cum de a realiza burger Nirvana? E mai ușor decât crezi. De fapt, tot ce trebuie să faceți este să urmați ghidul nostru simplu
**#### carnea: grăsimea este bună (este adevărat!)
vrei un burger ambalat cu aromă bogată, musculoasă și picurare-ping cu suc, nu? Atunci, vrei și ai nevoie de grăsime. Este sursa tuturor bunătăților dezordonate. Deci, face două lucruri: (1) Găsiți un măcelar în care aveți încredere și comandați chuck proaspăt măcinat (stați departe de lucrurile care stau într-o tavă de polistiren de zile) și (2) cereți un raport de 80% carne la 20% grăsime-formula magică. Va produce un burger suculent, dar nu unul care declanșează flare-up-uri atunci când excesul de grăsime lovește cărbunii. Memorează acest raport și nu poți greși.
Patty: fii blând
cu cât mânuiești mai puțin carnea, cu atât mai bine-frământarea este pentru pâine. Un patty slab format va fi mai suculent, mai mult…delicios. Pentru a-l modela, apucați o mână de carne de vită și formați o plăcintă rotundă întorcând ușor carnea în timp ce cup-ping marginea cu palmele; apăsați ușor partea de sus pentru a o aplatiza în timp ce mergeți. Opriți-vă când aveți un patty de 4″ care are o grosime de aproximativ 3/4 ” (șase sau șapte rotații). Burgerii se contractă în timp ce gătesc, determinând mijlocul să se împingă într-o cupolă. Pentru a evita acest lucru, faceți o mică indentare în centrul plăcintei cu degetul mare. Acest lucru menține burgerul plat în timp ce gătește. Încă un lucru: spatulele au fost făcute pentru răsturnare, fără a apăsa pe patty. Auzi sunetul acela șuierat când o faci? Astea sunt toate sucurile aromate care picură pe cărbuni. locul lor e în burger.
condimente: S & P sunt tot ce ai nevoie
gândiți-vă la burgeri preferate, fie la In-N-Out sau pub cartier. Motivul pentru care sunt atât de buni este simplu: bucătarii încep cu carne de vită proaspătă și de calitate și apoi nu adaugă prea mult la ea. Fără sos Worcestershire, fără ceapă, fără ou (cu excepția pâinii de carne). Ca și în cazul fripturii, lăsați carnea de vită să vorbească de la sine și permiteți căldurii intense a grătarului să-și scoată aromele naturale. Metoda: Condimentează o parte a unui patty generos și uniform cu sare și piper. Grătați-l, asezonat cu fața în jos. Apoi, înainte de a răsturna, asezonați cealaltă parte. Făcut.
brânza: Go All-American
știți acel moment în care brânza americană atinge o stare topită, aproape lichidă, care se scurge în stâncile patty-ului crocant, fuzionând cu sucurile și sosul special? Asta vrei. Asta vrea toată lumea. Așa că lăsați-i pe bucătarii cu pantaloni de lux să se prăbușească Roquefort pe burgerii lor. Ar trebui să-l păstrați clasic.
Chifla: Spunem Cartof
Squishy. Nu este un cuvânt folosit de obicei ca un compliment. Dar asta ar trebui să fie un burger bun. Ar trebui să fuzioneze aproape cu carne – un înveliș umed, moale pentru patty. Ne plac rulourile de cartofi (disponibile la orice supermarket) direct din geantă. Sunt suficient de robuste pentru a-și menține forma, suficient de moi pentru a vă permite să apreciați textura burgerului și o atingere dulce, care este o folie excelentă pentru carnea de vită sărată și sărată.
Obțineți rețeta noastră finală de burger: BA Burger Deluxe
BONUS! Asigurați-vă condimente conta
vom spune din nou: Concentrați-vă pe carnea excelentă și condimentul potrivit, iar acest burger va livra. Dacă doriți să-l îmbraci, lasa aceste topping-uri face munca.
Tomato
: așteptăm tot anul roșii suculente, de vârf. Acum este momentul să vă răsfățați.
sos Special
: când ketchup-ul și mayo se amestecă, se întâmplă magie. Pentru a gusta despre ce vorbim, încercați rețeta noastră specială de sos.
muraturi
: muraturi sarate, clare adauga pucker și pumn la un burger bogat. Săriți pâinea și untul-sunt prea dulci-și încercați în schimb câteva felii clasice de mărar.
ceapă
: așezați o felie sau două de ceapă crudă pe cocul de jos înainte de a pune burgerul deasupra. Sucurile grase vor rula pe ceapă și o vor înmuia așa.
salată
: salata verde cu frunze verzi și alte verdețuri delicate se limpezesc când lovesc un burger fierbinte. Stick cu iceberg; are coloana vertebrală și off-the-grafice criza.