar cele de jos vor fi prea gătite.

odată ce mazărea revine la fierbere, setați un cronometru și fierbeți (blanch) mazărea timp de 90 de secunde. Nu porniți cronometrul până când apa începe să fiarbă. Mazărea va deveni un verde mai strălucitor pe măsură ce se albesc.

apoi, când au trecut cele 90 de secunde, trebuie să răciți mazărea imediat într-o baie de apă cu gheață. Apa cu gheață oprește procesul de gătit, astfel încât să nu ajungeți la mazăre moale.

am găsit cel mai simplu și mai rapid mod de a face acest lucru este să umpleți o parte a chiuvetei de bucătărie cu apă rece și câteva tăvi de cuburi de gheață. Apoi, pe cealaltă parte a chiuvetei, așezați o strecurătoare în care puteți turna mazărea albă pentru a scurge toată apa fierbinte. Când apa fierbinte este drenată, scufundați imediat mazărea în apa rece ca gheața.

legănați mazărea cu o lingură mare pentru a le răci rapid și adăugați mai multă apă rece și gheață, dacă este necesar. Se răcesc foarte repede, de obicei în 5 minute. Când toate mazărele sunt răcite, scurgeți bine apa. Îmi place să așez mazărea într-o strecurătoare câteva minute pentru a se scurge, apoi să le transfer într-un bol mare.

următorul pas este înghețarea mazărelor albe. Ai 2 opțiuni. Puteți îngheța mazărea individuală pe o foaie de cookie sau ca dimensiune de servire într-o pungă.

dacă doriți să deschideți o pungă și să scoateți câte mazăre doriți, veți dori să le congelați pe o tavă de copt. Pentru a face acest lucru, așezați un prosop de vase sau hârtie pergament pe o tavă de copt sau o foaie de prăjituri și așezați mazărea răcită și scursă într-un singur strat. Așezați tava într-un congelator timp de aproximativ 2 ore, apoi transferați mazărea congelată într-un recipient sau într-o pungă Ziploc.

așa cum facem noi, dacă aveți multe mazăre, este mai ușor să înghețați suficientă mazăre pentru o masă. Pentru familia mea, asta înseamnă 2 căni. Mazărea va îngheța împreună într-o grămadă, dar nu contează. Se dezgheață destul de repede doar prin curgerea apei calde peste ele.

folosesc o cană de măsurare cu 1 cană și măsor 2 căni de mazăre într-o pungă Ziploc de dimensiuni medii. Scoateți cât mai mult aer din punga congelatorului și închideți-l!

asta e tot ce este de făcut! Puneți pungile de congelator în congelator și folosiți-le oricând doriți! Îmi place să am suficientă mazăre pentru a dura până la recolta de mazăre de anul viitor!

sugestie: asigurați-vă că etichetați pungile de congelator cu data!

cum se prepară mazărea congelată

cea mai bună parte a mazărelor albe este că sunt parțial gătite, deci nu au nevoie de mult timp de gătit.

luați doar o pungă de mazăre din congelator, puneți apă caldă de la robinet în pungă și închideți-o înapoi. În doar câteva minute, veți avea mazăre dezghețată. Apoi, scurgeți apa și aruncați mazărea în supă sau tocană.

dacă îl serviți ca o parte, gătiți-le în apă clocotită timp de câteva minute, scurgeți și serviți.

sau (aceasta este metoda mea preferată pentru mazărea cu cea mai proaspătă degustare), așezați mazărea într-un bol și turnați apă clocotită dintr-un ceainic peste mazăre. După câteva minute, mazărea va fi fierbinte și gata de mâncare. Apoi, scurgeți apa și serviți!

echipament

sfat de top

nu înghețați mazărea fără a le albi. Mazărea își va pierde aroma și nutrienții și va avea un gust amar.

coajă, blanch și congelați mazărea imediat ce le alegeți. Mazărea continuă să îmbătrânească după ce este culeasă. Vor începe să se usuce și să se limpezească și să piardă aroma.

ia copiii pentru a ajuta, invita peste niște prieteni sau vecini, sau porniți Netflix și coajă departe!

