compușii dulci Stevia, inclusiv steviosida și rebaudiosida A (denumirea comună Reb-A), glicozidele care picură derivate din planta Stevia Rebaudiana Bertoni sunt originare din Paraguay și Brazilia. Un ingredient non-caloric cu solubilitate ridicată și un profil de gust pozitiv, îndulcitorii Stevia sunt folosiți în Japonia de peste 40 de ani. În articolul de astăzi, vom vorbi despre stevia și digestie.

metabolizarea și eliminarea steviei au fost studiate atât la animale, cât și la om. Aceste studii concluzionează că stevia este sigură de utilizat ca îndulcitor comun în alimente. Iată o scurtă descriere a metabolismului stevia.

Reb-A este mai întâi metabolizat de bacteriile colonului în partea de tocană și apoi eliberează o moleculă de glucoză pe măsură ce este transformată în steviol. Molecula de glucoză expusă este utilizată de bacteriile din colon și nu este absorbită. Deoarece glicozidele steviol sunt metabolizate în steviol, aceasta înseamnă că echivalenții metabolici ai diferitelor glicozide steviol permit aplicarea rezultatelor studiilor cu steviozidă la evaluarea siguranței Reb-A.

are stevia efect asupra metabolizării?

deși există unele diferențe între specii, s-a demonstrat că rata de conversie a Reb-A și a steviozidei este similară între șobolani și oameni, atât conversia Steviozidei din steviozidă în cea a Reb-A. În plus, se găsesc asemănări cantitative și calitative între organismele din intestine (microflora) șobolanilor și corpul uman. De asemenea, toxicitatea steviei a fost investigată extensiv atât în studii pe termen scurt, cât și pe termen lung.

important, nu au fost detectate efecte toxice, genotoxice sau cancerigene grave la mamifere. Nu se modifică sau modifică așa cum arată fecalele umane, indicând faptul că steviolul este de fapt produsul final al metabolismului stevia.

studiile au arătat că majoritatea acestor glicozide stiletto sunt absorbite de ficat și sunt glucuronidate (o legătură creată pentru a ajuta la curățarea lor din sânge). O cantitate mică de glucuronide din colon este excretată prin substanța moleculară.

efectele steviei asupra metabolismului sunt minime și au efecte secundare minime. Produsele Stevia fabricate cu Reb sunt, de asemenea, considerate sigure pentru pacienții gravide și diabetici. De asemenea, rețineți că este mult mai dulce decât zahărul, deci nu trebuie să-l utilizați în orice. A fost studiat extensiv în diverse domenii și s-a dovedit a fi inofensiv pentru digestia stevia umană.

un vârf de pulbere de stevia poate fi utilizat în locul unei lingurițe de zahăr în ceaiul zilnic sau zahărul de cafea. Îl puteți folosi în băuturile și alimentele preferate care includ cafea sau ceai, limonadă de casă, cereale calde sau reci și iaurt fără pată. De asemenea, puteți folosi stevia la coacere. Cu toate acestea, nu toate mărcile de stevia sunt făcute pentru coacere și pot lăsa un gust dulce în gură.

Stevia este de obicei o alternativă la zahăr și se găsește în frunzele de bomboane/plantele de frunze de zahăr. Frunzele acestor plante conțin compuși activi ai glicozidelor steviol, despre care se crede că sunt de 30-150 de ori mai dulci decât zahărul. Este foarte popular în întreaga lume ca o alternativă naturală la zahăr și mulți se complac în îndulcitori artificiali pentru stevia. Este, de asemenea, cunoscut ca un desert nutritiv, deoarece nu conține aproape nici un fel de calorii.