imagini și fabule precum „Ansani” au călătorit mări, limbi și culturi și până în prezent, rămâne o amintire nostalgică. Rețetele, la fel ca aceste imagini și fabule, trebuie să continue să reamintească, să învețe și să mistifice pe măsură ce ne conectăm poveștile cu generațiile următoare. Ele sunt o privire în sufletele frumoase și nuanțate ale oamenilor negri. Aceste rețete și povești pătrund în viitor și devin cunoștințele din care vom evolua cu toții.

modalitățile de a face ulei de nucă de cocos au fost învățate mamei mele de bunica mea și apoi mi-au fost învățate de ea. În timp ce râdeam de mâinile noastre ocupate, mama mi-a povestit cum bunica mea obișnuia să stea pe treapta din spate și să crape până la 100 de nuci de cocos pentru a face ulei. A fost o poveste în mișcare. În această rețetă pe care o împărtășesc mai jos cu voi se află generații legate de o muncă tradițională, dureroasă, dar în cele din urmă satisfăcătoare a iubirii.

ulei de nucă de cocos de casă în 8 pași simpli

am adăugat la câțiva pași o scurtătură, adesea o cale mai ușoară, mai rapidă și uneori mai sigură către metoda mai tradițională. De asemenea, rețineți că nu toate nucile de cocos sunt create la fel! Unii produc în mod natural mai mult ulei decât alții. Mama mea și cu mine folosim de obicei trei nuci de cocos și a dat aproximativ o ceașcă de ulei de nucă de cocos.

Instrucțiuni

Pasul 1. Scoateți coaja.
țineți constant nuca de cocos (palma orientată în sus) și trântiți coloana vertebrală a unui cleaver în ea până când se fisurează.

scurtătură: înfășurați nuca de cocos într-un prosop de bucătărie. Folosind un ciocan sau un ciocan, bateți ușor mai multe zone ale nucii de cocos până când coaja maro se fisurează.

scoateți cu grijă carcasa rămasă. Asigurați-vă că vă bucurați de apa de nucă de cocos! Este cel mai bun mod de a rămâne hidratat.

Pasul 2. Radeți nuca de cocos
grătați manual nuca de cocos folosind partea fină a unei răzătoare.

scurtătură: folosiți un robot de bucătărie sau un blender pentru a rade nuca de cocos.

Pasul 3. Înmuiați și strecurați
adăugați aproximativ 1 până la 3 căni de apă la nucile de cocos rase (lichidul suplimentar vă va ajuta la stoarcerea sucurilor). Strângeți sucul din nuca de cocos mărunțită cu mâinile.

scurtătură: stoarceți sucul folosind o pânză de brânză.

strecurați laptele de nucă de cocos printr-o sită pentru a obține cât mai mult din mărunțire.

resturile de nucă de cocos nu vor mai avea multă aromă în ele. Când eu și mama am făcut rețeta, am ajuns să compostăm restul sau să le dăm caprelor să gustăm!

Pasul 4. Căldură
puneți laptele de nucă de cocos într-o oală mare și lăsați-l să se încălzească. Nu vrei ca acest lucru să ajungă la fierbere. Doar încălziți-l și opriți focul. Nu amestecați amestecul.

Pasul 5. Cool
lăsați laptele de nucă de cocos să se răcească.

mama mea și cu mine pur și simplu am lăsat-o să se răcească până a fost călduță, dar skimming-ul ar fi fost mult mai ușor și mai rapid dacă l-am fi lăsat să se răcească la temperatura camerei sau chiar l-am fi lăsat să se odihnească în frigider pentru o vreme.

Pasul 6. Degresat
odată răcit, veți vedea că grăsimea de nucă de cocos s-a stratificat deasupra apei de nucă de cocos. Folosind o lingură degresați grăsimea de pe partea de sus și puneți-o într-o tigaie. Mama și cu mine am folosit o oală din oțel inoxidabil, dar îmi pot imagina că fonta ar fi minunată pentru acest proces.

Pasul 7. Se fierbe
există o agitare minimă în această parte a procesului. Lăsați „crema” de nucă de cocos să fiarbă, apoi reduceți focul la mediu și lăsați-l să fiarbă aproximativ 45 de minute (în funcție de dimensiunea lotului).

pe măsură ce acest lucru se reduce, aspectul se va schimba. Veți observa pete limpezi (uleiul) și un deșeu gros cenușiu/maroniu. Uleiul va continua să se separe de deșeurile gătite. În cele din urmă, puteți folosi lingura și le puteți separa pe cele două.

Pasul 8. Se strecoară și se răcește
se strecoară uleiul fie cu o sită, fie cu cheesecloth. Lăsați-l să se răcească complet și folosiți-vă pentru a vă hidrata pielea, părul, trageți uleiul sau ca bază pentru scruburile corporale.

un ultim cuvânt despre păstrarea uleiului de nucă de cocos.
uleiul de nucă de cocos de casă are o durată de valabilitate foarte scurtă. Va mirosi foarte rău în câteva săptămâni dacă nu este păstrat corect. Unele mărci ecologice cumpărate din magazin folosesc în continuare anumite tipuri de conservanți pentru a-și menține mai mult timp. Deoarece versiunea de casă este extrasă încet într-un lot mic, este important să o depozitați corect pentru a nu o râncezi. Vă sugerez să îl păstrați într-un recipient de sticlă sigilat și în frigider. Scoateți cantitatea necesară la fiecare utilizare și lăsați-o să ajungă la temperatura camerei înainte de utilizare.