Întrebări frecvente)

mai multe rețete

dacă ați încercat cum să Blanch și congela mazăre sau orice altă rețetă, vă rugăm să ia un moment pentru a evalua reteta si lasa un comentariu permițându-mi să știu cum ți-a plăcut. Îmi place să aud de la tine!

de asemenea, mă puteți urmări pe Instagram, Facebook și Pinterest. Vrei să mă etichetezi în fotografiile tale @ windingcreek_ranch? Mi-ar plăcea să văd pozele tale!

vă rugăm, de asemenea, să vă înscrieți la newsletter-ul meu săptămânal pentru a obține cele mai recente rețete!

reteta de la

Print

5 din 46 voturi

cum să Blanch și să înghețe mazăre

ați dorit vreodată să știți cum să albiți și să congelați mazărea? Apoi citiți mai departe pentru instrucțiuni detaliate pas cu pas despre cum să pregătiți acest veggie gustos și încântător, astfel încât să vă puteți bucura de gustul său delicios proaspăt din grădină pentru lunile următoare. Mazărea se păstrează un an întreg la congelator dacă este păstrată corect și este perfectă pentru a avea la îndemână pentru a adăuga la supe sau tocănițe toată iarna.

timp de Pregătire5 minute

timp Activ1 min

timp total6 minute

curs: Garnitură

bucătărie: American

cuvânt cheie: congelarea mazăre, cum să înghețe și blanch mazăre, cum să înghețe mazăre, conservarea mazăre

calorii: 59kcal

echipamente

• oală mare cu strecurătoare
• castron mare

materiale

• 1 pound mazăre sau cantitatea dorită
• apă suficientă apă pentru a acoperi mazăre
• gheață

instrucțiuni

• scoateți mazărea și spălați-le într-un castron mare cu apă rece. Îndepărtați-le cu mâinile, apoi scurgeți-le într-o strecurătoare.
• apoi, aduceți o oală mare cu apă clocotită la fierbere la foc mare. Adăugați mazărea în apa clocotită. Asigurați-vă că apa acoperă mazărea. Nu supraaglomerați oala; mazărea are nevoie de spațiu pentru a se deplasa.
• odată ce mazărea se întoarce la fierbere, setați un cronometru și fierbeți (blanch) mazărea timp de 90 de secunde. Nu porniți cronometrul până când apa începe să fiarbă. Mazărea va deveni un verde mai strălucitor pe măsură ce se albesc.
• când au trecut cele 90 de secunde, răciți mazărea imediat într-o baie de apă cu gheață. Rotiți mazărea în jur pentru a le răci rapid și adăugați mai multă apă rece și gheață, dacă este necesar. Odată ce toate mazărele sunt răcite, scurgeți bine apa. Îmi place să așez mazărea într-o strecurătoare câteva minute pentru a se scurge, apoi să le transfer într-un bol mare.
• următorul pas este înghețarea mazărelor albe. Fie congelați mazărea individuală așezând hârtie pergament pe o foaie de fursecuri și așezați mazărea răcită și scursă într-un singur strat. Așezați tava într-un congelator timp de aproximativ 2 ore, apoi transferați mazărea congelată într-un recipient sau într-o pungă Ziploc. Alternativ, înghețați într-o porție de familie măsurând dimensiunea porțiunii într-o pungă de congelator de dimensiuni medii (folosesc 2 căni). Scoateți cât mai mult aer din punga congelatorului și închideți-l!
• asta e tot acolo este să-l! Puneți pungile de congelator în congelator și folosiți-le oricând doriți! Îmi place să am suficientă mazăre pentru a dura până la recolta de mazăre de anul viitor!

Note

informațiile nutriționale sunt aproximative și sunt destinate doar orientării. Depozitare: mazărea corect albită și congelată se va menține proaspătă până la 1 an la congelator.

nutriție

calorii: 59kcal | carbohidrați: 10,5 g | Proteine: 3,9 g | grăsimi: 0,3 g | Grăsimi saturate: 0,1 g | Sodiu: 4 mg | potasiu: 177 mg | fibre: 3,7 g / zahăr: 4,1 g / calciu: 18 mg | fier: 1 mg

mai multe rețete

• nu lăsați mâncarea așezată la temperatura camerei pentru perioade îndelungate
• nu lăsați niciodată mâncarea gătită nesupravegheată
• aveți întotdeauna o ventilație bună atunci când utilizați o sobă cu gaz

Vezi mai multe instrucțiuni la USDA.gov.